23 de diciembre de 2009

Nachos mejicanos

Esta receta está muy bien para poner como entrante. Además, tiene algunas variedades que ya iré subiendo al blog, como los "Nacho Machos". Es muy fácil de hacer y se tarda muy poco. Puedes dejar casi todo preparado y terminarlo en 5 minutos.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 300 gr de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
  • 1 chorrito de vino (blanco o tinto, el que más os guste o el que tengáis más a mano)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1 tomate pequeño
  • 1 bolsa de nachos
  • 6 hojas de lechuga (tamaño cogollo)
  • 1 cucharada grande de mole (es un condimento mejicano que ya lo podéis conseguir en cualquier hipermercado, en la sección de comida internacional)
  • 1/2 sobre de condimento para carne mejicano (podéis echarle el sobre entero si os gusta más fuerte/picante)
  • Queso rallado (el que más os guste o una mezcla de ellos)
  • Fríjoles mejicanos (opcional: también los encontraréis en la sección de comida internacional de los hipermercados. Lo venden en latas ya cocidos)
Preparación:

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y rehogamos la carne picada. Cuando haya tomado un poquito de color le añadimos una pizca de sal y el condimento de carne. Removemos bien y añadimos un buen chorro de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol echamos agua (hasta que casi haya cubierto la carne) y la pastilla de caldo. Lo dejamos cocinándose tapado durante al menos 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua casi del todo. En este momento añadimos el 1/2 bote de tomate frito (debe quedar jugoso pero no con demasiado tomate, dependiendo del tomate echaréis un poco menos de 1/2 bote). Lo removemos y lo dejamos cocinarse durante 1 minuto. Apagamos y reservamos. Lo utilizaremos cuando la carne se haya templado o enfriado.

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate a daditos.

Picamos la cebolleta.

En una fuente de horno ponemos toda la bolsa de nachos. Encima pondremos la carne. Si habéis optado por echarle los fríjoles los debéis poner encima de la carne. Después añadimos el tomate, la cebolleta y la lechuga (añadimos un pelín de sal). Después ponemos el queso rallado por encima.

Lo metemos al horno a 200º con el grill para que se dore el queso (unos 8 minutos).

¡¡Listo para comer!!




Salmón ahumado (paso a paso)




Sola Roca

Quiero aprovechar este post para completar la receta del Salmón Ahumado Marinado que ya tenemos en este blog y donde tenéis todas las instrucciones para hacerlo.  Ahora quería poneros un paso a paso para que sea aún más sencillo hacerlo y más ahora que se acercan las celebraciones de Navidad. ¡¡Que lo disfrutéis!!







Paso 3: cubrir bien el salmón con más sal

Paso 4: envolver muy bien el salmón en el plástico, que quede bien apretado, y colocar sobre una fuente

Sal (Mercadona)

21 de diciembre de 2009

Chistorra al infierno

Esta receta es perfecta para sorprender a los invitados. Es muy fácil de hacer y muy espectacular.



Ingredientes:
  • 1 chistorra
  • 8 pinchitos de metal
  • alcohol de 75 º
Preparación:

Cortar la chistorra en trozos grandes. Ensartarlos en los pinchitos.

Preparar un recipiente resistente a las llamas. Echar un medio dedo de alcohol en la base. Prender el alcohol con una cerilla y colocar encima los pinchos. Le vais dando la vuelta a los pinchos hasta que la chistorra esté a vuestro gusto.

Para apagar las llamas podéis colocar una tapadera encima para que no haya oxígeno dentro. Si no, simplemente con esperar se terminarán apagando cuando el alcohol se haya evaporado.

Importante: La chistorra no debe estar en contacto directo con el alcohol, así que el recipiente debe ser más pequeño que la longitud de los pinchos.

Más importante: NUNCA hagáis esto con la campana estractora encendida, ya que ésta absorberá las llamas y es muy peligroso.

17 de diciembre de 2009

Magdalenas de maíz y queso

La hice por primera vez sin saber si iba a salir bien o no, y el resultado fue tan bueno que quiero compartirlo con todos vosotros. Son unas magdalenas saladas perfectas como aperitivo. La receta la he obtenido del recetario de verano del Lidl.



Ingredientes (para unas 36 unidades):

  • 90 gr de mantequilla
  • 250 gr de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • pimienta negra
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • perejil freso o seco
  • 1 huevo
  • 175 ml leche entera
Preparación:

Preparar los moldes de magdalena. Untarlos con mantequilla derretida o aceite.

Escurrir bien el maíz.

Picar el perejil.

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la pimienta y el queso. Añadir el maíz y el perejil.

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la leche y añadirla poco a poco junto con la mezcla de harina, teniendo mucho cuidado de mantenerlo todo bien ligado.

Repartir la masa (unas dos cucharaditas) entre los moldes de magdalenas y meterlo en el horno precalentado a 180 º C durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo (este tiempo dependerá de la altura de vuestras magdalenas. Yo usé moldes alargados y con 15 minutos tuve suficiente).  Si se os doran antes de que acabe el tiempo podéis poner una hoja de papel albal encima.

Para saber si están, las pinchamos con un palito y si sale limpio ya están listas.

Comentarios:

Lo bueno es que podéis cambiarle el relleno en función de vuestros gustos. Yo creo que las próximas las voy a hacer de bacon y queso, jamón y queso, y  salmón con queso gorgonzola.

7 de diciembre de 2009

Roscón de Reyes (Thermomix)


Aunque esta receta está hecha con Thermomix, también puede hacerse de manera tradicional. El resultado del Roscón es buenísimo, y mucho más barato que comprado, claro. Se tarda un poco en hacerlo, pero no es nada complicado. Os animo a hacerla porque os va a encantar. Esta receta la he aprendido de la clase de navidad 2009 de la Thermomix.

Ingredientes:

AZUCAR GLAS AROMATIZADO:
  • 200 gr de azúcar (la receta original dice 120 gr pero para mi gusto le faltaba azúcar)
  • la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • la piel de 1 naranja (sin la parte blanca). Tanto la piel del limón como de la naranja hay que cortarla hora antes para que estén secas a la hora de usarlas.

MASA MADRE:
  • 70 gr de leche
  • 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza

MASA:
  • 60 gr de leche
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura prensada fresca de panadería
  • 20 gr de agua de azahar (la receta original decía 30 gr pero a mí me gusta con un ligero toque de agua de azahar)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

DECORACIÓN:
  • Huevo batido
  • Fruta escarchada
  • Almendras (opcional)
  • Azúcar humedecido (es azúcar con unas gotitas de agua, así queda más compacto)

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la bola en un bol y cubra con agua templada. Dejar reposar y cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista.

Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Yo encendí el horno a 50 ºC durante 30 segundos, lo apagué y metí el vaso dentro del horno, que se mantuvo a una temperatura de entre 27-30 Cº.

Sin sacar la masa del vaso, Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso (estará muy blanda y pegajosa) y póngala sobre una superficie enharinada. Amase y dele forma de bola alisándola bien con las manos. Prepara la bandeja del horno con papel especial de horno.

Con las manos engrasadas con aceite hacerle una agujero con los dedos a la bola en el centro e ir agrandando progresivamente en agujero central. Deberá quedar una corona de unos 35 cm de diámetro. Colocar la corona en la bandeja del horno.

Roscón (antes de levar)

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen (1 hora aprox.). Yo la dejé metida dentro del horno, como antes.

Roscón (cuando ya ha doblado su tamaño y está listo para hornear)

Sacar la bandeja del horno cuando haya doblado su volumen y precalentarlo a 180º C (o 200ºC dependiendo de vuestro horno). Introducir en la parte de abajo del horno un recipiente con agua para darle vapor. Introducir el roscón y hornear durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo, con ventilador (si tenéis). Si veis que se os dora demasiado rápido, cubrirlo con papel albal. El tiempo es orientativo, ya que cada horno es diferente.

Corte del roscón



2 de diciembre de 2009

Patatas asadas con salmón y gorgonzola

Este plato es muy bueno como entrante, y además, podréis sustituir el queso gorgonzola por el que más os guste, siempre y cuando sea cremoso para que se funda bien.



Ingredientes:
  • Patatas pequeñas (2 por persona)
  • Salmón ahumado a temperatura ambiente (1 loncha grande por patata)
  • Queso gorgonzola a temperatura ambiente (1 cucharada por patata)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero debemos asar las patatas en el horno.  Para ello cortaremos un cuadrado de papel albal (lo suficientemente grande como para que podamos envolver la patata). Encima ponemos la patata, la pinchamos con un tenedor y le echamos un chorrito de aceite de oliva. Envolvemos la patata en el papel.



Las introducimos con el horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, en la altura media, durante 30 minutos (si las patatas son pequeñas) y 40 (si las patatas son medianas). Hay que darles la vuelta a mitad de cocción.

Para saber si ya están cocinadas, desenvolvemos una y la pinchamos con un cuchillo. Si está blandita, ya está lista.

Con cuidado de no quemarnos (podemos utilizar unas pinzas), desenvolvemos las patatas, las cortamos longitudinalmente en dos partes. Añadimos un poquito de sal, el queso gorgonzola y la loncha de salmón.

Comentarios:

Es importante que tanto el queso como el salmón estén a temperatura ambiente, ya que así el queso se fundirá rápidamente con el calor de la patata. Y por ello, también es importante que utilicéis las patatas recién salidas del horno y que se sirva inmediatamente.

28 de noviembre de 2009

Bizcocho de pera

Este bizcocho es sencillísimo de hacer y con el toque de pera queda una textura muy original. Lo he aprendido del blog Mis deseos más dulces.


Ingredientes:
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr de harina de trigo
  • 1 yogur de pera
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pera madura sin pelar
  • 1 sobre de levadura química

Preparación con Thermomix:

Ponga en el vaso el azúcar, los huevos y la pera troceada (sin el corazón). Programe 3 min, 37º, v.4.

Añadir el yogur y el aceite. Mezclar v. 3 durante 1 minuto.

Incorporar el resto de ingredientes y mezclar v.5 durante 1 minuto y medio.

Engrasar el molde con aceite, y añadir la mezcla. Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Consejo: los bizcochos salen mejor si pones calor arriba y abajo y usas ventilador, si tiene. Es posible que a los 15 minutos ya se haya empezado a tostar por arriba, pero aún esté crudo. Entonces lo tapamos con papel de aluminio (pero dejándolo flojo para que pueda seguir subiendo).

Para saber si ya está, lo pinchamos con un palito o cuchillo. Hasta que no salga limpio no estaré hecho.

Modo tradicional:

Poner en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos y la pera troceada (sin corazón) y batir durante 3 minutos.

Añadir el yogur y el aceite. Batir bien.

Añadir el resto de ingredientes y batir muy bien.

27 de noviembre de 2009

Pizza d'Amatrice

Esta es una pizza con salsa amatriciana, que es típica de la ciudad italiana de Amatrice. En esta ocasión, os pongo la versión fácil, que es con una harina especial para pizza que ya lleva incorporada la levadura.


Ingredientes:
  • Harina especial pizza (marca Harimsa)
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 10 lonchas de queso Provolone
  • bacon en tiras gorditas (lo podéis sustituir por panceta)
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • albahaca picada natural o seca
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • azúcar

Preparación:

Para hacer la masa, tan sólo debéis seguir las instrucciones del paquete tal y como lo indica.

Harina para pizza harimsa. La podéis encontrar en casi cualquier supermercado. Con cada paquete podréis hacer 3 pizzas.

Cuando la masa esté hecha, hacer una bola y dejarla reposar durante al menos 30 minutos tapada con un trapo.

Mientras reposa vamos haciendo la salsa. Cortamos la cebolla y picamos el ajo. En una olla pequeña echamos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. A continuación echamos el tomate triturado, un poquito de sal, pimienta y una pizca de azúcar (para quitarle la acidez al tomate). Añadimos orégano y albahaca. Dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Si vemos que nos ha quedado demasiado líquida, al final la dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos. No debe ser una salsa muy líquida. Lo dejamos templar.

El bacon lo doramos en una sartén.

La berenjena la cortamos en rodajas finitas y las pasamos por la sartén/plancha con un chorrito de aceite, a fuego fuerte para que se doren. Les echamos un poquito de sal.

Enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo. Extendemos la masa. Aquí podemos hacer dos pizzas de masa fina o una de masa normal.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Untamos la bandeja del horno con aceite y espolvoreamos un poco de harina. Colocar la masa extendida encima.

En la masa ponemos una buena base de salsa amatriciana. Repartimos el bacon por encima. Añadimos las rodajas de berenjena y luego las de queso Provolone (debéis utilizarlo a temperatura ambiente porque si está frío se os romperán las lonchas).

Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con orégano. Metemos la pizza al horno durante 10-15 minutos si es de masa fina o 20-25 si es de masa normal (dependerá del horno, así que hay que ir vigilando que no se tuesta demasiado por debajo). Al final gratinar 5 minutos para que se dore el quesito por arriba.

23 de noviembre de 2009

Pisto (thermomix)

Esta receta la he repetido muchas veces desde que la hice por primera vez. Es perfecta acompañada de un huevo frito y mucho pan para mojar.  La he aprendido de Lodisa.




Ingredientes:
  • 300 gr. de calabacines sin pelar en trozos.
  • 150 gr. de berenjena parcialmente pelada y cortada en trozos.
  • 150 gr. de pimientos rojos en trozos.
  • 150 gr. de pimientos verdes en trozos.
  • 300 gr. de cebollas en trozos.
  • 100 gr. de aceite.
  • 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
  • Sal, una pizca de azúcar y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner la mitad de las verduras en el vaso en trozos homogéneos, 4 seg. vel. 4. Retirar y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras.

A continuación poner en el vaso el aceite y las verduras, programar 20 min. temp. varoma, giro izqu. vel. cuch.

Cuando acabe el tiempo, incorporar el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Programar 15 min. temp. varoma, giro izqu. vel. cuch.

21 de noviembre de 2009

Miguelitos de la Roda

Este es un dulce típico de un pueblo de Albacete que se llama La Roda. Aunque los auténticos son inigualables, esta imitación está muy conseguida. Están riquísimos. Y además, se pueden congelar.



Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre
  • crema pastelera fría o a temperatura ambiente
  • azúcar glass
Preparación: Cortamos cada plancha de hojaldre en rectángulos aproximadamente de 9 cm de largo por 7 de ancho (estas medidas son aproximadas ya que dependerá de la forma de vuestro hojaldre). Es importante no hacerlos demasiado pequeños porque será muy difícil de rellenar, pero tampoco demasiado grandes pues estarían muy pesados. Debemos cortar el mismo número de piezas en cada lámina de hojaldre para que sean pares, ya que cada miguelito está formado por dos piezas (una arriba y otra abajo). Colocamos 2 cucharaditas de crema pastelera (esta cantidad dependerá del tamaño de vuestras piezas. Debe estar bien relleno, pero no demasiado para poder cerrarlo) sobre una pieza de hojaldre. Es importante que dejéis los bordes libres ya que luego hay que sellarlo.

miguelito (con relleno)

Colocamos una pieza de igual tamaño encima y sellamos los bordes con los dedos. Es importante que quede muy bien sellado porque si no, cuando lo horneemos se nos saldrá la crema.

miguelito (relleno y cerrado)

Repetimos esta operación hasta que terminemos con todo el hojaldre. En una bandeja de horno, colocamos papel de horno y vamos poniendo todos los miguelitos separados.

miguelitos (listos para hornear)

Con el horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, hornearlos hasta que estén dorados (unos 15-20 minutos).

miguelitos (ya horneados)

Rebozarlos en azúcar glass. Si no la coge bien espolvorear por encima abundantemente.

miguelitos (con azúcar glass)

Comentarios:

Se pueden congelar. Para comerlos, dejar descongelar a temperatura ambiente.

Al llevar crema, es importante que se guarden en la nevera.

Tarta de manzana de hojaldre

Esta es la clásica tarta de manzana. Es muy sencilla de hacer y gusta bastante.


Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • crema pastelera
  • 3 manzanas reineta
  • mermelada de melocotón/ciruela

Preparación:

Encender el horno a 175º y dejarlo precalentar al menos 8 minutos.

En un recipiente amplio colocar la lámina de hojaldre bien extendida (también se puede hacer sin ningún molde, colocándola directamente sobre la bandeja de horno. Es importante que coloquéis el hojaldre sobre papel de horno para que no se pegue).

Con un tenedor pinchar la base aleatoriamente.


Introducir la masa en el horno durante 15 minutos a 175ºC.

Mientras pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en forma de media luna.

Cuando hayan pasado los 15 minutos, sacamos el hojaldre del horno. Cubrimos la base del hojaldre con la crema pastelera. Debe quedar bien cubierta (medio dedo de alto).


Cubrir la tarta con la manzana cortada.


Pintamos la tarta con mermelada de melocotón disuelta en un poquito de agua para que sea más fácil untarla. Meter en el horno a 180º, calor arriba y abajo durante 15 minutos. Volvemos a pintarla con mermelada y la metemos 10 minutos más.

Estos tiempos dependerán del tipo de horno. Debéis controlar que la base no se tueste demasiado. Si al sacarla a los 15 minutos ya está muy tostada por debajo, cuando la metáis por segunda vez ponedle sólo el grill para que se dore por arriba.


20 de noviembre de 2009

Crema pastelera

Esta crema la podréis utilizar para hacer cualquier tipo de postre. Con las cantidades que os pongo podréis hacer una tarta de manzana y unos 12 Miguelitos de la Roda. También podéis utilizar una parte y congelar lo que os sobre. Luego es sólo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente para que se descongele.

Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar
  • 500 gr de leche entera
  • 50 gr de Maicena
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillada
Preparación:

En un recipiente hondo y grande ponemos el azúcar, la vainilla y lo mezclamos con la maicena.

A parte, batimos los huevos.

Reservamos 1 vaso de leche y calentamos el resto.

Añadimos la leche fría al bol donde teníamos el azúcar y la maicena. Añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo muy bien.

Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla de los huevos. Es importante añadirlo poco a poco y remover constantemente hasta que espese.

Colocar en un recipiente, cubrir con film de plástico para que no se endurezca y dejar enfriar.

10 de noviembre de 2009

Pollo asado a la provenzal

Esta receta ha sido una improvisación, pero su resultado ha sido tan bueno, que quiero compartirla con vosotros. Os animo a hacerla porque es muy fácil y está tan bueno...



Ingredientes:

  • 4 muslos y contramuslos (en una pieza) de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas medianas
  • 5 dientes de ajo con piel
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cerveza de 33 cl. blanca
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • sal
  • pimienta
  • margarina
  • aceite de oliva
  • hierbas: perejil, orégano, tomillo, basílico y mejorana (podéis cambiar esto a vuestro gusto).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Es importante que introduzcáis un cacito (apto para horno) lleno de agua. Con el calor se irá evaporando, creando un ambiente de humedad dentro del horno y evitará que el pollo se reseque.

En una fuente de horno poner un chorrito de aceite de oliva en la base.

Cortar las patatas en rodajas no demasiado gruesas y colocar en la fuente extendidas.

Cortar la cebolla en rodajas y colocar encima de las patatas. Echar un poquito de sal y un chorrito de aceite.

Cortar el pimiento rojo en rodajas y colocar encima.

Dar un pequeño golpe con el cuchillo a los dientes de ajo, sólo para aplastarlos un poco (y suelten aroma), pero que no se rompan. Repartir por la fuente.


Limpiar un poco el pollo para que no tenga trozos muy gruesos de piel o cualquier otro deshecho. Untar cada pieza con margarina, echarles sal y pimienta y colocar sobre la fuente.

Añadir un chorro de aceite de oliva. Echar por encima las hierbas.

Ir echando poco a poco la cerveza, el vino y el agua (sin que le caiga por encima al pollo).

Cortar en trozos las pastillas de caldo y repartir por la fuente, es importante que queden sumergidas en el caldo.



Meter en el horno a la misma temperatura que hemos precalentado.

Dejar cocinar durante 25 minutos. Darle la vuelta al pollo y dejar cocinar otros 25 minutos (dependerá del tamaño de las piezas). Cuando ya esté cocinado, gratinarlo bien para que esté muy doradito y la piel crujiente (unos 6 minutos por cada lado).

8 de noviembre de 2009

Quiche Lorraine de jamón y queso





Esta receta me encanta porque siempre sale bien y a la gente le encanta. Además es muy fácil. Podéis hacerla con Thermomix o de manera tradicional, os pongo las dos opciones. También podéis usar masa quebrada o masa de hojaldre.

Esta receta la he aprendido de La cocina de Auro




Ingredientes:
  • 1 plancha de masa de hojaldre o masa quebrada
  • 200 gr. jamón york (en un bloque, no en lonchas)
  • 200 gr. queso gruyère
  • 100 gr. De Leche
  • 250 gr. de nata para cocinar
  • 30 gr. de harina de trigo
  • 30 g Mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita Aceite de oliva
  • 3 Huevos
  • Sal y Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo), estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm.

Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio (albal) y poner encima garbanzos o algún tipo de pesitos y hornearla durante 15 minutos, mientras haremos el relleno.

Preparación con Thermomix:

Vierta en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar a continuación ponga en el vaso el jamón, programe 3 seg. A vl. 4 y reserve.

Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3 cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.

Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el jamón picado y a continuación la mezcla del vaso e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa, si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

Preparación modo tradicional:

Picar el queso (también podéis comprarlo rallado). Hacer dados el jamón.

Preparar la bechamel en una sartén/olla: poner la mantequilla y el aceite a calentar. Echar la harina y dejar que se tueste un poco sin dejar de remover. Ir echando la leche poco a poco sin dejar de remover. Seguidamente añadir la nata, la sal y la pimienta. Dejarlo cocinar unos 6 minutos para que espese un poco. Es importante que no dejéis de remover y, sobre todo, que  no hierva.

Cuando haya espesado un poco, apagar el fuego.  Añadir los huevos, y el queso. Batir con la batidora.

En el hojaldre, echar primero los trocitos de jamón y después la mezcla.

Introducir en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa. Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

31 de octubre de 2009

Arroz con carne y queso al estilo turco


Este es un arroz turco que se prepara muy fácil, es original y está bastante bueno.

Ingredientes:
  • 1 vaso (de los de agua) de arroz basmati preferiblemente, aunque también puede ser arroz del que usamos nosotros para paella.
  • 4 cucharadas de queso fuerte rallado (puede ser manchego, parmesano, etc.).
  • 2 vasos (de los de agua) de leche entera
  • 500 gr de carne picada de ternera o cordero
  • un ramillete de perejil picado
  • sal
  • pimienta

Ingredientes para preparar la carne picada:
  • 2 cebollas picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de comino
  • un buen chorro de limón
  • 1 pastilla de avecrem (opcional). Podéis sustituirlo por sal.
  • 1 vaso de agua

Preparación de la carne:

Mezclar todos la carne con las especias, el limón, la sal y la cebolla. Dejar macerar 2 horas.

En una sartén, calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que suelte su jugo y se haya evaporado. Añadir el vaso de agua y la pastilla de avecrem disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si cuando haya pasado este tiempo, sigue teniendo demasiado líquido, subir el fuego para que evapore. Debe quedar jugosa, pero no caldosa.

Preparación del arroz:

En un recipiente hondo, cubrir el arroz con agua fría y lavarlo removiéndolo para que suelte el almidón. Escurrirlo.

En una olla, poner un vaso de agua con sal, calentarlo hasta que hierva. Echar el arroz y dejar cocer a fuego medio hasta que se haya consumido el agua (entre 7-10 minutos). El arroz, os quedará duro, pero es así porque finalizará su cocción en el horno.

En una fuente de horno honda, untada con aceite, poner la mitad del arroz extendido,  después poner la carne encima bien extendida, espolvorear con el perejil y finalizar con una segunda capa de arroz. Echar el queso rallado en la leche, sal y pimienta. Remover bien. Echarlo sobre el arroz. Cubrir con más queso rallado la superficie.

Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 250ºC durante al menos 10 minutos. Meter el arroz en la altura 1 (la más baja). Dejar cocinar durante al menos 20 minutos. Este tiempo, dependerá de cada horno. Cuando esté en su punto, subir la bandeja para gratinarlo.

26 de octubre de 2009

Mejillones a la gallega


Esta receta me encanta, sobre todo, por lo fácil que es. Se hace rapidísimo y queda muy muy rica.

Ingredientes (4p):
  • 500 gr de mejillones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml del caldo de cocción de los mejillones
  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón (dulce o picante o mezcla)
  • sal
  • 4 ajos
  • patatas cocidas (opcional)
Preparación:

En una olla amplia y grande echar un fondo de 2 dedos de agua. Colocar los mejillones lo más extendidos posible. Ponerlo a fuego medio-fuerte y esperar a que se abran los mejillones. Ir sacándolos según se vayan abriendo y colocarlos en una fuente amplia y honda. Es importante que los mantengamos calientes, para ello podemos dejarlos metidos en el horno a unos 40ºC  o tapados con un trapo. Los que, pasados 10-15 minutos, no se hayan abierto hay que tirarlos, no se pueden usar.

Reservar 100 ml de agua de haber cocido los mejillones. Lo que nos sobre lo podemos congelar y utilizar para el caldo de un arroz o sopa de marisco.

En una sartén prepararemos el refrito: poner el aceite y dorar los ajos cortados en láminas. Apagar el fuego y echar el pimentón. Remover en seguida para que no se queme. Mezclar bien y añadir los 100 ml de agua de haber cocido los mejillones. Poner al fuego 30 segundos.

Podéis presentar este plato de dos maneras:

1. En la fuente donde tenemos los mejillones calentitos y bien extendidos echamos por arriba el refrito. Servir en el momento para que no se enfríe.



2. Ponemos en una fuente amplia rodajas de patatas cocidas. Echamos sal. Quitamos los mejillones de sus valvas. Los colocamos sobre las patatas y echamos por encima el refrito.


25 de octubre de 2009

Pil-pil de setas y gambas


Este plato es perfecto si os gustan las setas, para poner de primero con una buena hogaza de pan.

Ingredientes (4p):
  • 300 gr de setas blancas (las que venden en los supermercados todo el año). Muy bien lavadas y escurridas.
  • 300 gr de gambas
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 vasito de vino de aceite de oliva
  • 1 chorrito de limón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Si tenéis cazuela de barro mejor, si no en una sartén honda. Poner el aceite, calentar bastante y rehogar brevemente (vuelta y vuelta) las gambas. Retirarlas y reservarlar.

En el mismo aceite echamos el puerro o la cebolla a trocitos, a fuego medio. Cuando se haya puesto transparente añadimos las setas cortadas a trozos, el laurel, los ajos y el zumo de limón. Lo tapamos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 20 min (las setas tienen que estar blandas). Si no están blandas, lo dejamos unos minutos más.

Cuando ya estén blandas, tenemos que ver que no haya demasiado caldo en la cazuela (las setas sueltan agua). Si hay demasiado caldo, lo dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos para que evapore bien. Pasado el tiempo, echamos las gambas a fuego muy fuerte durante 1 o 2 minutos.

Comentarios:

Debe quedar con bastante aceite, ya que es un pil-pil, y lo rico de este plato es mojar mucho pan.

Hummus


El hummus es una receta árabe que se podría decir es como una crema de garbanzos. Se suele tomar con pan pita. Es muy fácil de hacer y está riquísimo.

Preparación (4p):
  • 400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, naturales cocidos o incluso los que nos hayan sobrado de un cocido).
  • 3 cucharadas de agua (lo ideal es que sea del bote de los garbanzos, o del agua de haberlos cocido).
  • 1 ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • sal.
  • zumo de 1/2 limón grande.
  • Tahine (esto es opcional. Es una crema de semilla de sésamo que le da un toque especial al plato. Lo podéis encontrar en los grandes supermercados o en tiendas árabes).
Para decorar:
  • Pimentón picante y dulce
  • pepinillos o aceitunas
  • aceite de oliva
Preparación:

Echar todos los ingredientes en un recipiente y batirlo muy bien. Debe quedar una crema bastante espesa, aunque esto va en gustos. Si os resulta demasiado espesa podéis añadirle más agua.

Poner el hummus en un plato hondo y grande, extenderlo bien. Decorar con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorear con pimentón picante y dulce. Y ponerle unas rodajas de pepinillos en vinagre, o aceitunas negras... esto lo dejo a vuestra elección. Yo le puse también nueces.

23 de octubre de 2009

Brochetas de palometa a la miel-mostaza


Esta receta es muy original, fácil de preparar y está riquísima. Tiene un sabor suave pero diferente.

Ingredientes (4p):
  • 1 palometa mediana hecha filetes (el pescadero os lo hace)
  • 1/2 vaso de mostaza
  • 1/2 vaso de miel
  • 1/2 vaso de nata
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación:

Cortar los filetes de palometa en trozos grandes que se puedan ensartar en un pincho. Echarles sal.

En un cuenco mezclar la miel, la mostaza y la nata, remover bien hasta que quede una salsa homogénea.

En una bandeja honda y alargada poner los trozos de palometa y añadirles la salsa por encima. No tiene que llegar a cubrir los trozos, pero debe ser bastante abundante.  Si nos falta salsa, volvemos a hacer más pero siempre a partes iguales de nata, mostaza y miel.

Debéis dejar el pescado macerando en esta salsa al menos 12 horas (lo podéis preparar la noche anterior). Darle la vuelta al pescado de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.

Escurrir los trozos de pescado y ponerlos en un pincho de madera o metal.

En una sartén amplia que quepan bien las brochetas o en una plancha poner un chorrito de aceite de oliva. Poner el fuego muy fuerte y cuando empiece a humear el aceite poner las brochetas 1 minuto por cada lado máximo.

Es importante que esté poco tiempo, porque si no el pescado se quedará duro y seco. Tened en cuenta que como ha estado marinado en miel, se dorarán muy rápido, así que cuidado que no se queme.