29 de marzo de 2011

Chinoise de crema y chocolate

¡Hoy toca algo dulce!

Es cierto que yo no soy muy dulcera, pero me gusta hacer postres para regalar o llevar cuando tengo una comida/merienda. Me sobraba crema pastelera de otro postre y recordaba haber visto este chinoise en el blog de Carmela. Quedó espectacular, así que Carmela, muchas gracias. En casa se lo tomaron para desayunar mojado en leche, y decían que estaba buenísimo. Además cunde mucho, así que aunque trabajemos un poco para hacerlo, sale un chinoise bien grande.


Ingredientes:
  • 375 gr de harina de fuerza
  • 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
  • 50gr de margarina
  • 50gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1oo gr de yogurt
  • 50 ml de leche
  • 1 tableta de chocolate negro o con leche echa trozos grandes (el original no lleva, pero a mí me gusta más así)
  • 1 huevo batido para pintar
  • Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo

*2 cdtas. de esencia de vainilla (opcional)
*1 cda. lecitina de soja (opcional, yo no le puse)
*1 cda. de miel o azúcar invertido (opcional)

Para la crema de vainilla: (yo usé crema pastelera que ya tenía hecha)

  • 400 ml de leche
  • 1 sobre de puding de vainilla o flanín
  • 100 gr de azúcar


Preparación:

Lo primero será empezar con la masa. Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, la levadura, lecitina y miel diluídas en la leche templada (si utilizamos levadura seca la agregamos mezclada con la harina). Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar, a mi no me hizo falta, utilicé harina de fuerza de Harimsa).

Podéis utilizar la thermomix aquí. Deberéis primero templar los líquidos a 37ºC y después añadir los ingredientes que no son líquidos. Mezclar a velocidad 6 durante 5 segundos y después 3 minutos velocidad espiga. Terminamos de amasar con la mano.

Dejamos reposar la masa tapadita con un paño o plástico film hasta que haya doblado su volumen. Mientras, preparamos la crema del relleno.

Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.

Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado o estará templadita, colocamos los trocitos de chocolate y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.



Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado (con margarina o mantequilla derretida) con la crema mirando hacia arriba. Tienen que quedar separados unos de otros, para dejarles espacio para que doblen su tamaño. Así:


De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. De esta manera:


Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC (yo a 180ºC) durante 30-40 minutos. Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse. Así queda recién horneado:


En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.

¡Vamos! ¡Manos a la obra!

18 de marzo de 2011

Graten de patatas con trocitos de bacon

Qué receta más fácil de hacer.

Tenía ganas de preparar esta receta. La había visto en muchos blogs y foros, de distintas maneras, y nunca la había probado. Así que aprovechando que tenía que prepararme comida para mañana, abrí la nevera y cogí los ingredientes que tenía. Y la verdad es que ha merecido la pena. Estaba buenísimo, y cambiando un poco los ingredientes a nuestro gusto, podemos hacerlo más o menos ligero…



Ingredientes (4p):

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tarrina pequeña de bacon
  • Nata (la suficiente para cubrir las patatas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso que funda bien
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finitas. Hacemos lo mismo con la cebolla.

En una fuente de horno (nos deben quedar varias capas de patatas, así que la fuente que no sea demasiado grande) ponemos un chorro de nata y vamos colocando la primera capa de patatas.

Después añadimos un poco de cebolla y bacon y lo condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada (al gusto). Vamos repitiendo esta operación hasta que acabemos los ingredientes. Recordad que la última capa debe ser de patatas.

Añadimos nata suficiente hasta que cubramos las patatas y añadimos trocitos de queso por encima. Aquí podéis usar el queso que más os guste. En mi caso, corté trocitos de emmental (pero por alguna razón no me fundió bien jejeje). También le va bien los preparados que venden de quesos rallados para gratinar.

Con el horno precalentado a 180º, lo cocinamos durante unos 30-40 minutos (yo puse calor arriba y abajo y ventilador). Dependerá de lo gruesas que hayáis cortado las patatas. La parte de arriba debe quedarse doradita.


Comentarios:

Como os decía antes, podéis hacerla más ligera cambiando el bacon por jamón york y la nata por leche. Y por supuesto, podéis añadirle otros ingredientes que os gusten, por ejemplo, champiñones.

10 de marzo de 2011

Crema de berenjenas

¡Qué rica y qué sana!

Después del éxito de la crema de zanahoria, hoy os presento otra rica crema que me sorprendió por su agradable textura. La receta la he cogido del recetario de Thermomix.

Os la recomiendo totalmente porque está muy rica y siempre podéis combinarla con otras verduras que os gusten. Yo os pongo según la hice yo para daros una idea.

Bueno... creo que ha quedado claro que me encantan los platos de cuchara... jejeje...


Ingredientes: (yo reduje las cantidades a la mitad porque solo somos 2 en casa)

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • agua
  • pastilla de caldo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 7 quesitos

Preparación: (thermomix)

En primer lugar troceamos la cebolla vel.5- 3 seg. reservamos
luego ponemos las zanahorias y hacemos lo mismo que con la cebolla y después las berenjenas.
Cuando todo esta partido lo  metemos en el vaso junto con el agua y un chorrito de aceite de oliva (la cantidad necesaria para que cubra todo sin pasarse) y la pastilla de caldo. Programamos 25 minutos -vel cuchara- temp. varoma.

Esperar a que la temperatura baje a 80º.

Le añadimos los quesitos y trituramos 2 minutos velocidad progresiva 5-10 con cuidado de no quemarse.
Preparación: (tradicional)

Hacemos trozos la cebolla, las zanahorias y la berenjena.
En una olla ponemos la verdura troceada, un chorro de aceite de oliva, la pastilla de caldo y lo cubrimos con agua.

Lo dejamos cocinando a fuego lento 25 minutos.

Lo dejamos enfriar un poco, añadimos los quesitos y batimos con la batidora.

¡¡A comer!!

8 de marzo de 2011

Bizcocho de plátano

Como hacía tiempo que no subía nada dulce, hoy toca un rico bizcocho.

La receta la he cogido de La Cocina de Auro (qué pena que ya no siga publicando en el blog... me encantaba).

Hice este bizcocho porque tenía unos plátanos bastante maduros y no sabía cómo gastarlos, así que me decidí por este bizcocho y la verdad es que ha sido todo un acierto. El resultado es un bizcocho con un sabor diferente, con una textura deliciosa y muy esponjoso y agradable de comer. Os lo recomiendo.

Aunque la receta original no lo incluye, yo le añadí un almíbar de limón para que contrastara un poquito el sabor y el resultado fue fantástico.

¡Espero que os guste tanto como a mí!



Ingredientes:

  • 250 gr de plátanos maduros

  • 200 gr de azúcar

  • 4 huevos

  • 1 pizca de sal

  • 70gr de aceite de girasol

  • 200 gr de harina

  • 1 sobre de levadura en polvo

  • Azúcar glas para espolvorear (yo lo ha cambiado por almíbar de limón)


Instrucciones:


Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6. Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4 min a velocidad 1. Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar a velocidad 3,5 durante 10sg. terminar de envolver con la espatula.


Esto está adaptado a la thermomix, pero por supuesto podéis hacerlo de forma tradicional con una batidora de toda la vida. Podéis seguir el mismo orden que para la TMX.


Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que este cocido en su interior (aproximadamente 30-40 minutos dependiendo de lo alto que sea vuestro molde). Si se os tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho, podéis cubrirlo con papel albal (pero nunca antes de los 15 primeros minutos de horno). Es importante que no abráis el horno antes de 15 minutos porque si no, todo lo que haya subido, se caería de golpe.


¡no os asustéis si veis que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubierais hecho con harina integral, es normal, es por el plátano¡¡





Almíbar de plátano:


En un vaso pones 1/2 vaso de zumo de limón y lo calientas durante 30 segundos en el microondas, potencia máxima. Después añades 2 cucharaditas de miel y remueves bien. Pincha con un tenedor la superficie del bizcocho una vez haya enfriado y con una cuchara vas mojando toda la superficie del bizcocho.


4 de marzo de 2011

Crema de zanahorias con mozzarella y yogur griego

¡Qué crema más rica!

Quería hacer una cremita de zanahorias, pero algo distinta a la que hago siempre. Así que mirando por internet descubrí esta maravilla. Y todo gracias al blog Velocidad Cuchara. Es una crema con un sabor diferente y muy cremosa. Y la acidez del yogur va muy bien con el dulzor de la zanahoria. Así que ¡ya estáis tardando en hacerla!

Aunque la receta está adaptada a la thermomix, por supuesto, podéis hacerla de manera tradicional cociendo la zanahoria en una olla y luego pasándola por la batidora.


Ingredientes:
  • 500gr de zanahorias peladas y en trozos
  • 200gr de cebolla
  • 650gr de agua
  • 4 quesitos (que yo he sustituido por 2 rodajas de mozzarella)
  • 1 yogurt Griego sin azúcar o un yogur muy cremoso (reservad un poquito para decorar)
  • sal al gusto

Preparación:

1.- Pon en el vaso las zanahorias junto con la cebolla y trocea 5 segundos en velocidad 5.

2.- Agrega el agua y la sal, programa 25 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Tritura la crema durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

4.- Agrega los quesitos y el yogur y mezcla 15 segundos en velocidad 5.

Para presentarlo, podéis guardaros un poquito de yogur e ir echándolo con una cucharilla como si fueran gotas o hacer cualquier forma que os parezca bonita o creativa.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

1 de marzo de 2011

Invitación al HEMC 52 - pizza casera

¡¡Hola a todos!!



Durante este mes de marzo tengo el honor de ser la anfitriona del HEMC # 52, que en este caso está dedicado a la rica "Pizza Casera".

Así que estáis todos invitados a participar con vuestras recetas hasta el 25 de marzo. Os recuerdo que no podéis participar con más de dos recetas por blog.

Tenéis toda la información sobre este evento en la página de Hecho en mi Cocina.

¡Venga, animaos a participar!