Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L'exquisit de Sonia. Nos ha encantado.
Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)
Para la masa de pizza:
- 200 gr de agua
- 50 gr de aceite de oliva
- 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
- 400 gr de harina de fuerza o harina normal
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 8 lonchas de mozzarella
- 150 gr de queso gorgonzola
- 2 peras pequeñas
Preparación de la masa (thermomix):
Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.
Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).
Preparación de la masa (tradicional):
Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.
Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.
En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien. Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.
Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).
Preparación de la pizza:
Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.
Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.
Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.
Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.