30 de mayo de 2011

Bacon and cheese fries (Patatas fritas con bacon y queso)

¿Habéis probado alguna vez las Bacon and cheese fries del Foster's Hollywood? Pues ya no os hace falta ir a probarlas ni a tomarlas allí. Aquí tenéis la receta más fácil y más rica que os podáis imaginar. Os la podéis preparar tranquilamente en casa y ahorraros un dinerito.



Ingredientes (2p): 

  • Patatas para freir (yo usé congeladas de Mercadona). Para calcular la cantidad, yo las echo directamente en el plato o fuente donde las vaya a servir y así no me equivoco. 
  • 8 lonchas de bacon
  • Un chorro de nata líquida para cocinar
  • Un chorrito de limón
  • Queso rallado para fundir (emmental, masdam, cheedar... o mezcla de varios quesos)
  • sal
  • aceite


Preparación: 

En una sartén con abundante aceite freímos las patatas. 

Mientras se fríen, en un recipiente hondo (tipo cuenco) añadimos un chorro de nata, una pizca de sal y un chorrito de limón. Removemos bien y le damos un mini calentón en el microondas para templarlo. Lo probamos y rectificamos de sal o limón según nos guste. Echamos esta salsa sobre el plato o fuente donde vayamos a presentarlo. No debe haber demasiada salsa, es sólo cubrir el fondo un poquito. 

En un plato ponemos una hoja de papel de cocina absorbente y ponemos encima las lonchas de bacon. Lo tapamos con otra hoja de papel y lo metemos al microondas a pontencia máxima durante 3 minutos aproximadamente. Debe quedar hecho el bacon, pero no demasiado tostado. 

Cuando las patatas se hayan frito, las sacamos a un plato con papel de cocina y les echamos sal por encima. Cuando hayan escurrido el aceite sobrante, las pasamos al plato con la nata agria. 

Colocar encima el bacon echo trozos y cubrir con el queso rallado. 

Gratinar en el microondas o en el horno hasta que se haya fundido el queso. 

¡¡A disfrutar!!




27 de mayo de 2011

Miguelitos de la Roda II

Después de ver la receta que publicaron las chicas de Thermorecetas, ví que su técnica era mucho mejor que la mía, así que tuve que probarlos de nuevo. ¡¡Y aquí está el maravilloso resultado!! Mucho más fácil de cómo lo hacía yo.

Para los que no lo conozcáis, es un dulce típico de La Roda, Albacete. Es facilísimo de hacer y está riquísimo. Además, se pueden preparar con antelación y duran unos 4 días en la nevera perfectamente. Se hacen a base de hojaldre y crema pastelera. ¡¡Tenéis que probarlos!!


Ingredientes: 
  • 1 lámina de hojaldre
  • azúcar glass
  • 500 gr de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 30 gr de maizena
  • esencia de vainilla
Preparación: 


Comenzamos precalentando el horno a 200º. Estendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando separación entre ellos.
Horneamos hasta que suba el hojaldre (unos 10-12 minutos aprox. es importante que casi no se doren) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Preparación de la crema pastelera (thermomix):
Mientras en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.
A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. La dejamos templar. 
Preparación de la crema pastelera (tradicional):
En un recipiente hondo mezclamos la leche fría con la maizena, y después el azúcar. Cuando esté bien mezclado le añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y añadimos la vainilla. Lo ponemos a fuego medio sin parar de remover hasta que espese. Dejar templar. 
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Mientras se prepara la crema pastelera, vamos abriendo por la mitad los rectángulos de hojaldre, preparándolos para rellenar.
Rellenamos bien los miguelitos. Podemos utilizar una manga pasteleras o dos cucharillas, como prefiráis. 
Ponemos la otra parte del hojaldre encima y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Los dejamos reposar en la nevera hasta que queramos degustarlos.


23 de mayo de 2011

Bacalao à bràs

Hoy aprovecho para contaros que soy una fan incondicional de Karlos Arguiñano. Cuando tengo tiempo, siempre veo su programa. El otro día él preparó este fantástico Bacalao à Bràs portugués. Me pareció tan fácil la receta y tan rica, que en seguida me puse manos a la obra.

Os dejo aquí su receta original, porque realmente, merece la pena. Espero que os guste tanto como a mí.



Ingredientes (4p):
  • 1/2 Kg. de bacalao desmigado (en salazón). Yo compré migas de bacalao saladas.
  • 2 patatas
  • 8 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas negras
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración
Pon el bacalao a remojo con agua durante 48 horas (cambia 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca, desmiga y reserva.

Pela las patatas y córtalas en tamaño cerilla. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazona (no demasiado ya que el bacalao también dará su punto de sal).

Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar. Pica las aceitunas negras y añádelas.

Limpia la lechuga y trocéala. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve en plato llano el bacalao à gras y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un poco de ensalada.

Consejo
Para conservar las aceitunas negras en las mejores condiciones, guárdalas en un frasco de cristal con dos dientes de ajo, una ramita de tomillo y cubiertas con aceite de oliva.

Esta receta es muy recomendable para todos y muy interesante para quienes no sean muy amigos de comer pescado, ya que lo introduce de una manera atractiva y diferente.

Es un plato en el que nos excedemos en el aporte de proteínas animales. Tienen que tener especial cuidado en la cantidad de la ración aquellas personas que presentan enfermedades renales o hepáticas.

También cuenta con proteínas de fácil asimilación y de alto valor nutricional con poca cantidad de grasas saturadas.

Es destacable el aporte de grasas insaturadas, del aceite de oliva y de las aceitunas negras.

El valor nutricional del plato se completa con la fibra, las vitaminas y los minerales que aporta la lechuga; y los azúcares buenos presentes en las patatas.

Desterremos el mito de que la lechuga a la noche engorda o retiene líquidos. Tomada para cenar, como en esta receta, favorece el tránsito intestinal, evitando retenciones.

Además facilitará la digestión de todos los alimentos que la acompañen en la cena, siempre que la mastiquemos bien.

Para completar el menú, de postre podemos comer unas fresas con zumo de limón.

Operación primavera

Y si alguno está pensando en cuidarse un poco, le recomendamos quitar las aceitunas y limitar la cantidad a la mitad de lo expuesto, con abundante lechuga de guarnición.

19 de mayo de 2011

Auténticas magdalenas caseras

¡¡Qué delicia de magdalenas!!

En un intento por no comprar bollería industrial, me puse a buscar recetas de magdalenas caseras y dí con esta. ¡¡Es fantástica!! Esta delicia se la debo a Thermorecetas.

Saben muy caseras y, lo mejor, es que son muy sanas. Se tarda poco en hacerlas y duran 4-5 días muy bien. Eso sí, cuando se enfríen, metedlas en una bolsa y así se conservarán blanditas.

Aprovecho para hablaros de mi nuevo descubrimiento: CookieCake. Es una pastelería totalmente casera que hacen unos muffins, cupcakes, brownies, tartas y cookies deliciosos. Se pueden hacer pedidos por internet y tienen envíos a domicilio en Barcelona. Echadle un vistazo porque no tiene desperdicio (sobre todo los que seáis de allí).




INGREDIENTES (12-15 magdalenas):
  • 2 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 120 gr. de aceite de girasol
  • 70 gr. de nata 35% m.g.
  • 175 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
  • la ralladura de 1 limón

Thermomix
Primero ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 6 min., a vel. 3,5 y temperatura 37º.
Echamos la ralladura de limón y batimos otros 6 min., a vel. 3,5, pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y la nata y mezclamos durante 3 min., a vel. 3.
Quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 20 seg., a vel. 2,5. Y si no se han incorporado bien a la mezcla, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes.
Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas sólo hasta un poco más de la mitad de cada cápsula y echamos por encima un poco de azúcar.
Metemos al horno a 180º, primero con sólo calor abajo y durante 5 min.. El resto del tiempo, 10-15 min. más, con calor arriba y abajo.
Modo tradicional
Con una batidora, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se haga crema espesa. 
Añadimos el aceite y la nata y volvemos a batir. 
A continuación ponemos la harina y la levadura.



18 de mayo de 2011

Pollo Tikka Masala

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala.






Ingredientes (4p):
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 200 ml de yogur natural
  • 2 cebollas
  • un manojito de cilantro fresco 
  • aceite de cacahuete o vegetal 
  • una nuez de mantequilla 
  • 200 gr. de pasta de curry tikka malsala (podéis comprarla en tiendas especializadas o en algunos grandes supermercados) 
  • sal marina y pimienta negra recién molida 
  • 1 lata de 400 ml. de leche de coco 
  • 1 limón 


Preparación:


Cortar las pechugas de pollo en trozos grandes. Pela las cebollas, pártelas por la mitad y luego córtalas en juliana. Quita las hojas de cilantro y resérvalas en un lado y, a continuación, pica los tallos muy finos.

Pon a fuego medio o un poco fuerte una cazuela tipo brasera (ancha y de mediana altura) y échale un par de chorritos de aceite y la mantequilla.

Introduce las cebollas y los tallos picados de cilantro y sofríelos durante 10 minutos, hata que se ablanden y se doren. Añade la pasta de curry tikka masala y las tiras de pollo. Revuélvelo bien, para que se impregnen todas con la pasta, y sazona con sal y pimienta.

Añade la leche de coco. Llena una de las las latas ya vacias de agua y viértala en la cazuela. Revuélvelo otra vez, espera a que ropa el hervor para bajar el fuego al mínimo y que se cueza en un suave hervor durante 20 minutos y bien tapado.

Echa a menudo una miradita para comprobar que no se seque demasiado.

Otra opción es cocinarlo a 200ºC al horno durante 20 minutos. 






Comentarios:


A mí me encanta acompañarlo con arroz basmati con una nuez de mantequilla. 


¡¡A disfrutar!!



11 de mayo de 2011

Pollo con salsa vizcaína

Hice un bacalao a la vizcaína (al que no puede hacer una foto) y me sobró un montón de salsa, así que decidí usar unos muslos de pollo para gastarla. ¡¡Estaba delicioso!!


Ingredientes (4 personas):

  • 8 muslos de pollo sin piel
  • 2 cebollas 
  • 2 diente de ajo
  • 8 pimientos choriceros hidratados (los podéis poner en agua caliente unas 4 horas antes de hacer la receta)
  • 1 zanahoria 
  • 500 ml de caldo 
  • condimento de ajo perejil (esto lo podéis sustituir por sal directamente)
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal (o pastilla de avecrem)
Preparación: 

Salpimentar el pollo (yo le puse el condimento de ajo perejil y un poco de pimienta). 

En una olla echar un buen chorro de aceite de oliva. Dorar el pollo a fuego fuerte (tiene que hacerse sólo por fuera) durante unos 5 minutos. Sacamos el pollo y dejamos el aceite dentro de la olla. 

Picamos la cebolla y el ajo, y los rehogamos en la olla donde hemos dorado el pollo a fuego bajo-medio. Picamos la zanahoria y la añadimos también. 

Sacamos la carne a los pimientos choriceros y la añadimos. Rehogamos bien. 

Añadimos el caldo y lo salamos (bien con sal o con una pastilla de avecrem), removemos bien y añadimos el pollo. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos (le damos la vuelta al pollo a la mitad). Si la salsa nos ha quedado muy líquida, los últimos 5 minutos le subimos el fuego y lo destapamos para que hierva y consuma el agua. 

Si nos gusta pasada la salsa podemos sacar el pollo de la olla y triturar la salsa con la Thermomix o una batidora normal. 

Como acompañamiento, unas patatitas fritas van de lujo. También me gusta mucho con arroz tipo basmati. 




*TRUCO* Si la salsa os ha quedado muy líquida, a pesar de hervir 5 minutos a fuego fuerte, podéis disolver en 1/2 vaso de agua fría 2 cucharaditas de maizena y añadírsela a la salsa. Dejarlo hervir hasta que espese.

9 de mayo de 2011

Y la receta ganadora del concurso es...

¡¡SOLE de PURA GULA!!



¡¡Enhorabuena Sole!! Eres la ganadora del Ier Concurso Sabor Impresión.

Así que ahora, todos los participantes debemos hacer esta receta y subirla a nuestros blogs. Tenemos hasta el día 12 de junio para subirla a nuestros blogs.

Esta es la receta:


RQAQAT JIBNEH

INGREDIENTES (para 18 unidades):

  • 300 gr. de queso provolone, sardo o feta, rallado
  • 150 gr. de pasta filo
  • 1 cucharada de menta fresca, picada
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 100 gr. de manteca clarificada, ghee
  • Sal y pimienta negra a gusto


PREPARACIÓN:


Cortar la pasta filo en pañuelos de 10x25cm, aproximadamente. En un bowl mezclar el resto de los ingredientes, salpimentando a gusto. Extender los pañuelitos de pasta filo, pincelarlos con la manteca clarificada, poner un puñado del relleno en cada extremo de los pañuelitos y enrollarlos sobre sí mismo. Colocarlos sobre una fuente para horno, previamente enmantecada, y llevar a horno fuerte hasta dorar. ¡Y luego a disfrutar de estos riquísimos rollitos árabes!


Muchas gracias a todos por participar en este concurso, me ha hecho mucha ilusión, de verdad. 
Y felicidades a la ganadora ¡¡te lo mereces guapa!! 
Así que ahora ¡¡todos manos a la obra  a preparar esta excelente receta!! 

3 de mayo de 2011

Votación de las recetas del concurso Pinchos y Tapas

¡¡Muchas gracias a todos por participar!! No os imagináis la ilusión que me ha hecho... era mi primer concurso y temía que no participara nadie...


¡¡Y ahora toca votar!! Tenéis hasta el día domingo 8 de mayo de para votar. 


Aquí os pongo la recopilación de las recetas que participan en este Concurso Sabor Impresión dedicado a Pinchos y Tapas para que las votemos. 


Para votarlas debéis dejar un comentario en esta entrada votando con 3, 2 y 1 puntos las recetas que más os hayan gustado. 


¿Quién será el ganador? Recordad que el premio es un tanto original: todos tendremos que hacer y publicar en nuestro blog la receta ganadora. 


¡¡Mucha suerte!! 


¡¡A votar!! 

Recetas que participan


1. Toñi, de Rico Rico Delicioso participa con su Chupito de crema de boletus con huevo de codorniz http://ricoricodelicioso.wordpress.com/2011/04/19/chupito-de-crema-de-boletus-con-huevo-de-codorniz/


2. Sole, de Pura Gula participa con su exótico Rqaqatjibnehhttp://puragula.wordpress.com/2011/04/20/rqaqatjibneh/ 



3. Yo, jejeje de Sabor Impresión, participo con mis Tesoros de Marhttp://saborimpresion.blogspot.com/2011/04/tesoros-de-mar.html  



4. La cocina de Angie nos ha cocinado un rico Jamón Batido:



5. Lorelai, de Principiando en la Cocina nos deleite con estas estupendas Vieiras al Curryhttp://principiandoenlacocina.blogspot.com/2011/04/vieiras-al-curry.html  



6. Lemon and clove, nos ofrece este estupendo Pincho de Berenjena:   http://lemonandclove.blogspot.com/2011/04/pincho-de-berenjena.html 



7. La cuchara curiosa, nos trae estos exquisitos Croissants salados de morcillahttp://lacucharacuriosa.blogspot.com/2011/04/croissants-salados-de-morcilla-y-otras.html 



8. Piluka, de Las Recetas de Piluka ha hecho estos ricos Saquitos de morcilla y manzana: http://lasrecetasdepiluka.blogspot.com/2011/04/saquitos-de-morcilla-y-manzana.html




9. Ummu Aisha Al Magrebia, de Bienvenida a mi cocina nos trae estos exóticos Pinchos de Kefta: 
http://bienvenidaamicocina.blogspot.com/2011/04/pinchos-de-kefta.html#more







10. Alicia, de Las recetas del Pucharo, participa con este estupendo Pincho de setas y queso de cabra:
http://lasrecetasdelpuchero.blogspot.com/2011/04/pincho-de-setas-y-queso-de-cabra.html



11. Evam, de Ven a mi cocina, nos sorprende con estas exquisitas Brochetas de langostinos con pan frito y polvo de almendras: 
http://venamicocina.blogspot.com/2011/04/brocheta-de-langostinos-con-pan-frito-y.html#comment-form



12. A veces cocino participa con estos elaborados Tortos de maíz con carne y huevos de codorniz: 
http://yoavecescocino.blogspot.com/2011/05/tortos-de-maiz-con-carne-y-huevos-de.html



13. Manu, de Cocinando con Manu Catman, nos presenta esta espectacular Espuma de remolacha con langostinos en gabardina y salsa cardenal:
http://cocinandoconcatman.blogspot.com/2011/05/espuma-de-remolacha-con-langostinos-en.html



14. Salomé, de Bloc de Recetas, nos trae un infalible clásico, Gambas al ajillo: 
http://blocderecetas.blogspot.com/2011/05/gambas-al-ajillo.html



15. Señorita Mandarina, nos presenta esta sencilla y sabrosa tapa de Jamón York Guisadito: 
http://senoritamandarina.blogspot.com/2011/05/jamon-york-guisadito.html



16. Encontrar la felicidad nos sorprende con estos ricos Piquillos Rellenos: 



17. Dulce Diana participa con estos sabrosos Champis Rellenos: 
http://dddulces.blogspot.com/2011/05/champis-rellenos.html