Este es un arroz turco que se prepara muy fácil, es original y está bastante bueno.
Ingredientes:
- 1 vaso (de los de agua) de arroz basmati preferiblemente, aunque también puede ser arroz del que usamos nosotros para paella.
- 4 cucharadas de queso fuerte rallado (puede ser manchego, parmesano, etc.).
- 2 vasos (de los de agua) de leche entera
- 500 gr de carne picada de ternera o cordero
- un ramillete de perejil picado
- sal
- pimienta
Ingredientes para preparar la carne picada:
- 2 cebollas picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de comino
- un buen chorro de limón
- 1 pastilla de avecrem (opcional). Podéis sustituirlo por sal.
- 1 vaso de agua
Preparación de la carne:
Mezclar todos la carne con las especias, el limón, la sal y la cebolla. Dejar macerar 2 horas.
En una sartén, calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que suelte su jugo y se haya evaporado. Añadir el vaso de agua y la pastilla de avecrem disuelta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si cuando haya pasado este tiempo, sigue teniendo demasiado líquido, subir el fuego para que evapore. Debe quedar jugosa, pero no caldosa.
Preparación del arroz:
En un recipiente hondo, cubrir el arroz con agua fría y lavarlo removiéndolo para que suelte el almidón. Escurrirlo.
En una olla, poner un vaso de agua con sal, calentarlo hasta que hierva. Echar el arroz y dejar cocer a fuego medio hasta que se haya consumido el agua (entre 7-10 minutos). El arroz, os quedará duro, pero es así porque finalizará su cocción en el horno.
En una fuente de horno honda, untada con aceite, poner la mitad del arroz extendido, después poner la carne encima bien extendida, espolvorear con el perejil y finalizar con una segunda capa de arroz. Echar el queso rallado en la leche, sal y pimienta. Remover bien. Echarlo sobre el arroz. Cubrir con más queso rallado la superficie.
Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 250ºC durante al menos 10 minutos. Meter el arroz en la altura 1 (la más baja). Dejar cocinar durante al menos 20 minutos. Este tiempo, dependerá de cada horno. Cuando esté en su punto, subir la bandeja para gratinarlo.