23 de diciembre de 2009

Nachos mejicanos

Esta receta está muy bien para poner como entrante. Además, tiene algunas variedades que ya iré subiendo al blog, como los "Nacho Machos". Es muy fácil de hacer y se tarda muy poco. Puedes dejar casi todo preparado y terminarlo en 5 minutos.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 300 gr de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
  • 1 chorrito de vino (blanco o tinto, el que más os guste o el que tengáis más a mano)
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1 tomate pequeño
  • 1 bolsa de nachos
  • 6 hojas de lechuga (tamaño cogollo)
  • 1 cucharada grande de mole (es un condimento mejicano que ya lo podéis conseguir en cualquier hipermercado, en la sección de comida internacional)
  • 1/2 sobre de condimento para carne mejicano (podéis echarle el sobre entero si os gusta más fuerte/picante)
  • Queso rallado (el que más os guste o una mezcla de ellos)
  • Fríjoles mejicanos (opcional: también los encontraréis en la sección de comida internacional de los hipermercados. Lo venden en latas ya cocidos)
Preparación:

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y rehogamos la carne picada. Cuando haya tomado un poquito de color le añadimos una pizca de sal y el condimento de carne. Removemos bien y añadimos un buen chorro de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol echamos agua (hasta que casi haya cubierto la carne) y la pastilla de caldo. Lo dejamos cocinándose tapado durante al menos 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua casi del todo. En este momento añadimos el 1/2 bote de tomate frito (debe quedar jugoso pero no con demasiado tomate, dependiendo del tomate echaréis un poco menos de 1/2 bote). Lo removemos y lo dejamos cocinarse durante 1 minuto. Apagamos y reservamos. Lo utilizaremos cuando la carne se haya templado o enfriado.

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate a daditos.

Picamos la cebolleta.

En una fuente de horno ponemos toda la bolsa de nachos. Encima pondremos la carne. Si habéis optado por echarle los fríjoles los debéis poner encima de la carne. Después añadimos el tomate, la cebolleta y la lechuga (añadimos un pelín de sal). Después ponemos el queso rallado por encima.

Lo metemos al horno a 200º con el grill para que se dore el queso (unos 8 minutos).

¡¡Listo para comer!!




Salmón ahumado (paso a paso)




Sola Roca

Quiero aprovechar este post para completar la receta del Salmón Ahumado Marinado que ya tenemos en este blog y donde tenéis todas las instrucciones para hacerlo.  Ahora quería poneros un paso a paso para que sea aún más sencillo hacerlo y más ahora que se acercan las celebraciones de Navidad. ¡¡Que lo disfrutéis!!







Paso 3: cubrir bien el salmón con más sal

Paso 4: envolver muy bien el salmón en el plástico, que quede bien apretado, y colocar sobre una fuente

Sal (Mercadona)

21 de diciembre de 2009

Chistorra al infierno

Esta receta es perfecta para sorprender a los invitados. Es muy fácil de hacer y muy espectacular.



Ingredientes:
  • 1 chistorra
  • 8 pinchitos de metal
  • alcohol de 75 º
Preparación:

Cortar la chistorra en trozos grandes. Ensartarlos en los pinchitos.

Preparar un recipiente resistente a las llamas. Echar un medio dedo de alcohol en la base. Prender el alcohol con una cerilla y colocar encima los pinchos. Le vais dando la vuelta a los pinchos hasta que la chistorra esté a vuestro gusto.

Para apagar las llamas podéis colocar una tapadera encima para que no haya oxígeno dentro. Si no, simplemente con esperar se terminarán apagando cuando el alcohol se haya evaporado.

Importante: La chistorra no debe estar en contacto directo con el alcohol, así que el recipiente debe ser más pequeño que la longitud de los pinchos.

Más importante: NUNCA hagáis esto con la campana estractora encendida, ya que ésta absorberá las llamas y es muy peligroso.

17 de diciembre de 2009

Magdalenas de maíz y queso

La hice por primera vez sin saber si iba a salir bien o no, y el resultado fue tan bueno que quiero compartirlo con todos vosotros. Son unas magdalenas saladas perfectas como aperitivo. La receta la he obtenido del recetario de verano del Lidl.



Ingredientes (para unas 36 unidades):

  • 90 gr de mantequilla
  • 250 gr de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • pimienta negra
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • perejil freso o seco
  • 1 huevo
  • 175 ml leche entera
Preparación:

Preparar los moldes de magdalena. Untarlos con mantequilla derretida o aceite.

Escurrir bien el maíz.

Picar el perejil.

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la pimienta y el queso. Añadir el maíz y el perejil.

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, la leche y añadirla poco a poco junto con la mezcla de harina, teniendo mucho cuidado de mantenerlo todo bien ligado.

Repartir la masa (unas dos cucharaditas) entre los moldes de magdalenas y meterlo en el horno precalentado a 180 º C durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo (este tiempo dependerá de la altura de vuestras magdalenas. Yo usé moldes alargados y con 15 minutos tuve suficiente).  Si se os doran antes de que acabe el tiempo podéis poner una hoja de papel albal encima.

Para saber si están, las pinchamos con un palito y si sale limpio ya están listas.

Comentarios:

Lo bueno es que podéis cambiarle el relleno en función de vuestros gustos. Yo creo que las próximas las voy a hacer de bacon y queso, jamón y queso, y  salmón con queso gorgonzola.

7 de diciembre de 2009

Roscón de Reyes (Thermomix)


Aunque esta receta está hecha con Thermomix, también puede hacerse de manera tradicional. El resultado del Roscón es buenísimo, y mucho más barato que comprado, claro. Se tarda un poco en hacerlo, pero no es nada complicado. Os animo a hacerla porque os va a encantar. Esta receta la he aprendido de la clase de navidad 2009 de la Thermomix.

Ingredientes:

AZUCAR GLAS AROMATIZADO:
  • 200 gr de azúcar (la receta original dice 120 gr pero para mi gusto le faltaba azúcar)
  • la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • la piel de 1 naranja (sin la parte blanca). Tanto la piel del limón como de la naranja hay que cortarla hora antes para que estén secas a la hora de usarlas.

MASA MADRE:
  • 70 gr de leche
  • 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza

MASA:
  • 60 gr de leche
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura prensada fresca de panadería
  • 20 gr de agua de azahar (la receta original decía 30 gr pero a mí me gusta con un ligero toque de agua de azahar)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

DECORACIÓN:
  • Huevo batido
  • Fruta escarchada
  • Almendras (opcional)
  • Azúcar humedecido (es azúcar con unas gotitas de agua, así queda más compacto)

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la bola en un bol y cubra con agua templada. Dejar reposar y cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista.

Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Yo encendí el horno a 50 ºC durante 30 segundos, lo apagué y metí el vaso dentro del horno, que se mantuvo a una temperatura de entre 27-30 Cº.

Sin sacar la masa del vaso, Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso (estará muy blanda y pegajosa) y póngala sobre una superficie enharinada. Amase y dele forma de bola alisándola bien con las manos. Prepara la bandeja del horno con papel especial de horno.

Con las manos engrasadas con aceite hacerle una agujero con los dedos a la bola en el centro e ir agrandando progresivamente en agujero central. Deberá quedar una corona de unos 35 cm de diámetro. Colocar la corona en la bandeja del horno.

Roscón (antes de levar)

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen (1 hora aprox.). Yo la dejé metida dentro del horno, como antes.

Roscón (cuando ya ha doblado su tamaño y está listo para hornear)

Sacar la bandeja del horno cuando haya doblado su volumen y precalentarlo a 180º C (o 200ºC dependiendo de vuestro horno). Introducir en la parte de abajo del horno un recipiente con agua para darle vapor. Introducir el roscón y hornear durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo, con ventilador (si tenéis). Si veis que se os dora demasiado rápido, cubrirlo con papel albal. El tiempo es orientativo, ya que cada horno es diferente.

Corte del roscón



2 de diciembre de 2009

Patatas asadas con salmón y gorgonzola

Este plato es muy bueno como entrante, y además, podréis sustituir el queso gorgonzola por el que más os guste, siempre y cuando sea cremoso para que se funda bien.



Ingredientes:
  • Patatas pequeñas (2 por persona)
  • Salmón ahumado a temperatura ambiente (1 loncha grande por patata)
  • Queso gorgonzola a temperatura ambiente (1 cucharada por patata)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero debemos asar las patatas en el horno.  Para ello cortaremos un cuadrado de papel albal (lo suficientemente grande como para que podamos envolver la patata). Encima ponemos la patata, la pinchamos con un tenedor y le echamos un chorrito de aceite de oliva. Envolvemos la patata en el papel.



Las introducimos con el horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, en la altura media, durante 30 minutos (si las patatas son pequeñas) y 40 (si las patatas son medianas). Hay que darles la vuelta a mitad de cocción.

Para saber si ya están cocinadas, desenvolvemos una y la pinchamos con un cuchillo. Si está blandita, ya está lista.

Con cuidado de no quemarnos (podemos utilizar unas pinzas), desenvolvemos las patatas, las cortamos longitudinalmente en dos partes. Añadimos un poquito de sal, el queso gorgonzola y la loncha de salmón.

Comentarios:

Es importante que tanto el queso como el salmón estén a temperatura ambiente, ya que así el queso se fundirá rápidamente con el calor de la patata. Y por ello, también es importante que utilicéis las patatas recién salidas del horno y que se sirva inmediatamente.