28 de noviembre de 2009

Bizcocho de pera

Este bizcocho es sencillísimo de hacer y con el toque de pera queda una textura muy original. Lo he aprendido del blog Mis deseos más dulces.


Ingredientes:
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr de harina de trigo
  • 1 yogur de pera
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pera madura sin pelar
  • 1 sobre de levadura química

Preparación con Thermomix:

Ponga en el vaso el azúcar, los huevos y la pera troceada (sin el corazón). Programe 3 min, 37º, v.4.

Añadir el yogur y el aceite. Mezclar v. 3 durante 1 minuto.

Incorporar el resto de ingredientes y mezclar v.5 durante 1 minuto y medio.

Engrasar el molde con aceite, y añadir la mezcla. Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Consejo: los bizcochos salen mejor si pones calor arriba y abajo y usas ventilador, si tiene. Es posible que a los 15 minutos ya se haya empezado a tostar por arriba, pero aún esté crudo. Entonces lo tapamos con papel de aluminio (pero dejándolo flojo para que pueda seguir subiendo).

Para saber si ya está, lo pinchamos con un palito o cuchillo. Hasta que no salga limpio no estaré hecho.

Modo tradicional:

Poner en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos y la pera troceada (sin corazón) y batir durante 3 minutos.

Añadir el yogur y el aceite. Batir bien.

Añadir el resto de ingredientes y batir muy bien.

27 de noviembre de 2009

Pizza d'Amatrice

Esta es una pizza con salsa amatriciana, que es típica de la ciudad italiana de Amatrice. En esta ocasión, os pongo la versión fácil, que es con una harina especial para pizza que ya lleva incorporada la levadura.


Ingredientes:
  • Harina especial pizza (marca Harimsa)
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 10 lonchas de queso Provolone
  • bacon en tiras gorditas (lo podéis sustituir por panceta)
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • albahaca picada natural o seca
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • azúcar

Preparación:

Para hacer la masa, tan sólo debéis seguir las instrucciones del paquete tal y como lo indica.

Harina para pizza harimsa. La podéis encontrar en casi cualquier supermercado. Con cada paquete podréis hacer 3 pizzas.

Cuando la masa esté hecha, hacer una bola y dejarla reposar durante al menos 30 minutos tapada con un trapo.

Mientras reposa vamos haciendo la salsa. Cortamos la cebolla y picamos el ajo. En una olla pequeña echamos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. A continuación echamos el tomate triturado, un poquito de sal, pimienta y una pizca de azúcar (para quitarle la acidez al tomate). Añadimos orégano y albahaca. Dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Si vemos que nos ha quedado demasiado líquida, al final la dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos. No debe ser una salsa muy líquida. Lo dejamos templar.

El bacon lo doramos en una sartén.

La berenjena la cortamos en rodajas finitas y las pasamos por la sartén/plancha con un chorrito de aceite, a fuego fuerte para que se doren. Les echamos un poquito de sal.

Enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo. Extendemos la masa. Aquí podemos hacer dos pizzas de masa fina o una de masa normal.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Untamos la bandeja del horno con aceite y espolvoreamos un poco de harina. Colocar la masa extendida encima.

En la masa ponemos una buena base de salsa amatriciana. Repartimos el bacon por encima. Añadimos las rodajas de berenjena y luego las de queso Provolone (debéis utilizarlo a temperatura ambiente porque si está frío se os romperán las lonchas).

Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con orégano. Metemos la pizza al horno durante 10-15 minutos si es de masa fina o 20-25 si es de masa normal (dependerá del horno, así que hay que ir vigilando que no se tuesta demasiado por debajo). Al final gratinar 5 minutos para que se dore el quesito por arriba.

23 de noviembre de 2009

Pisto (thermomix)

Esta receta la he repetido muchas veces desde que la hice por primera vez. Es perfecta acompañada de un huevo frito y mucho pan para mojar.  La he aprendido de Lodisa.




Ingredientes:
  • 300 gr. de calabacines sin pelar en trozos.
  • 150 gr. de berenjena parcialmente pelada y cortada en trozos.
  • 150 gr. de pimientos rojos en trozos.
  • 150 gr. de pimientos verdes en trozos.
  • 300 gr. de cebollas en trozos.
  • 100 gr. de aceite.
  • 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
  • Sal, una pizca de azúcar y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner la mitad de las verduras en el vaso en trozos homogéneos, 4 seg. vel. 4. Retirar y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras.

A continuación poner en el vaso el aceite y las verduras, programar 20 min. temp. varoma, giro izqu. vel. cuch.

Cuando acabe el tiempo, incorporar el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Programar 15 min. temp. varoma, giro izqu. vel. cuch.

21 de noviembre de 2009

Miguelitos de la Roda

Este es un dulce típico de un pueblo de Albacete que se llama La Roda. Aunque los auténticos son inigualables, esta imitación está muy conseguida. Están riquísimos. Y además, se pueden congelar.



Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre
  • crema pastelera fría o a temperatura ambiente
  • azúcar glass
Preparación: Cortamos cada plancha de hojaldre en rectángulos aproximadamente de 9 cm de largo por 7 de ancho (estas medidas son aproximadas ya que dependerá de la forma de vuestro hojaldre). Es importante no hacerlos demasiado pequeños porque será muy difícil de rellenar, pero tampoco demasiado grandes pues estarían muy pesados. Debemos cortar el mismo número de piezas en cada lámina de hojaldre para que sean pares, ya que cada miguelito está formado por dos piezas (una arriba y otra abajo). Colocamos 2 cucharaditas de crema pastelera (esta cantidad dependerá del tamaño de vuestras piezas. Debe estar bien relleno, pero no demasiado para poder cerrarlo) sobre una pieza de hojaldre. Es importante que dejéis los bordes libres ya que luego hay que sellarlo.

miguelito (con relleno)

Colocamos una pieza de igual tamaño encima y sellamos los bordes con los dedos. Es importante que quede muy bien sellado porque si no, cuando lo horneemos se nos saldrá la crema.

miguelito (relleno y cerrado)

Repetimos esta operación hasta que terminemos con todo el hojaldre. En una bandeja de horno, colocamos papel de horno y vamos poniendo todos los miguelitos separados.

miguelitos (listos para hornear)

Con el horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, hornearlos hasta que estén dorados (unos 15-20 minutos).

miguelitos (ya horneados)

Rebozarlos en azúcar glass. Si no la coge bien espolvorear por encima abundantemente.

miguelitos (con azúcar glass)

Comentarios:

Se pueden congelar. Para comerlos, dejar descongelar a temperatura ambiente.

Al llevar crema, es importante que se guarden en la nevera.

Tarta de manzana de hojaldre

Esta es la clásica tarta de manzana. Es muy sencilla de hacer y gusta bastante.


Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • crema pastelera
  • 3 manzanas reineta
  • mermelada de melocotón/ciruela

Preparación:

Encender el horno a 175º y dejarlo precalentar al menos 8 minutos.

En un recipiente amplio colocar la lámina de hojaldre bien extendida (también se puede hacer sin ningún molde, colocándola directamente sobre la bandeja de horno. Es importante que coloquéis el hojaldre sobre papel de horno para que no se pegue).

Con un tenedor pinchar la base aleatoriamente.


Introducir la masa en el horno durante 15 minutos a 175ºC.

Mientras pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en forma de media luna.

Cuando hayan pasado los 15 minutos, sacamos el hojaldre del horno. Cubrimos la base del hojaldre con la crema pastelera. Debe quedar bien cubierta (medio dedo de alto).


Cubrir la tarta con la manzana cortada.


Pintamos la tarta con mermelada de melocotón disuelta en un poquito de agua para que sea más fácil untarla. Meter en el horno a 180º, calor arriba y abajo durante 15 minutos. Volvemos a pintarla con mermelada y la metemos 10 minutos más.

Estos tiempos dependerán del tipo de horno. Debéis controlar que la base no se tueste demasiado. Si al sacarla a los 15 minutos ya está muy tostada por debajo, cuando la metáis por segunda vez ponedle sólo el grill para que se dore por arriba.


20 de noviembre de 2009

Crema pastelera

Esta crema la podréis utilizar para hacer cualquier tipo de postre. Con las cantidades que os pongo podréis hacer una tarta de manzana y unos 12 Miguelitos de la Roda. También podéis utilizar una parte y congelar lo que os sobre. Luego es sólo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente para que se descongele.

Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar
  • 500 gr de leche entera
  • 50 gr de Maicena
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillada
Preparación:

En un recipiente hondo y grande ponemos el azúcar, la vainilla y lo mezclamos con la maicena.

A parte, batimos los huevos.

Reservamos 1 vaso de leche y calentamos el resto.

Añadimos la leche fría al bol donde teníamos el azúcar y la maicena. Añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo muy bien.

Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla de los huevos. Es importante añadirlo poco a poco y remover constantemente hasta que espese.

Colocar en un recipiente, cubrir con film de plástico para que no se endurezca y dejar enfriar.

10 de noviembre de 2009

Pollo asado a la provenzal

Esta receta ha sido una improvisación, pero su resultado ha sido tan bueno, que quiero compartirla con vosotros. Os animo a hacerla porque es muy fácil y está tan bueno...



Ingredientes:

  • 4 muslos y contramuslos (en una pieza) de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas medianas
  • 5 dientes de ajo con piel
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cerveza de 33 cl. blanca
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • sal
  • pimienta
  • margarina
  • aceite de oliva
  • hierbas: perejil, orégano, tomillo, basílico y mejorana (podéis cambiar esto a vuestro gusto).

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Es importante que introduzcáis un cacito (apto para horno) lleno de agua. Con el calor se irá evaporando, creando un ambiente de humedad dentro del horno y evitará que el pollo se reseque.

En una fuente de horno poner un chorrito de aceite de oliva en la base.

Cortar las patatas en rodajas no demasiado gruesas y colocar en la fuente extendidas.

Cortar la cebolla en rodajas y colocar encima de las patatas. Echar un poquito de sal y un chorrito de aceite.

Cortar el pimiento rojo en rodajas y colocar encima.

Dar un pequeño golpe con el cuchillo a los dientes de ajo, sólo para aplastarlos un poco (y suelten aroma), pero que no se rompan. Repartir por la fuente.


Limpiar un poco el pollo para que no tenga trozos muy gruesos de piel o cualquier otro deshecho. Untar cada pieza con margarina, echarles sal y pimienta y colocar sobre la fuente.

Añadir un chorro de aceite de oliva. Echar por encima las hierbas.

Ir echando poco a poco la cerveza, el vino y el agua (sin que le caiga por encima al pollo).

Cortar en trozos las pastillas de caldo y repartir por la fuente, es importante que queden sumergidas en el caldo.



Meter en el horno a la misma temperatura que hemos precalentado.

Dejar cocinar durante 25 minutos. Darle la vuelta al pollo y dejar cocinar otros 25 minutos (dependerá del tamaño de las piezas). Cuando ya esté cocinado, gratinarlo bien para que esté muy doradito y la piel crujiente (unos 6 minutos por cada lado).

8 de noviembre de 2009

Quiche Lorraine de jamón y queso





Esta receta me encanta porque siempre sale bien y a la gente le encanta. Además es muy fácil. Podéis hacerla con Thermomix o de manera tradicional, os pongo las dos opciones. También podéis usar masa quebrada o masa de hojaldre.

Esta receta la he aprendido de La cocina de Auro




Ingredientes:
  • 1 plancha de masa de hojaldre o masa quebrada
  • 200 gr. jamón york (en un bloque, no en lonchas)
  • 200 gr. queso gruyère
  • 100 gr. De Leche
  • 250 gr. de nata para cocinar
  • 30 gr. de harina de trigo
  • 30 g Mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita Aceite de oliva
  • 3 Huevos
  • Sal y Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo), estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm.

Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio (albal) y poner encima garbanzos o algún tipo de pesitos y hornearla durante 15 minutos, mientras haremos el relleno.

Preparación con Thermomix:

Vierta en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar a continuación ponga en el vaso el jamón, programe 3 seg. A vl. 4 y reserve.

Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programe 6 minutos temp.90º vl. 3 cuando acabe añada primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezcle a vl. 3 unos 6 seg.

Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el jamón picado y a continuación la mezcla del vaso e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa, si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.

Preparación modo tradicional:

Picar el queso (también podéis comprarlo rallado). Hacer dados el jamón.

Preparar la bechamel en una sartén/olla: poner la mantequilla y el aceite a calentar. Echar la harina y dejar que se tueste un poco sin dejar de remover. Ir echando la leche poco a poco sin dejar de remover. Seguidamente añadir la nata, la sal y la pimienta. Dejarlo cocinar unos 6 minutos para que espese un poco. Es importante que no dejéis de remover y, sobre todo, que  no hierva.

Cuando haya espesado un poco, apagar el fuego.  Añadir los huevos, y el queso. Batir con la batidora.

En el hojaldre, echar primero los trocitos de jamón y después la mezcla.

Introducir en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa. Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador, sin quitarle ojo que se quema rápido.