Solomillo con ali oli de sobrasada

¡Qué pedazo de receta! (Eso sí, para comer un fin de semana, porque es un bombazo). Estaba buenísima. Si os gusta la carne ¡esta es vuestra receta!

La vi por primera vez en el blog de Canecositas, pero luego he visto que muchos ya la conocíais. Os pongo también las fotos que puso ella en su blog que ayuda mucho para ver el paso a paso. Espero que os guste y que la hagáis muy prontito.

Tiene una cosa muy buena y es que se puede dejar prácticamente preparada y dejar para el último momento cocinar los solomillos.

¡A por ello!

Ingredientes:


Para la carne

• Solomillo de cerdo
• Láminas de bacon (las más largas que encontréis)
• Sal y pimienta

Opcional: Azúcar moreno y semillas de sésamo, para adornar.

Para el All i oli de sobrasada

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 250gr de aceite de girasol u oliva muy suave.
• una pizca de sal
• 50 gr. de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

La noche anterior o unas horas antes, salpimentamos el solomillo. A mi me gusta hacerlo así, salar la carne con tiempo. Pero también podemos hacerlo durante la receta.

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y el aceite. Metemos la batidora al fondo y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, ir subiendola muy muy lentamente para que termine de “chupar” el aceite. Luego la bajamos y subimos varias veces.
(Si se nos cortase, añadir una clara de huevo y repetir la operación)
Una vez cuajado, añadir la miel y la sobrasada, batir unos segundos más.


Consejo: no me preguntéis por qué, pero con la thermomix se corta cuando le echamos la sobrasada. Así que podéis hacerlo todo de forma tradicional o si no, hacemos el ali oli normal con la thermomix, y luego añadimos a mano la miel y la sobrasada. 

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos el solomillo a medallones de 2cm de grosor.
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, uséase, cada una de ellas, la cortamos longitudinalmente por la mitad. Enrollamos los medallones con bacon y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con un pelín  de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones  por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen “pegote” del all i oli, espolvoreamos un poco con azúcar moreno y las semillas de sésamo ( a mi me gusta tostarlas unos minutos en el microondas).

Metemos la fuente en el horno precalentado y encendemos el gratinador. Yo la serví acompañada de una ensalada (ya me parecía bastante alimento tal cual), pero podéis acompañarla con patatas o con cualquier otra cosa que os guste.