30 de agosto de 2011

Merluza de cítricos con su guarnición y piqui-salsa

¡Vaya receta fácil y vistosa! Y rica... por supuesto. Está buenísima y es una buena manera de comer el pescado que no sea muy sabroso... tipo merluza o algún pescado baratillo o congelado. No os asustéis si parece una receta muy larga, es que quería explicarla con mucho detalle. Es facilísima.

El toque de la piqui-salsa es exquisito, pero si no tenéis tiempo, podéis suprimirlo y tomaros el pescado tal cual. Es que a mí le merluza me parece un poco sosa... por eso me gusta acompañarla con salsita.

Para hacerla me he inspirado, ¡como no!, en Canecositas.

Os animo a hacerla porque es facilísima y como va al horno, podéis aprovechar y cocinar a la vez unas patatas y unos espárragos (o cualquier otro acompañante que os guste tipo tomate, pimientos...) para guarnición.



Ingredientes (2p): 

  • merluza (la parte que más os guste: la cola, el centro, los lomos...). Le decimos al pescadero que nos la abra por la mitad.
  • 2 ajos pequeños 
  • unas hojas de perejil
  • aceite de oliva
  • 2 patatas grandes
  • unos espárragos
  • sal
  • pimienta
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua 
  • 1/2 pastilla tipo avecrem
  • unas rodajas de naranja 
  • unas rodajas de limón

Ingredientes para la salsa: 
  • 100gr de cebolleta fresca
  • 15 gambitas peladas congeladas
  • 1 lata de pimientos piquillos (6 ó 7 piquillos)
  • 150gr de vino blanco
  • Media pastillita caldo de pescado
  • sal, pimienta y aceite 

Preparación: 

1. Patatas: 

Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños. Aquí tenemos dos opciones. La primera sería freírlas y la segunda sería hacerlas al microondas. Para esta segunda opción, las ponemos en bol y les echamos un chorro generoso de aceite (como si fuera aliñando una ensalada que nos quedara un poco aceitosa de más), pero nunca una cantidad similar a como si las friéramos. Las removemos bien. Las ponemos a potencia máxima en el microondas 10 minutos, removiendo a la mitad. (No hay que ponerles sal porque luego en el horno se terminarán de hacer con la pastilla de avecrem). 

2. Preparación del pescado: 

En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal, el perejil y le echamos un chorrito de aceite. 

Con la merluza abierta, le echamos sal y la majada de ajo-perejil y aceite. La cerramos. 

Le hacemos unos cortes arriba y le ponemos medias rodajas de limón y naranja a nuestro gusto. 

3. Montaje

Pincelamos una fuente de horno con aceite, ponemos la merluza, un chorrito de aceite y pimienta por encima, las patatas y los espárragos (sólo la parte tierna). 

En el microondas calentamos el agua y le disolvemos la pastilla de avecrem. Lo echamos a la fuente. Echamos también el vino. 

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). 

4. Piqui-salsa

Mientras se nos cocina la merluza en el horno, podemos aprovechar para hacer nuestra rica salsa. Os lo dejo para hacer con la thermomix, pero si alguien quiere que se la adapte que me lo diga. 

Ponemos la cebolleta a cuartos en el vaso y la troceamos 3 segundos a vel.5. Bajomos los restos de las paredes del vaso. 

Añadimos el aceite y las gambitas congeladas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Incorporamos los pimientos, la pastillita de caldo y el vino. Programos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 5-10.

¡¡Así de fácil!! Y ahora ¡¡a comer!!








16 comentarios:

TeRe dijo... [Responder]

Qué merluza más rica!!:D

Sole dijo... [Responder]

tremenda salsa, eh! ya con esa salcita yo me quedo sin ningún problema mojando un pancito... :)

laury dijo... [Responder]

me la apunto"! desde luego se ve super sabrosa! y esa salsita hummmm
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Rosaleda (Maria Begoña) dijo... [Responder]

Pues si que es fácil y vaya pinta....... un de impresion.

Besos

Elen dijo... [Responder]

Qué fotos más llamativas, me quedo con la idea, nos gusta mucho el pescado al horno,genial.
Besos

Comida para Llevar dijo... [Responder]

QUE BUENA RECETA. a MI LA MERLUZA ME CUESTA COMERLA, PERO CON UNA SALSITA....JEJE

LA COCINERA DE BETULO dijo... [Responder]

De esta manera tiene que quedar muy sabrosa, las salsas con piquillos van muy bien con el pescado.
Besos.

Bea dijo... [Responder]

Qué salsita más rica para acompañar al pescado... Un beso

Angie dijo... [Responder]

Vaya fotos, Irene! Te felicito, debe ser un plato delicioso! Besitos.

María Galván dijo... [Responder]

Lo has descrito tu en las primeras palabras de la entrada: receta fácil y vistosa.

No puedo con esa salsa, tiene una pinta excelente. Una merluza con pinta deliciosa.

Besos.

GustoCocina - María G.

Irene dijo... [Responder]

La verdad es que lo mejor de esta receta es la salsa. Al pescado le puse unas rodajias de limón y naranja por darle un poco de gracia... pero el toque rico rico es el de la piqui-salsa (me hacía más gracia el nombre así, que salsa de piquillos...jejeje). ¡Gracias!

Toñi dijo... [Responder]

Gracias Irene, recuerdas??? fuiste uno de los primeros blog con los que intercambie comentarios y de los primeros también de mis favoritos, os lo debo porque me dísteis el primer empujón.
Besitos guapa.

Irene dijo... [Responder]

¡¡Toñiii!! Lo mismo te digo guapa, gracias a tí tengo una fiel seguidora que siempre me deja un comentario en cada receta que publico. Contigo da gusto.

Anónimo dijo... [Responder]

Nece
sito una receta de arroz frutti dí mare! Plis! La torreznis.

Linda Susan dijo... [Responder]

Muy buena la merluza, las fotos con los cítricos está muy bien y la salsa parece maravillosa. Un abrazo

Lydia dijo... [Responder]

Mil gracias por tu felicitación, espero que nos sigas en el proyecto y que disfrutes con él ;) Bss