Este plato es facilísimo de preparar y podéis adaptarlo a vuestro gusto echándole más o menos especias o haciendo la berenjena al vapor, al horno o a la plancha.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes o 3 medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 500 gr de carne picada de cordero (ternera o cerdo o mixta)
- tomate frito
- vino blanco
- especias posibles: orégano, perejil, pimentón picante, pimentón dulce, curry, cominos, canela, especias de cous- cous, especias de pinchitos... (podéis echarles las que queráis).
- sal y pimienta
Ingredientes bechamel:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- 110 gr de harina
- 800 gr de leche entera
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación bechamel:
(Thermomix): poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2. Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 100º, v. 1.
Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos velocidad 7 y programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
(Tradicional): En una olla poner el aceite y la mantequilla al fuego medio. Cuando se haya derretido añadir la harina poco a poco y tostarla durante 1 minuto. Ir añadiendo la leche poco a poco removiendo sin parar. Si se han grumos deshacerlos con unas varillas. Añadir la sal, pimienta y la nuez moscada y dejar que se cocine hasta que empiece a hervir. Es importante que no dejéis de remover.
Preparación:
En una sartén echar un fondo de aceite y pochar la cebolla y el ajo. Después añadir la zanahoria y el pimiento.
Cuando se haya cocinado al menos 10 minutos añadir la carne y las especias que queramos, la sal y la pimienta. Dejar que coja color y añadir un buen chorro de vino.
Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando y cuando se haya evaporado el líquido añadimos 6 cucharadas grandes de tomate (podéis añadir más o menos en función de lo que absorba la carne, debe quedar jugosa, pero no con exceso de tomate).
Cortamos la berenjena en láminas longitudinales gruesas (al menos 1 cm). Y las pasamos por una sartén con un poquito de aceite (lo justo para que no se peguen, si echamos demasiado luego lo soltarán en el horno y nos quedará demasiado aceitoso) vuelta y vuelta para que se tuesten por fuera. Las reservamos.
En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjenas, echamos sal y pimienta, ponemos una capa de carne, y cubrimos con la mitad de la bechamel. Ponemos otra de berenjenas con sal y pimienta. Por último, cubrimos con el resto de bechamel y queso rayado por encima.
Introducimos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Finalmente gratinamos el queso hasta que esté bien doradito.