30 de mayo de 2010

Coles de Bruselas fritas

Es una receta muy fácil, aunque las coles de bruselas tienen un sabor peculiar que no a todo el mundo le gusta. Os animo a probarlas.



Ingredientes (2p):

  • 10 coles de bruselas
  • aceite para freir (que no tenga demasiados grados)
  • sal
Preparación:

Quitarles lo que sobresalga de tallo y alguna hoja si estuviera más estropeada. Lavar bien y escurrir. Partir longitudinalmente en dos.

En una sartén poner suficiente aceite para que queden cubiertas y calentar a fuego medio. Echar las coles y taparlas. Cuando estén doradas, darles la vuelta. Estarán echas aproximadamente en 15 minutos. Este tiempo dependerá de si os gustan más o menos al dente. Antes de sacarlas, subir el fuego al máximo y dejar dorar 2 minutos por cada cara.

Escurrir bien antes de sacarlas, y ponerlas sobre un papel de cocina. Retirar el papel y servir.

12 de mayo de 2010

Lubinas al horno

Una receta muy fácil que podéis dejar casi preparada y terminarla en el último momento. Además podéis cambiar el pescado por dorada o bacalao si os gusta más.



Ingredientes (4p):
  • 4 lubinas pequeñas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • perejil
  • sal
  • aceite
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • un chorrito de vino blanco
Preparación:

Cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla. Las freímos en abundante aceite (esto es igual que si hiciéramos una tortilla de patatas, así que deben quedar bien fritas). Colocarlo en una fuente de horno sin escurrir demasiado el aceite y les ponemos sal por encima.

En un cazo calentamos 1/2 vaso de agua y cuando hierva le añadimos la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Lo echamos encima de las patatas. Añadimos también un poco menos de 1/2 vaso de vino blanco.

Cortamos las lubinas por la mitad y las colocamos encima de las patatas. Ponemos los dientes de ajo con un corte también por encima. Echamos un chorrito de aceite por encima de las lubinas y espolvoreamos con perejil.

Quedarían así:


Con el horno precalentado a 170º arriba y abajo, las cocinamos durante 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las lubinas).

¡¡A disfrutar!!

Comentario: si queréis podéis dejar las patatas  y la cebolla fritas, con el caldo de pollo y el vino echado, y las lubinas colocadas encima con el aceite y el perejil. En el último momento, las cocináis en el horno y listo. Así adelantáis trabajo.

10 de mayo de 2010

Pan de jamón

Esta impresionante receta la he aprendido de Canecositas ¡¡Muchas gracias!! Ha sido todo un triunfo.

Se puede hacer con la Thermomix o de manera tradicional, así que os pongo las dos maneras.




Ingredientes:

Masa
250gr de leche
50gr de mantequilla (pongo margarina)
50gr de azúcar
25gr de levadura prensada
500gr de harina
1 cucharadita de sal

Relleno
150gr de jamon york
8 lonchas de jamon serrano
30gr de alcaparras (las sustituyo por aceitunas negras)
100gr de aceitunas verdes sin hueso
Pasas (opcional)
Mantequilla para untar el pan
Un huevo batido con un pelín de agua para pintar.

Preparación (thermomix):
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minutos, temp. 37º, vel 2 (me gusta poner margarina, está más blandita y se derrite antes)
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos unos segundos al 4.
Agregamos la harina y la sal y amasamos 20 segundos a velocidad 6, seguidamente pasamos a 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso (debe despegarse de las paredes, si no es asi, ponemos una cucharada más de harina). La pasamos a un bol y dejamos reposar unos cinco minutos, mientras trituramos el relleno. Si disponemos de tiempo, podemos dejar levar la masa, pero en esta clase de pan de leche, no es necesario.

Troceamos el jamon york, 3 segundos, vel. 4. Reservamos
Troceamos las aceitunas negras y verdes sin hueso, 5 segundos, vel.4. Reservamos.

Preparación (tradicional):

Templamos la leche y la mantequilla. Por otro lado, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Hacemos una montaña con la esta última mezcla. Hacemos un huequito en la parte de arriba y echamos la leche y la mantequilla. Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa que se despegue de las manos.

Dejamos reposar la masa dentro del horno apagado (que hemos calentado durante 45 segundos a 50ºC) y cubierta con un paño mientras picamos el relleno.

El resto de la receta es igual: picar el relleno con una picadora o a mano. Reservamos. Y ya formamos el pan.

Formado del pan:
Engrasamos con aceite la mesa de trabajo, estiramos la masa bien fina formando un rectángulo, aproximadamente del tamaño de la bandeja del horno un poquito menos (que luego no cabe).

Pintamos la masa con mantequilla fundida (al micro), sin exceso para que luego no quede el pan humedecido.

Cubrimos con las lonchas de jamon serrano sin llegar a los bordes, y esparcimos por encima el jamon york y las aceitunas.
Pincelamos los bordes con agua para que queden luego bien sellados y empezamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano, cerramos los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.

Ponemos el pan en la bandeja de horno, de forma diagonal, ya que tiene que doblar su volumen y en el horno sigue subiendo. Le hacemos unas marcas profundas en diagonal con una ruleta, la pasamos varias veces si fuese necesario.

Dejamos que el pan doble su volumen, como una hora, tapado con un paño o plástico engrasado con aceite para que no forme corteza. Lo podemos meter dentro del horno apagado (antes calentado a 50º durante 1 minuto).

Cuando haya doblado su volúmen, lo sacamos del horno y precalentamos este a 180ºC.

Pintamos con huevo batido con un pelín de agua o leche y horneamos 40 minutos, si se dora rapidamente, ponemos un papel albal por encima, hasta el final de la cocción.

Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

NOTAS: Yo creo que lo mejor, como bien dice Cane, es formar dos panes más pequeñitos, hornearlos y congelar uno, si somos poquitos en casa, o bien preparar la mitad de la receta. Así nos aseguraremos de que no nos queda crudillo por dentro.



4 de mayo de 2010

Ensalada multicolor

Una ensalada muy completa con una salsa que le da un toque especial que he aprendido de Canecositas.


Ingredientes:
  • Patata cocida o pasta cocida
  • maíz
  • atún
  • jamón york o pechuga de pavo en taquitos
  • palitos de cangrejo
  • aceitunas
  • zanahoria
  • pepino
  • sal

Ingredientes para la salsa:
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • 1 chorrito de limón
  • orégano

Preparación:

Cortar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos.

Si no la váis a comer justo en el momento de preparla, os recomiendo que el pepino lo echéis justo antes de coméroslo, porque suelta mucha agua y nos estropeará la ensalada.

Para la salsa batimos todos los ingredientes y se la añadimos por encima a la salsa.

Al igual que el pepino, si no váis a consumir la ensalada inmediatamente, podéis dejar la salsa preparada y echársela justo antes de tomarla.


Comentarios

Esta es una ensalada perfecta para aprovechar todos los restos que os quedan por la nevera. Con lo rica que está la salsa, cualquier ingredientes es bueno. Así que podéis echarle o quitarle a vuestro gusto. ¡¡Que la disfrutéis!!