Espaguetis carbonara especiales

Con esta receta participo en el Concurso de Arroces y Pastas de El Rincón de la Tata. 

Esta receta la descubrí el otro día en el libro Imprescindible de la Thermomix. A mí siempre me han encantado los espaguetis carbonara, pero esta receta ha superado con creces las que había probado antes. La gracia está en el sabor tan rico y tan intenso de la salsa carbonara. Así que os animo a que la probéis.

Aunque yo la he hecho con la thermomix, por supuesto se puede adaptar a la cocina tradicional. Os dejo las dos opciones.

Ingredientes (6personas): 

• 150 gr de cebolla
• 50 gr de mantequilla (podéis sustituirlo por margarina o aceite de oliva si estáis a dieta)
• 10 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de beicon troceado sin ternillas ni corteza
• pimienta 
• sal
• 500 gr de nata líquida para cocinar (podéis usar una nata baja en grasas)
• 50 gr de queso parmesano
• 500 gr de espaguetis (o cualquier otra pasta que os guste) 
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de beicon cocinado (yo lo pongo entre dos papeles de cocina y tengo 2-3 minutos a temperatura máxima en el microondas, hasta que esté crujiente. También lo podéis rehogar en una sartén).

Preparación thermomix: 

Cueza la pasta y reserve. 

Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Triture 15 segundos, velocidad 4. Baje todos los restos de las paredes y la tapa, con la espátula y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 

Seguidamente, incorpore la nata y el queso parmesano. Triture unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea y programe 8 minutos, 100º, velocidad 3. Rectifique el punto de sal. 

Cubrir la pasta con la salsa y coloque el queso parmesano y el bacon cocinado en trozos por encima. Podéis espolvorear con orégano o perejil picado.

Preparación tradicional: 


Cueza la pasta y reserve caliente.

En una sartén poner la mantequilla y el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla cortada, el bacon y la pimienta. Cocinar hasta que esté pochada la cebolla y el bacon. Pasar al vaso de la batidora y triturar unos segundos a velocidad baja. Añadir la nata y el queso parmesano y volver a triturar unos segundos a velocidad media hasta que quede una mezcla homogénea.

Volver a echar en la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos (debe hervir unos 2 minutitos). Rectificar el punto de sal.

Añadir la salsa sobre la pasta y poner encima queso parmesano y el bacon cocinado. Podéis espolvorear con orégano o perejil picado.