8 de diciembre de 2010

Moje o Chaucha

Este plato lo conozco de Granada, donde se le llama Chaucha y de Albacete, donde se le llama Moje. Es muy sencillo, barato, sano y fresquito. Es un buen primer plato (aunque tengo que reconocer que a mí como más me gusta es sobre pan tostado).


También quería aprovechar para disculparme porque he estado un poco ausente estos días... el trabajo y mi nueva casa ocupan todo mi tiempo. Deseando estoy de que llegue la navidad para tener más tiempo. Nos vemos en 15 días que mañana me tengo que ir de viaje por trabajo ¡¡nada menos que a Camboya!!

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr de tomate triturado natural (de bote)
  • 1/2 cebolla pequeña (de las dulces)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • aceitunas (las que más os gusten)
  • 2 huevos cocidos
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

En un recipiente hondo poner el tomate, el atún desmenuzado con su aceite, la cebolla muy picadita y la sal. Remover bien.

Cortar el huevo en láminas o en cuadraditos, poner las aceitunas por encima y terminar con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Acompañadlo con un buen pan para mojar bien (de ahí el nombre de "moje").

Es interesante que lo hagáis un par de horas antes de consumirlo ya que tendrá un sabor más intenso.

24 de noviembre de 2010

Espirales de brioche de jamón y queso

¡Me encanta esta receta!

Son unas espirales facilísimas de hacer, que quedan super bonitas y que a la gente le encanta. Cuando tengáis muchos invitados en casa, es fantástica. Yo os la presento hoy rellenas de jamón y queso, pero la podéis rellenar de lo que más o gusta, tanto dulces como saladas. Podéis hacerlas con thermomix o de manera tradicional (os pongo las dos opciones).

Esta receta la he aprendido de Auro.


Ingredientes:
  • 150 gr leche,
  • 1 pellizco sal (para la versión dulce),
  • 50 gr azúcar,
  • 70 gr mantequilla,
  • 3 yemas huevo mediano
  • 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (o 20 gramos de levadura fresca)
  • 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos, más grandes más harina)
  • 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado)
Preparación (thermomix):

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 min, 37º Vel. 2. Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4

Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga

Preparación (tradicional):

Mezclar por un lado los ingredientes secos: sal, azúcar, levadura y harina. Formamos un volcán.

Por otro lado templamos los líquidos: la leche y la mantequilla. Es importante que estén templados, ni calientes ni fríos, porque si no, estropearíamos el levado de la masa. Batimos las yemas y se las añadimos.

Dentro del volcán añadimos los líquidos y amasamos bien hasta formar una bola homogénea.

Continuación de la preparación (ya es igual para las dos maneras):

Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar.

Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, es como si el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces colocas las rodajas en cápsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.


Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen.

Yo las meto dentro del horno pero apagado para que no tengan corriente de aire. Recordad que para que las masas con levadura de panadero crezcan bien deben tener una temperatura cercana a los 25º. Por eso yo primero pongo el horno 30 segundos a 50º y lo apago. Entonces meto la masa. Tardará en doblar el volumen como una hora más o menos. Eso lo vais viendo vosotros. Pero es importante no tener prisa.

Cuando hayan crecido, sacamos nuestras espirales del horno y lo precalentamos a 180º. Hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas. La temperatura dependerá de vuestro horno. En la receta original ponía 200º, pero si yo las pongo así... me salen calcinaditas...


Y aquí, más de cerquita:


Espero que os guste y que la disfrutéis y la hagáis tantas veces como yo.

18 de noviembre de 2010

Aliño para aceitunas

Hoy os presento una receta diferente.

Yo soy una amante de las aceitunas y el otro día compré unas de camporreal que tenían una pinta impresionante y más impresionante aún era el precio. Pero cuando llegué a casa y las probé... ¡¡estaban poco curadas!! El sabor era malo, así que improvisé mi propio aliño para terminar de curarlas.

Esto os puede servir para estos casos, pero también para cuando compramos aceitunas y vienen saladísimas, o no nos gusta el aliño porque sea muy fuerte o porque no sepan a nada... ¡Es muy fácil!


Ingredientes (500 gr aceitunas):
  • 1 limón limpio
  • 1 cucharada grande de sal (en el caso de que no vengan saladas. Si vienen muy saladas, ponemos la mitad)
  • 1 rama de romero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Orégano
  • 1 hoja de laurel
  • agua
Preparación:

En un recipiente grande ponemos las aceitunas y las cubrimos con la mitad del caldo propio (si vienen muy saladas ponemos menos caldo propio) y la mitad de agua. Deben estar bien cubiertas porque si no se nos oxidarían.

Cortamos el limón en trozos grandes y los exprimimos un pelín antes de echarlos (así soltarán más jugo en el caldo. No los exprimáis mucho que si no os va a saber demasiado a limón).

Añadimos la sal, el romero, el orégano y la hoja de laurel. Si os gusta cualquier otra hierba podéis echarle todo lo que os guste.

A los los dientes de ajos sin pelar les damos un golpe con la hoja del cuchillo para aplastarlos un pelín.

Removemos muy bien. Añadimos el chorrito de aceite y volvemos a remover.


Mi consejo es que las mováis de vez en cuando. Yo creo que en unas 24 horas ya tendrán un sabor diferente, y cuando las probéis ya podréis corregirlas de sal o de agua o de limón.

Otro consejillo que os doy es que las guardéis en el frigorífico ya que aunque lleva sal y aceite que ayudarán a su conservación, se podrían estropear sobre todo cuando hace mucho calor fuera.

¡Espero que os guste!

11 de noviembre de 2010

Plato completo con chucrut

El chucrut es una especie de col agria fermentada que se suele comer en sitios como Alsacia, Polonia y Alemania. Es muy fácil de encontrar en los supermercados y se suele acompañar con carne. En mi caso, me encanta esta plato que hoy os presento: salchichas alemanas, puré de patatas y chucrut.



Ingredientes:
  • Salchichas alemanas (el tipo que más os guste).
  • Puré de patatas (lo podéis hacer vosotros cociendo las patatas o podéis comprarlo en copos)
  • Chucrut envasado
Preparación:

En una olla o sartén profunda poner agua a calentar. Cuando esté casi hirviendo meter las salchicas y cocinar en el agua durante 3 minutos a fuego suave.

Preparar el puré y aliñarlo a vuestro gusto (aceite de oliva, mantequilla, queso, nata, sal, pimienta, perejil... lo que os guste).

El chucrut lo sacáis a un plato y le dáis un calentón en el microondas, en el horno o si no, lo pasáis por una sartén a fuego muy lento para calentarlo.

¡Ya está! Ahora sólo queda emplatarlo y ¡a comer!

25 de octubre de 2010

Canapés de pollo al ali-oli

Esta receta es del estilo de la de Solomillo con ali-oli. Es una receta de aprovechamiento muy facilita con un resultado francamente bueno. Espero que os guste, y sobre todo, que la tengáis en mente cuando os sobre algo de pollo.


Ingredientes:
  • Pechuga de pollo cocida (que nos haya sobrado de un cocido o de cualquier otro plato)
  • Salsa ali-oli (también vale mayonesa)
  • Rebanadas de pan tostado
Preparación:

Desmigamos la pechuga de pollo cocida. La mezclamos en un bol con salsa ali-oli o mayonesa (la cantidad a nuestro gusto). Removemos bien.

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos. Montamos el pollo sobre el pan y ¡¡a disfrutar!!


18 de octubre de 2010

Tarta de queso manchego

Si os gustan las tartas de queso, esta es una opción muy muy buena. La he aprendido del blog Compilación de Recetas, así que muchísimas gracias Francisco, fue un éxito.

Yo le hice un pequeño cambio y es que añadí caramelo líquido a la base. Me gustó mucho porque se quedó jugosita.



Ingredientes:
  • 100 grs. de queso manchego.
  • 125 grs. de requesón.
  • 130 grs. de azúcar.
  • 80 ml. de leche.
  • 5 huevos.
  • 50 grs. de harina.
  • 15 grs. de harina de maíz (Maizena).
  • 8 grs. de levadura química.
  • una pizca de sal.
Elaboración:

Separamos las claras de las yemas; ponemos las yemas en un bol y batimos junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos la leche, las dos clases de queso y con la batidora eléctrica batimos bien.

Mezclamos las dos harinas junto con la levadura y lo incorporamos tamizado al batido anterior, removiendo en forma de ochos.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal; cogemos una cuarta parte de las claras montadas y la incorporamos a la mezcla anterior. A continuación añadimos con cuidado el resto de las claras.

Vertemos sobre un molde tipo plum-cake que colocaremos dentro de otro lleno de agua para hornearlo al baño maría a 170º durante 50 minutos.

Si véis que se dora mucho por arriba podéis cubrirlo con papel de aluminio.


27 de septiembre de 2010

Tronco de salmón y puerros

Me habían hablado tanto de esta receta que tenía muchas ganas de hacerla. La verdad es que ha merecido muchísimo la pena. En casa nos ha encantado. Aunque a algunos os choque el que sea un brazo de gitano salado, os animo a probarlo porque os va a encantar. También es perfecto cuando tenemos invitados en casa porque lo podemos dejar echo el día de antes (de hecho está mejor) y lo vamos cortando según lo vamos tomando.

La receta a he mirado en el blog Cocinando entre olivos. Yo he modificado un poco la receta original, quitando un poco de azúcar y añadiendo una pizca de sal.


Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 gr de harina
  • 60 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
Para el relleno:
  • Queso de untar
  • 2 puerros
  • 200 gr de salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la plancha de bizcocho (thermomix):


Batimos los huevos con el azúcar 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura.


Después añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos velocidad 1. Si queda algo por mezclar, terminarlo con la espátula.

Preparación de la plancha de bizcocho (tradicional):

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa.


Después añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad baja-media unos 10 segundos.

Montaje de la plancha de bizcocho:

Colocamos en la bandeja de horno papel especial de horno y echamos por encima la masa del bizcocho extendiéndola muy bien por toda la bandeja.

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos (dependerá de cada horno). No debe tostarse mucho porque si no, se nos rompería cuando lo doblemos. Debe estar justo recién hecho, pero no muy dorado, así que nos toca estar muy pendientes estos 10 minutos.

Humedecemos un paño y lo extendemos. Volcamos encima la plancha de bizcocho (no hay que dejar que se enfríe el bizcocho, lo justo para no quemarnos pero debe estar aún caliente). Vamos retirando con cuidado el papel de horno.



Enrollamos el paño con la plancha dentro y lo dejamos bien liadito hasta que se enfríe.

Mientras se enfría podemos ir pochando el puerro en una sartén con aceite y una pizca de sal. Dejamos que se enfríe también.

Cuando esté frío lo volvemos a extender y lo vamos rellenando.

Primero untamos el queso.

A continuación ponemos el puerro.

Y por último, las lonchas de salmón ahumado.


Lo enrollamos, pero esta vez el bizcocho sólo, sin el paño.

Cortamos un trozo grande papel de aluminio y lo envolvemos como si fuera un caramelo gigante.


Lo metemos en la nevera y lo dejamos así hasta el momento de usarlo.

Después ya sólo nos queda cortarlo en lonchas gruesas y ¡¡servir!!

Espero que os guste. Aunque la explicación ha sido un poco larga, no es nada difícil y merece la pena. ¡Ánimo!

15 de septiembre de 2010

Macho Nachos

Como al final me convencieron para participar en el concurso de Lazy Blog-Kitchen Club y vi que se podían presentar dos recetas por blog, pues me animé a preparar estos Macho Nachos. Tiene guasa decir que los probé por primera vez en Groningen, una pequeñita ciudad de Holanda... me encantaron.

Cada vez que los hago es un triunfo seguro. Lo bueno que tiene es que se prepara muy rápido, queda muy colorido y espectacular y cunde mucho, así que para cuando tengáis invitados... ¡os lo recomiendo!




Ingredientes (4p):
  • 1 bolsa de nachos (a mí me gustan los naturales, los que no tienen ningún sabor, pero eso ya... depende de vuestros gustos).
  • 500 gr de carne picada de pollo o ternera (también mixta)
  • 1 sobre de condimento mejicano para tacos o burritos
  • 4 cucharadas grandes de tomate frito
  • 1/2 lata pequeña de maíz dulce
  • 1/2 pimiento verde (podéis usar chiles)
  • 1/2 pimiento rojo (podéis usar chiles)
  • 1/2 cebolleta
  • 1 tomate pequeño
  • 1 lata pequeña de frijoles
  • 150 ml de crema agria (a continuación os pongo cómo prepararla, aunque también la podéis comprar hecha)
  • Queso para fundir
  • sal
  • aceite

Elaboración:

Carne

En una sartén echamos un fondo de aceite y doramos la carne hasta que pierda el color rosado. Después añadimos sal al gusto y los condimentos mejicanos para tacos o burritos. Si nos gusta el picante, aquí podemos echar chile en polvo o también pimentón picante. Removemos muy bien, cocinamos unos 5 minutos más y añadimos el tomate frito. Seguimos cocinando 5 minutos más.

Para ahorrar tiempo, podemos dejar la carne preparada el día anterior, así sólo será montar el plato y meterlo en el horno.

Crema agria

Como os dije antes, la podéis comprar ya hecha, pero yo os explico aquí cómo la hago yo:

En un recipiente hondo tipo cuenco o bol ponéis la nata, añadís una pizca de sal y un chorro de limón. Removéis bien y ¡¡listo!! Probadla por si queréis añadirle más sal o más limón, debe quedar un sabor agrio pero rico y con textura espesilla.

Montaje

En una fuente apta para el horno ponemos el fondo de crema agria.

Encima ponemos los nachos.

Después añadimos la carne. Y después los frijoles.

Luego ponemos los pimientos, la cebolla y el tomate cortado a cuadraditos pequeñitos.

A continuación ponemos el maíz.

Os pongo unas fotos para que veáis un poco cómo va el montaje. Os saldrá una super montaña:



Ya estamos casi terminando. Sólo nos falta añadir el queso por encima.




Y ahora ¡¡al horno!!: lo tenemos precalentado a 180º calor arriba y abajo. Lo ponemos a una altura media y lo dejamos como 10-15 minutos. Ojo que no se quemen los nachos. Cuando el queso esté derretido y un poco doratido es el momento de sacar nuestro Macho Nachos.

Espero que os gusten porque ¡¡a mí me encantan!!

Quería aprovechar para dar las gracias a Lazy Blog y a Kitchen Club por organizar estos concursos.

6 de septiembre de 2010

Burrito Expres Miliki

Aquí os dejo un burrito raudo y veloz, super fácil de preparar y riquísimo. Es un éxito en casa (y además, os aseguráis que los más peques lo devorarán).

El nombre se lo he puesto así porque la receta me la ha dado mi amigo Miliki, así que en su honor, pongo este nombre a la receta jajajaja. ¡¡Gracias Miliki!!

Además, algunos seguidores de mi blog me han animado a participar con esta receta en el Concurso Lazy Blog-Kitchen Club. Probaremos suerte y ojalá que les guste al jurado. Aprovecho también para dejar el link de Kitchen Club para aquellos que no lo conozcáis todavía. ¡¡Suerte a todos y que gane el mejor!!




Ingredientes (4p):
  • 500 gramos de carne picada de pollo o de ternera, la que más os guste
  • Queso en lonchas emmental francés a temperatura ambiente
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 sobre de condimento mejicano para tacos o burritos
  • 1 paquete de obleas mejicanas
  • 1 brick pequeño de tomate frito
  • 1 pimiento verde pequeño (podéis sustituirlo por uno rojo o utilizar los dos)
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de mole (opcional)

Preparación:

Lo primero es picar la cebolla y el ajo. Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar, y añadimos la cebolla y los pimientos con un poco de sal para que "sude". Lo cocinamos un poco y cuando empiece a estar blandito, ponemos el ajo.

Cuando está todo pochado le ponemos la carne picada. Removemos bien para que quede bien desmenuzada. Añadimos sal a nuestro gusto. La rehogamos para que se vaya cocinando y vaya perdiendo el color rosado (unos 10 minutos aprox.).

Una vez que ya está la carne, le ponemos el sazonador mejicano y el mole, espolvoreando por igual toda la sartén. Lo removemos bien y después le ponemos el tomate frito. Volvemos a remover. Dejamos que se cocine un poquito (5 minutos).

Con eso ya estaría hecha la carne, ahora sólo toca emplatar y hacer el burrito...

Ponemos una oblea en un plato llano, la metemos al microondas 45 segundos a potencia máxima para que se caliente (si no tenéis micro también lo podéis hacer en una sartén vuelta y vuelta). Una vez caliente la oblea, le ponemos una o dos lonchas de queso que esté a temperatura ambiente (esto es importante para que se funda bien y no nos enfríe la oblea) y después le ponemos la carne bien caliente. Lo envolvemos bien y ¡¡listo para comer!!






Comentario: Se puede acompañar con un rico guacamole, o en este caso, con unos pimientos de piquillo, tomatitos cherry y un poquito de lechuga mmmm...

30 de agosto de 2010

Solomillo con ali oli

El fin de semana tomamos solomillo a la plancha y este fue el resultado de la carne que sobró. Como ya estaba cocinada, volverla a pasar por la sartén haría que se pusiera muy dura. Así que tal cual estaba de la nevera, la hicimos lonchitas finas y la acompañamos con ali oli. El resultado fue buenísimo, así que os animo a que hagáis esta receta cuando os sobre algo de carne a la plancha. Es un buen plato cuando tenemos invitados en casa o para alguna cena.



Ingredientes (4p):
  • 1 solomillo a la plancha
  • salsa ali oli o mayonesa
Preparación:

La verdad es que no tiene mucha explicación. Hacer la carne filetes finitos (es importante que la carne esté fría, se fileteará mejor). Servir en una bandeja y acompañar de ali oli o salsa mayonesa, lo que más os guste.

Una forma de hacer ali oli rápido es machacar un ajo en el mortero y mezclarlo con mayonesa de bote. Y si queréis darle un sabor más casero aún podéis echar en el vaso de la batidora un chorro de aceite de oliva y encima la mayonesa comprada y lo batis todo con la batidora. Tranquilidad que esto no se corta nunca.

¡Ánimo!

27 de agosto de 2010

Pizza de gorgonzola y pera

Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L'exquisit de Sonia. Nos ha encantado.



Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa de pizza:
  • 200 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
  • 400 gr de harina de fuerza o harina normal
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 8 lonchas de mozzarella
  • 150 gr de queso gorgonzola
  • 2 peras pequeñas

Preparación de la masa (thermomix):

Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la masa (tradicional):

Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.

Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.

En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien.  Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.

Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la pizza:

Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.


Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.

Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.

19 de agosto de 2010

Aperitivos de mantequilla de anchoa, ajo y perejil

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.



Ingredientes (36 uds):
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 - 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza
Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.

27 de julio de 2010

Copas de crema y glaseado de naranja (Thermomix)

Un postre bastante original, aunque algo pesado de sabor. Lo mejor es servirlo en cantidades pequeñas (no seáis tan bestias como yo y llenéis tanto los recipientes) y bien bien frío. ¡¡Gracias Cane!!



Con esta cantidad yo diría que salen unas 6 copas poco llenitas.

Ingredientes:

Para la crema de naranja:
  • 200gr de leche
  • 200gr de zumo de naranja
  • 80gr de leche condensada
  • 30gr de maizena (2 cucharaditas de postre bien colmadas)
  • 2 huevos

Glaseado de naranja (Orange Curd):
  • 130gr de azúcar
  • La piel de una naranja, sin parte blanca
  • 100gr de zumo de naranja
  • 50gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de postre de maizena, opcional
  • 2 huevos

Preparación:

Crema de naranja:
Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes. Removemos 10 segundos a velocidad 3 y programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel. 1 1/2. (Mis ingredientes estaban fríos de la nevera y con este tiempo, ya me quedó espesita la crema, si la vemos clarita, añadir un minuto más. La textura correcta es más espesa que unas natillas, pero no tan consistente como una crema pastelera)
Vertemos la crema en unas copas. Dejamos que se temple un poco y reservamos en la nevera.

Glaseado de naranja (Orange Curd):
Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizamos el azúcar 5-10 durante 30 segundos.
Añadimos la piel de la naranja a tiritas y repetimos la operación. Comprobamos que no haya  quedado ninguna piel por triturar. Si es así, la retiramos sin más.
Añadimos el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programamos 15 minutos, temp. 90º, velocidad 4.  Vertemos esta salsa en una ensaladera grande y removemos un poco de vez en cuando, así se enfría antes, si tenemos prisa. También podemos dejarla reservada en el frigorífico, durante unos diez minutos, tampoco mucho, pues espesa con el reposo y será más dificil de extender.
Cubrimos la crema con dos cucharadas de glaseado de naranja en cada copa.

Adornar al gusto,  con nata montada, merengue o unas virutas de chocolate. Reservar de nuevo en la nevera y servir muy  muy frías.


23 de julio de 2010

Gallos al horno

El gallo es un pescado asequible económicamente y que se come muy fácil. Esta receta me gusta porque es muy fácil y se ensucia muy poquito, además de que está muy rica ¡por supuesto! Esta receta la he aprendido del blog de Iabaroni



Ingredientes (2p):
  • 2 gallos medianos sin la piel
  • 2 ajos grandes
  • un puñado de perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • pan rallado
  • queso rallado para gratinar
Preparación:

Salpimentar los gallos por ambas caras.

En un mortero majar los ajos con un poco de sal. Añadir el perejil picadito y machacarlo todo junto. Echar un poco de aceite en el mortero y mezclar bien. Con una brocha, pintar los gallos con esta mezcla por ambas caras.

Untar bien una fuente de horno con aceite para que no se nos peguen los gallos. Colocarlos y echar por encima el pan rallado y el queso rallado para gratinar.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (calor arriba y abajo). Este tiempo dependerá del tamaño y grosor de vuestros gallos. Los últimos minutos, ponerlo en el gratinador para que se funda y se tueste bien el queso.

¡A comer!

20 de julio de 2010

Tortilla de patatas al microondas

Más fácil imposible. ¡Qué buen descubrimiento! Lo bueno de esta receta es que el paso de freír la cebolla y las patatas en una sartén te lo ahorras (con el consiguiente ahorro en limpieza y en aceite). Después, la tortilla se cuaja en una sartén. Totalmente recomendable.

Esta receta tan buena se la debo a Carmen, mi presentadora de Thermomix. ¡Gracias!



Ingredientes:
  • 3 o 4 patatas (según tamaño)
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4 huevos
Elaboración: 
Cortamos las patatas y la cebolla en rodajitas finitas para tortilla, lo ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos un buen chorrito de aceite -un poco más que para aliñar una ensalada, pero en ningún caso tanto como para freír en una sartén- y sal, removemos.

Lo tapamos, lo introducimos en el microondas y programamos 10 minutos temperatura máxima.

Cuando nos avise que ha teminado el tiempo, lo sacamos con cuidado de no quemarnos, le damos unas vueltas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos.

Pasado este tiempo las patatas y la cebolla ya están listas (pinchadlas, por si os gustan más blanditas y las tenéis que poner 5 minutos más).

Probamos las patatas de sal, para añadir un poquito más si fuera necesario.

Ahora batimos los huevos en otro recipiente,  se lo añadimos a las patatas y la cebolla, y la cuajamos en una sartén con un fondito de aceite (este último paso es igual que para hacer una tortilla de manera tradicional).

¡¡Animáos que es muy cómodo!!

19 de julio de 2010

Crema fría de manzana y puerros

¡Vaya éxito de plato! Le ha encantado a toda la familia. Éxito seguro. Es una crema muy muy fina y con un sabor riquísimo. Ahora para el veranito viene muy bien.

Cane muchísimas gracias por la receta.


Ingredientes (2-3 personas):
  • 2 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca
  • 1 manzana y media verdes
  • 25gr de aceite de oliva
  • 25gr de mantequilla
  • 400gr de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 100gr de leche o nata
  • Cebollino picado o pimienta de colores para decorar. También podéis ponerle taquitos de jamón o hacer crujiente de jamón en el microondas o en el horno.
Preparación (Thermomix):
Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, vel.5
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, temp. Varoma. vel.1
Verter en el vaso 100gr de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto (yo 30 segundos) a velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 100º, vel.1
Agregar la leche y programar 30 segundos, vel. 5-10.
Preparación (Tradicional):

Picar los puerros, pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. En una olla, poner a calentar la mantequilla y el aceite. Cocinar a fuego lento hasta que el puerro esté bien pochadito y blandito.

Añadir el agua y la pastilla de avecrem. Cocinar durante 25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Triturar y añadir la leche o la nata. Volver a batir. Dejar que se enfríe y guardarla en la nevera al menos 6 horas. Servir fresquita.

¡Espero que os guste!

22 de junio de 2010

Arroz a banda (Thermomix)

Esta receta es de mis favoritas por lo fácil que es y lo rica que está. La aprendí en la clase de arroces de la Thermomix.




Ingredientes:
  • 80g de tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 40g de cebolla
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón
  • 200 g de gambas o langostinos crudos
  • 200g de arroz
  • 750g de fumet/caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho)
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

Preparación:
  1. Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.
  2. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  4. Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Si os gusta menos caldoso los últimos 13 minutos podéis hacerlos sin el cubilete.

Lo ideal es acompañarlo con ali-oli.

14 de junio de 2010

Albóndigas de pollo al curry

Si os gustan los sabores diferentes, os animo a que probéis estas albóndigas al curry. Podéis acompañarlas con un rico arroz basmati o jazmin con mantequilla y sal, o con unas ricas patatas fritas.



Ingredientes (4p):
  • 20 albóndigas de pollo ya preparadas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de curry
  • sal/avecrem
  • aceite
Preparación:

Dorar a fuego fuerte en un poquito de aceite las albóndigas por todos los lados. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos. En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas ponemos a pochar la cebolla y los ajos a fuego suave. Cocinar durante 15-20 minutos.

Añadir la nata, el curry y la sal (o una pizquita de avecrem de pollo). Remover bien y añadir las albóndigas. Dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Si se nos ha quedado muy seca la salsa, podéis añadirle un chorrito de leche.

Os quedará una salsa suave, pero con un toque picantito del curry. Si queréis podéis añadirle un poco de pimienta.

8 de junio de 2010

Ensalada tropical

Esta ensalada no tiene ningún misterio, pero es cierto que a veces se nos agotan las ideas y siempre preparamos la misma ensalada. Así que hoy os dejo una variedad de ensalada tropical. Seguro que os gusta.



Ingredientes:
  • Lechugas variadas
  • Queso emmental
  • Mandarina
  • Huevo duro
  • Sirope de balsámico
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Podéis utilizar cualquier tipo de lechuga que os guste. Yo he utilizado la que ya viene envasada y limpia.

Cortáis el queso emmental en taquitos, y los gajos de mandarina y el huevo duro en trocitos.

A mí me encantan las ensaladas con Sirope balsámico (lo compro en Mercadona) pero vale cualquier vinagre o salsa que os guste.

¡¡A disfrutar!!

30 de mayo de 2010

Coles de Bruselas fritas

Es una receta muy fácil, aunque las coles de bruselas tienen un sabor peculiar que no a todo el mundo le gusta. Os animo a probarlas.



Ingredientes (2p):

  • 10 coles de bruselas
  • aceite para freir (que no tenga demasiados grados)
  • sal
Preparación:

Quitarles lo que sobresalga de tallo y alguna hoja si estuviera más estropeada. Lavar bien y escurrir. Partir longitudinalmente en dos.

En una sartén poner suficiente aceite para que queden cubiertas y calentar a fuego medio. Echar las coles y taparlas. Cuando estén doradas, darles la vuelta. Estarán echas aproximadamente en 15 minutos. Este tiempo dependerá de si os gustan más o menos al dente. Antes de sacarlas, subir el fuego al máximo y dejar dorar 2 minutos por cada cara.

Escurrir bien antes de sacarlas, y ponerlas sobre un papel de cocina. Retirar el papel y servir.