30 de agosto de 2010

Solomillo con ali oli

El fin de semana tomamos solomillo a la plancha y este fue el resultado de la carne que sobró. Como ya estaba cocinada, volverla a pasar por la sartén haría que se pusiera muy dura. Así que tal cual estaba de la nevera, la hicimos lonchitas finas y la acompañamos con ali oli. El resultado fue buenísimo, así que os animo a que hagáis esta receta cuando os sobre algo de carne a la plancha. Es un buen plato cuando tenemos invitados en casa o para alguna cena.



Ingredientes (4p):
  • 1 solomillo a la plancha
  • salsa ali oli o mayonesa
Preparación:

La verdad es que no tiene mucha explicación. Hacer la carne filetes finitos (es importante que la carne esté fría, se fileteará mejor). Servir en una bandeja y acompañar de ali oli o salsa mayonesa, lo que más os guste.

Una forma de hacer ali oli rápido es machacar un ajo en el mortero y mezclarlo con mayonesa de bote. Y si queréis darle un sabor más casero aún podéis echar en el vaso de la batidora un chorro de aceite de oliva y encima la mayonesa comprada y lo batis todo con la batidora. Tranquilidad que esto no se corta nunca.

¡Ánimo!

27 de agosto de 2010

Pizza de gorgonzola y pera

Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L'exquisit de Sonia. Nos ha encantado.



Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa de pizza:
  • 200 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
  • 400 gr de harina de fuerza o harina normal
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 8 lonchas de mozzarella
  • 150 gr de queso gorgonzola
  • 2 peras pequeñas

Preparación de la masa (thermomix):

Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la masa (tradicional):

Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.

Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.

En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien.  Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.

Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la pizza:

Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.


Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.

Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.

19 de agosto de 2010

Aperitivos de mantequilla de anchoa, ajo y perejil

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.



Ingredientes (36 uds):
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 - 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza
Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.