31 de octubre de 2009

Arroz con carne y queso al estilo turco


Este es un arroz turco que se prepara muy fácil, es original y está bastante bueno.

Ingredientes:
  • 1 vaso (de los de agua) de arroz basmati preferiblemente, aunque también puede ser arroz del que usamos nosotros para paella.
  • 4 cucharadas de queso fuerte rallado (puede ser manchego, parmesano, etc.).
  • 2 vasos (de los de agua) de leche entera
  • 500 gr de carne picada de ternera o cordero
  • un ramillete de perejil picado
  • sal
  • pimienta

Ingredientes para preparar la carne picada:
  • 2 cebollas picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de comino
  • un buen chorro de limón
  • 1 pastilla de avecrem (opcional). Podéis sustituirlo por sal.
  • 1 vaso de agua

Preparación de la carne:

Mezclar todos la carne con las especias, el limón, la sal y la cebolla. Dejar macerar 2 horas.

En una sartén, calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que suelte su jugo y se haya evaporado. Añadir el vaso de agua y la pastilla de avecrem disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si cuando haya pasado este tiempo, sigue teniendo demasiado líquido, subir el fuego para que evapore. Debe quedar jugosa, pero no caldosa.

Preparación del arroz:

En un recipiente hondo, cubrir el arroz con agua fría y lavarlo removiéndolo para que suelte el almidón. Escurrirlo.

En una olla, poner un vaso de agua con sal, calentarlo hasta que hierva. Echar el arroz y dejar cocer a fuego medio hasta que se haya consumido el agua (entre 7-10 minutos). El arroz, os quedará duro, pero es así porque finalizará su cocción en el horno.

En una fuente de horno honda, untada con aceite, poner la mitad del arroz extendido,  después poner la carne encima bien extendida, espolvorear con el perejil y finalizar con una segunda capa de arroz. Echar el queso rallado en la leche, sal y pimienta. Remover bien. Echarlo sobre el arroz. Cubrir con más queso rallado la superficie.

Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 250ºC durante al menos 10 minutos. Meter el arroz en la altura 1 (la más baja). Dejar cocinar durante al menos 20 minutos. Este tiempo, dependerá de cada horno. Cuando esté en su punto, subir la bandeja para gratinarlo.

26 de octubre de 2009

Mejillones a la gallega


Esta receta me encanta, sobre todo, por lo fácil que es. Se hace rapidísimo y queda muy muy rica.

Ingredientes (4p):
  • 500 gr de mejillones
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml del caldo de cocción de los mejillones
  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón (dulce o picante o mezcla)
  • sal
  • 4 ajos
  • patatas cocidas (opcional)
Preparación:

En una olla amplia y grande echar un fondo de 2 dedos de agua. Colocar los mejillones lo más extendidos posible. Ponerlo a fuego medio-fuerte y esperar a que se abran los mejillones. Ir sacándolos según se vayan abriendo y colocarlos en una fuente amplia y honda. Es importante que los mantengamos calientes, para ello podemos dejarlos metidos en el horno a unos 40ºC  o tapados con un trapo. Los que, pasados 10-15 minutos, no se hayan abierto hay que tirarlos, no se pueden usar.

Reservar 100 ml de agua de haber cocido los mejillones. Lo que nos sobre lo podemos congelar y utilizar para el caldo de un arroz o sopa de marisco.

En una sartén prepararemos el refrito: poner el aceite y dorar los ajos cortados en láminas. Apagar el fuego y echar el pimentón. Remover en seguida para que no se queme. Mezclar bien y añadir los 100 ml de agua de haber cocido los mejillones. Poner al fuego 30 segundos.

Podéis presentar este plato de dos maneras:

1. En la fuente donde tenemos los mejillones calentitos y bien extendidos echamos por arriba el refrito. Servir en el momento para que no se enfríe.



2. Ponemos en una fuente amplia rodajas de patatas cocidas. Echamos sal. Quitamos los mejillones de sus valvas. Los colocamos sobre las patatas y echamos por encima el refrito.


25 de octubre de 2009

Pil-pil de setas y gambas


Este plato es perfecto si os gustan las setas, para poner de primero con una buena hogaza de pan.

Ingredientes (4p):
  • 300 gr de setas blancas (las que venden en los supermercados todo el año). Muy bien lavadas y escurridas.
  • 300 gr de gambas
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 vasito de vino de aceite de oliva
  • 1 chorrito de limón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Si tenéis cazuela de barro mejor, si no en una sartén honda. Poner el aceite, calentar bastante y rehogar brevemente (vuelta y vuelta) las gambas. Retirarlas y reservarlar.

En el mismo aceite echamos el puerro o la cebolla a trocitos, a fuego medio. Cuando se haya puesto transparente añadimos las setas cortadas a trozos, el laurel, los ajos y el zumo de limón. Lo tapamos y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 20 min (las setas tienen que estar blandas). Si no están blandas, lo dejamos unos minutos más.

Cuando ya estén blandas, tenemos que ver que no haya demasiado caldo en la cazuela (las setas sueltan agua). Si hay demasiado caldo, lo dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos para que evapore bien. Pasado el tiempo, echamos las gambas a fuego muy fuerte durante 1 o 2 minutos.

Comentarios:

Debe quedar con bastante aceite, ya que es un pil-pil, y lo rico de este plato es mojar mucho pan.

Hummus


El hummus es una receta árabe que se podría decir es como una crema de garbanzos. Se suele tomar con pan pita. Es muy fácil de hacer y está riquísimo.

Preparación (4p):
  • 400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, naturales cocidos o incluso los que nos hayan sobrado de un cocido).
  • 3 cucharadas de agua (lo ideal es que sea del bote de los garbanzos, o del agua de haberlos cocido).
  • 1 ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • sal.
  • zumo de 1/2 limón grande.
  • Tahine (esto es opcional. Es una crema de semilla de sésamo que le da un toque especial al plato. Lo podéis encontrar en los grandes supermercados o en tiendas árabes).
Para decorar:
  • Pimentón picante y dulce
  • pepinillos o aceitunas
  • aceite de oliva
Preparación:

Echar todos los ingredientes en un recipiente y batirlo muy bien. Debe quedar una crema bastante espesa, aunque esto va en gustos. Si os resulta demasiado espesa podéis añadirle más agua.

Poner el hummus en un plato hondo y grande, extenderlo bien. Decorar con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorear con pimentón picante y dulce. Y ponerle unas rodajas de pepinillos en vinagre, o aceitunas negras... esto lo dejo a vuestra elección. Yo le puse también nueces.

23 de octubre de 2009

Brochetas de palometa a la miel-mostaza


Esta receta es muy original, fácil de preparar y está riquísima. Tiene un sabor suave pero diferente.

Ingredientes (4p):
  • 1 palometa mediana hecha filetes (el pescadero os lo hace)
  • 1/2 vaso de mostaza
  • 1/2 vaso de miel
  • 1/2 vaso de nata
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación:

Cortar los filetes de palometa en trozos grandes que se puedan ensartar en un pincho. Echarles sal.

En un cuenco mezclar la miel, la mostaza y la nata, remover bien hasta que quede una salsa homogénea.

En una bandeja honda y alargada poner los trozos de palometa y añadirles la salsa por encima. No tiene que llegar a cubrir los trozos, pero debe ser bastante abundante.  Si nos falta salsa, volvemos a hacer más pero siempre a partes iguales de nata, mostaza y miel.

Debéis dejar el pescado macerando en esta salsa al menos 12 horas (lo podéis preparar la noche anterior). Darle la vuelta al pescado de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.

Escurrir los trozos de pescado y ponerlos en un pincho de madera o metal.

En una sartén amplia que quepan bien las brochetas o en una plancha poner un chorrito de aceite de oliva. Poner el fuego muy fuerte y cuando empiece a humear el aceite poner las brochetas 1 minuto por cada lado máximo.

Es importante que esté poco tiempo, porque si no el pescado se quedará duro y seco. Tened en cuenta que como ha estado marinado en miel, se dorarán muy rápido, así que cuidado que no se queme.

21 de octubre de 2009

Ensalada de yogur del Mediterráneo


Esta ensalada es muy fácil de preparar y la podéis acompañar con las verduras que más os gusten o tomarla sola para acompañar platos de carne o pescado.

Ingredientes (4p):
  • 4 yogures griegos sin azúcar
  • 2 ajos grandes
  • sal
  • azúcar
  • 1 pepino o varios pepinillos en conserva
Preparación:

Pelamos el ajo y lo cortamos en trozos. En un mortero ponemos el ajo y le echamos un poco de sal (esto hará que no se escurra cuando le demos golpes) y lo machacamos muy bien hasta que se quede una pasta homogénea.

En un bol grande, echamos los yogures, la pasta de ajo, una pizca de azúcar y una pizca de sal al gusto. Tened en cuenta que debe quedar una salsa agria.

Si hemos optado por el pepino, lo lavamos muy bien y sin pelar lo cortamos en rodajas finitas. Lo añadimos al yogur justo en el momento de servir (si lo ponemos antes, nos soltará agua).

Si hemos optado por los pepinillos en conserva, los cortamos a rodajas finitas y se lo añadimos al final.

19 de octubre de 2009

Panes con cebolla y pimientos

Esta es una de las  mejores recetas de pan que he probado. La he aprendido del blog Dulce y Salado de Nieves. ¡¡Gracias!!

Os dejo un paso a paso que espero os facilite la elaboración.



Ingredientes:
  • 500 g. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura
  • 10 g. de sal
  • 300 g. de agua
  • 50 g. de aceite de oliva virgen
  • 2 cebollas caramelizadas (Freir lentamente hasta que adquieran un tono dorado, como caramelo)
  • Pimientos rojos asados
  • Tomillo limonero
Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y a continuación añadir la sal. Echar el aceite y el agua y amasar hasta lograr una textura fina y elástica.

Dejar la masa reposar tapada con un paño de cocina, hasta que doble su volumen (40 min aprox), en un lugar cálido y donde no haya corriente de aire. Yo lo pongo dentro del horno a unos 30 ºC (encender 1 minuto el horno a 50ºC y apagarlo).



Una vez que la masa haya crecido, sacarla sobre la superficie de trabajo enharinada. Extender suavemente con la ayuda de las yemas de los dedos y un rodillo, hasta formar un rectángulo. Repartir por encima la cebolla, pimientos y tomillo.



Doblar un tercio del rectángulo sobre el centro, y repetir la operación con el otro tercio de la masa (podéis ver las fotos del blog de Nieves, está muy bien explicado). Presionar los extremos de la masa doblándolos por debajo de ésta para que quede bien sellada.

Cortar la masa en cinco partes iguales e ir colocando cada porción en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Los 3 trozos que no son los de los extremos, debéis sellar uno de los lados del corte para que no se salga el relleno. Colocar el otro corte hacia arriba y abrirlo un poquito para que se vea el relleno.

Panes con cebolla y pimientos (paso 3)

Volver a meter en el horno y dejarlos reposar unos 30 minutos. Si ha bajado la temperatura del horno por debajo de 30º C, volver a encenderlo 30 seg - 1 minuto a 50ºC. Sacarlos.

Precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo) y cocer unos entre 20-25 minutos, hasta que el pan tenga un tono dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Pincelar con un poco de aceite de oliva virgen, mientras aún estén calientes.

Panes con cebolla y pimientos (recién sacados del horno y pincelados con aceite)

Si queréis podéis sacarlos a los 10 minutos de horno, dejarlos enfriar 1 hora y congelarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada herméticamente. Luego, será sólo meterlos directamente del congelador al horno precalentado a 180ºC unos 10-15 minutos.

Salmorejo con crujiente de jamón



Ingredientes:
  • 1 kg. de tomates muy rojos y maduros (pelados)
  • 100g. aproximadamente de de pan (del día anterior y remojad en agua)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 150g. de aceite de oliva
  • agua (opcional, si no nos gusta tan espeso)
  • 6-8 lonchas de jamón
  • 4 huevos duros picaditos
Preparación:

Es importante tener el pan en remojo 1 hora antes de preparar el salmorejo.

En una olla alta poner el pan y el aceite. Batir bien hasta que se haga una pasta espesa. Añadir el ajo. Batir bien. Añadir los tomates troceados, la sal, el azúcar y el vinagre. Batir muy bien. Si os resulta muy espeso podéis añadirle un poco de agua. También podéis colarlo.

Poner en un plato llano y grande una hoja de papel absorbente, encima las lonchas de jamón extendidas y cubrirlo con otro hoja de papel. Meterlo al microondas durante 2-3 minutos a temperatura máxima. Debe estar crujiente, si no, dejarlo 30 segundos más.

Elaboración en thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite y el agua (los tomates, echarlos a trozos). Poner 30 segundos velocidad 5. Subir la velocidad al 9 progresivamente y triturar durante 3 minutos. Cuando termine, programar 1 minuto más a velocidad 8 e ir echando el aceite por el bocal poco a poco.

Si os gusta menos espeso podéis añadirle un poco de agua.

14 de octubre de 2009

Bacalao al horno con patatas


Lo bueno de esta receta es que lo puedes dejar preparado con antelación y en el último momento cocinas el bacalao. Es fácil, rápida y sencilla. Y sobre todo, ¡¡muy rica!!

Ingredientes (4p):
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 4 ajos
  • 1 pastilla de caldo
  • 150 ml de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta
  • 100 ml de vino blanco
Preparación:

Cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla. En una sartén con bastante aceite echamos la cebolla y al minuto echamos las patatas. Las dejamos cocinar hasta que estén blanditas.

Las sacamos escurriendo el aceite y las dejamos en una bandeja de horno que sea alargada. Extendemos bien las patatas y les echamos sal por encima (tampoco demasiado porque luego llevan la pastilla de caldo).

Calentamos los 150 ml de agua hasta que hierva (yo lo hago en el microondas, pero también se puede hacer al fuego). Añadimos la pastilla de caldo a trocitos y removemos bien para que se disuelva.

Echamos el agua por encima de las patatas y el vino blanco.

Cortamos el ajo (puede ser a rodajas o picadito, según os guste) y picamos el perejil.

Hacemos unos cortes al bacalao y colocamos los lomos sobre las patatas con la piel hacia abajo. Espolvoreamos con pimienta y perejil.

Con el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo, metemos la bandeja, bajamos el horno a 175º. Dependiendo del grosor de los lomos lo tendremos entre 15-25 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos o esté blanco por fuera (no transparente) abrimos un lomo con un cuchillo por el centro y vemos si está hecho.

Comentarios:

Yo este plato también lo suelo preparar con lubinas o con doradas enteras, pero limpias. Se prepara de la misma manera. Dependiendo del tamaño las corto en 2 o en 3 trozos.

12 de octubre de 2009

Tortilla francesa de queso y pavo


Esta es una de las recetas más fáciles que conozco. Se hace en 2 minutos y está riquísima.

Ingredientes (por persona):
  • 2 huevos grandes
  • 2 lonchas de pechuga de pavo
  • 2 quesitos
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

En un plato hondo batimos los dos huevos. Añadimos un poquito de sal, la pechuga de pavo a trocitos y los quesitos a trocitos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté humeando echamos los huevos. Cuando pase 1 minuto la doblamos por la mitad. La dejamos cocinar a fuego fuerte 30 segundos por cada cada y estará listo.

Comentarios:

Por supuesto podéis variar los ingredientes a vuestro gusto: queso crema tipo philadelphia, emmental, gorgonzola... y también bacon, jamón serrano, jamón york, salchicha...

11 de octubre de 2009

Huevos rotos con morcilla



Esta receta es una variación de los Huevos Rotos con Jamón y Gulas.








Ingredientes (4p):




  • 4 patatas medianas

  • 4 huevos

  • 3 morcillas de cebolla

  • Aceite

  • Sal

  • Perejil


Preparación:


Cortar las patatas como para tortilla y cocinarlas en una sartén con abundante aceite a fuego suave durante 15-20 minutos. Sacarlas de la sartén y dejarlas en una fuente alargada. Añadirles sal.


Quitar la piel de la morcilla y vaciar el contenido en una sartén. Cocinarla a fuego medio durante 5-7 minutos.


Freír los dos huevos y echarles un poquito de sal.


Montaje del plato:


En una fuente poner primero las patatas, después la morcilla y por último los huevos. Espolvorear con perejil.



Bizcocho de naranja


Esta receta la he aprendido del blog de Vanesa (Mis deseos más dulces). Yo le he hecho una pequeña modificación que le hago a casi todos los bizcochos que consiste en echarle un almíbar por encima para que esté más jugosito por dentro. Es una receta muy rica y muy muy fácil.

Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr de harina de trigo de repostería
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 1 naranja grande sin pelar
  • 1 sobre de levadura royal (16 gr.)

Para el almíbar
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de miel
Preparación:

Lavar la naranja con jabón. Secar bien.

En un recipiente poner el azúcar, los huevos y la naranja bastante troceada, batir bien. Añadir el aceite y el yogur. Volver a batir bien.

Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal. Batir muy bien.

Engrasar el molde con aceite y verter la mezcla. Espolvorear con azúcar y meter al horno precalentado 180º durante 30 minutos más o menos (para saber si está hecho lo podéis pinchar con un cuchillo y si sale limpio está).

En el horno, os recomiendo que utilicéis calor arriba y abajo y cubráis la superficie del bizcocho con papel albal para que no se queme. Dejad el papel holgado para que pueda crecer. Cuando ya haya crecido, quitadle el papel para que pueda dorarse por arriba.

Poner en un vaso ½ limón y calentar (al microondas 30 segundos, o al fuego justo antes de que hierva). Añadir las dos cucharadas de miel y remover bien.

Pinchar con un tenedor la superficie del bizcocho y con una cuchara ir añadiendo por encima el almíbar. (Si no hemos cubierto toda la superficie prepara más almíbar y repetir la operación).

10 de octubre de 2009

Flan de chocolate blanco


Esta receta es muy fácil y está riquísima. Gracias Cane.

Lo podéis hacer en thermomix y de manera tradicional.

Ingredientes:
  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 1 sobre de flan de 8 raciones (el que no lleva azúcar. Yo uso "mandarín" clásico.)
  • 400 gr de  nata
  • 400gr de  leche
  • Caramelo líquido

Preparación:

Thermomix:

Poner el chocolate en el vaso y darle 2-3 veces al turbo. O subir la velocidad 5-10 progresiva para rallarlo. Poner los demás ingredientes y programar 10 min., 90º, vel. 4.

Mientras tanto echamos caramelo líquido en la base y las paredes del molde donde lo vayamos a echar.

Cuando haya terminado el tiempo, echar el flan en el molde y dejar enfriar. Meter en la nevera al menos 6-8 horas.

Modo Tradicional:

Reserváis medio vasito de leche fría y echáis ahí los polvos del flan. Remover bien.

Ponéis a calentar el resto de leche y la nata. Añadís el chocolate hecho trocitos y removéis constantemente hasta que se haya disuelto. Cuando empiece a hervir añadís la mezcla anterior de leche y los polvitos de flan. Cuando vuelva a hervir lo apagáis.

Un buen truco en este paso es pasarle la batidora durante unos segundos para asegurarnos de que todo se queda bien mezcladito.

Comentarios:

No es necesario echarle azúcar porque el chocolate ya le da el dulzor que necesita.

Importante: si lo hacéis de modo tradicional, fijaos en las instrucciones del paquete. Yo os lo he puesto tal y como se haría con el preparado de flan clásico Mandarín.

8 de octubre de 2009

Brócoli con bechamel de gambas y queso


Esta receta es muy fácil y se puede hacer de manera tradicional o con Thermomix.

Ingredientes (4p):
  • 750 gr de brócoli
  • 300 gr de agua (300 ml de agua)
  • 250 gr de leche a temperatura ambiente (aprox. 250 ml de leche)
  • 30 gambas o gambones crudos
  • 30 gr de harina
  • 1 ajo
  • 10 gr aceite de oliva
  • 20 gr de mantequilla
  • Queso rallado (emmental, parmesano, manchego… el que más os guste)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación:

Cortar el brócoli en ramilletes y hervir en agua con sal hasta que esté blandito. Escurrir y reservar.

Pelar las gambas, reservarlas y hervir las cáscaras durante 10 minutos en el agua. Colar muy bien el caldo para que no quede ningún resto y reservar caliente (en un recipiente tapado).

En una olla poner los 10 gr de aceite y dorar el ajo picadito. Añadir las gambas y dorarlas durante 2 minutos. Sacarlo todo a un plato y reservar.

En la misma olla añadimos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina. Dejamos que se cocine durante 2 minutos removiendo constantemente. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover (mejor si usamos unas varillas). Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cuando haya espesado un poco (4 minutos), añadimos las gambas con los ajitos. Removemos y seguimos cocinándolo (2 minutos más).

En una bandeja apta para horno ponemos los ramilletes de brócoli (quizás les falte un poco de sal), lo regamos todo con la bechamel y ponemos por encima el queso.

Gratinar al horno hasta que esté dorado por encima.

7 de octubre de 2009

Ternera asada gallega




Esta receta está pensada para hacerla en olla express, pero por supuesto se puede hacer en una olla normal, eso sí, requerirá mucho más tiempo, pero se hace igual.

Ingredientes:
  • 1 redondo de ternera (1kg aprox.)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta
  • 1 pastilla de caldo de carne/pollo

Preparación:

Cortar el redondo en 2 partes de tal manera que entre en una olla express. Salpimentarlo.

Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva. Dorar el redondo por cada una de sus caras a fuego fuerte hasta que esté muy doradito. Reservar. En el mismo aceite añadimos los dientes de ajos fileteados, la cebolla a trocitos y la zanahoria a rodajas grandes (da un poco igual cómo los cortemos porque luego, si nos gusta, pasaremos todo por la batidora). Añadimos sal y perejil, y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

Añadimos la carne y lo dejamos todo 2 minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte durante 2 minutos.

Añadimos agua hasta casi cubrir el redondo. Añadimos la pastilla de caldo. Cerramos la olla y dejamos que se cocine por lo menos durante 20-25 minutos. Este tiempo dependerá de vuestra olla, así que lo mejor es tenerlo unos 25 minutos, abrirla y pinchar a ver si está tierna. Dependiendo de la olla, la podréis tener incluso 50 minutos.

Cuando ya esté retiramos el redondo y lo dejamos hasta que se temple, lo metemos en la nevera por lo menos 4 horas.

La salsa, si queremos, la podemos pasar por la batidora. Si nos ha quedado muy líquida la podemos dejar que hierva para que evapore o bien añadirle una cucharadita de maicena (cogéis ½ vasito de agua fría, añadís la cucharadita de maicena y disolvéis muy muy bien. Añadís esto a la salsa hirviendo y no dejáis de remover. En 3 minutos os debe haber espesado. Si no, repetid la operación hasta alcanzar la textura que os guste). Dejar enfriar.

Cuando ya esté frío el redondo, lo cortamos en lonchas no demasiado gordas y las vamos colocando dentro de la salsa.

En una olla ponemos las lonchas que vayamos a comernos y las cubrimos con salsa. Lo ponemos a hervir durante 15 minutos a fuego lento-medio.

Lo que no vayamos a gastar podemos congelarlo directamente con la salsa.

Comentarios:

Es importante hervir las lonchas antes de comérnoslas porque así estarán más blandas y más jugosas.

Para acompañar lo mejor son unas patatas fritas o un puré de patatas.

5 de octubre de 2009

Pimientos rellenos de gambas


Ingredientes:
  • 20 pimientos del piquillo asados
  • 20 gambas/gambones
  • 250 gr de leche templada
  • 250 gr de agua de cocer la cáscara de las gambas
  • 50 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 2 ajos pequeños
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

Preparación:

Pelamos las gambas y las hervimos en unos 300 gr de agua a fuego fuerte durante 10 minutos. Escurrimos muy bien el caldo.

En una olla o sartén profunda doramos los ajos muy picaditos en el aceite de oliva. Cuando se haya dorado, añadimos las gambas troceadas y las cocinamos a fuego fuerte durante 2 minutos. Lo reservamos aparte.

En la misma sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos que se cocine removiendo durante 3 minutos (se harán como grumos, es normal). Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover y después el agua. Os recomiendo utilizar unas varillas porque se mezclará mejor. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Cuando empiece a espesar añadir los langostinos con los ajos y el aceite. Remover hasta que haya espesado (en total, unos 7-10 min aprox).

Poner esta masa en un recipiente, añadir un chorrito de aceite a la superficie y extenderlo muy bien, así evitaremos que se forme una costra. Dejar enfriar.

Ponemos los pimientos a escurrir sobre papel de cocina. Los vamos rellenando y los colocamos en una fuente apta para horno. Cuando ya estén todos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y les ponemos queso rallado por encima. Los ponemos en el horno precalentado, 10 minutos a 180 ºC.

Comentarios:

Si queréis podéis ponerles por encima una salsa que se hace cocinando tomate triturado y nata, con sal y pimienta, y donde añadimos 2 o 3 pimientos del piquillo.

Pan de cebolla y orégano


Esta receta la he aprendido de Mari

Ingredientes:
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 175 cc de leche tibia
  • 30 gr de levadura (2 sobre de levadura seca de sobre)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 40 gr de mantequilla
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita con colmo de sal
  • 1 cucharada grande de orégano

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas la cebolla, pasarla por la sartén hasta que esté transparente. En un bol poner la cebolla junto con el azúcar, la leche y la levadura. Dejar fermentar 30 minutos.

Mezclar con el aceite, la mantequilla a temperatura ambiente y la harina con la sal. Amasar, agregar la mitad del orégano y seguir amasando. Hacer una bola y colocarla en un bol con harina. Tapar y dejar que doble su volumen.

Yo lo que hago es encender el horno a 50º durante 1 minuto, lo apago y meto la masa ahí. Así nos aseguramos de que tendrá unos 30º más o menos para que la levadura haga su trabajo. Lo suelo dejar unos 40 minutos para que doble su volumen.

Cuando haya pasado este tiempo, lo volvemos a amasar y le damos la forma deseada (yo lo he metido en un molde engrasado con aceite y harina, también podéis usar mantequilla). Lo volvemos a meter en el horno apagado para que doble otra vez su volumen.

Cuando haya terminado, sacarlo del horno, y precalentarlo a 200º C (calor arriba y abajo). Pincelar el pan con leche y espolvorear con el resto de orégano.

Meterlo en el horno a 200º durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

3 de octubre de 2009

Tarta de queso rápida (Thermomix)



Ingredientes:
  • 260gr. de nata.
  • 200gr. de leche
  • 200gr. de Queso Philadelphia
  • 160gr. de azúcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad)
  • 2 sobres de Cuajada
Preparación:

El molde debe ser de por lo menos 24 cm de diámetro.
Caramelizar el molde.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.
Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas tipo maría. Dejar templar. Meter en la nevera al menos 8 horas.

Darle la vuelta y ¡¡listo!! Lo podéis acompañar con más caramelo si os gusta.

Ensalada Alemana



Ingredientes (4p):
  • 3 patatas grandes
  • 2 rodajas de remolacha en conserva
  • ¼ del corazón de una cebolla o 1 cebolleta pequeña
  • 3 filetes de arenques (yo uso los de la marca Skipper Sild Bismarck – Alcampo)
  • 1 cucharada grande de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre suave (yo uso el de manzana)
  • 3-4 cucharadas de de mayonesa
  • ½ manzana verde ácida (tipo Granny Smith)
  • Eneldo (opcional)
  • Sal

Preparación:

Cocer las patatas con su piel en agua hasta que estén blanditas al pincharlas (aprox. 20-30 min dependiendo del tamaño de la patata). Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas a daditos.

Cortar la cebolla y la manzana en trocitos pequeñitos. Los arenques los cortaremos en trozos más grandes. Colocar en una ensaladera todo, añadir sal y eneldo al gusto. Remover bien.

En otro recipiente, mezclar la mostaza, el vinagre y la mayonesa. Y después añadir la remolacha picadita. Remover bien. Añadir a la ensalada y mezclar bien.

Comentarios:

Algunos arenques están más ácidos que otros o son más dulces. Así que ahí debéis jugar con la cantidad de vinagre que usáis. Si son muy ácidos podéis dejarlos 30 minutos en un recipiente con un poquito de azúcar.

Existe otra modalidad de ensalada alemana que es sustituyendo los arenques por salchichas alemanas tipo frankfurt y pepinillos en conserva dulces, que son grandes.