Pil-pil de setas y gambas

Este plato es perfecto si os gustan las setas, para poner de primero con una buena hogaza de pan.

Ingredientes (4p):

• 300 gr de setas blancas (las que venden en los supermercados todo el año). Muy bien lavadas y escurridas.
• 300 gr de gambas
• 1 puerro o 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 1 vasito de vino de aceite de oliva
• 1 chorrito de limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Si tenéis cazuela de barro mejor, si no en una sartén honda. Poner el aceite, calentar bastante y rehogar brevemente (vuelta y vuelta) las gambas. Retirarlas y reservarlar.

En el mismo aceite echamos el puerro o la cebolla a trocitos, a fuego medio. Cuando se haya puesto transparente añadimos las setas cortadas a trozos, el laurel, los ajos y el zumo de limón. Lo tapamos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 20 min (las setas tienen que estar blandas). Si no están blandas, lo dejamos unos minutos más.

Cuando ya estén blandas, tenemos que ver que no haya demasiado caldo en la cazuela (las setas sueltan agua). Si hay demasiado caldo, lo dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos para que evapore bien. Pasado el tiempo, echamos las gambas a fuego muy fuerte durante 1 o 2 minutos.

Comentarios:

Debe quedar con bastante aceite, ya que es un pil-pil, y lo rico de este plato es mojar mucho pan.