Focaccia de cherries y romero fresco

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia. 

Yo utilicé la receta de Focaccia que ponían en Giallo Zafferano. Os pongo también las fotos del paso a paso de ellos, que a mí me ayudó mucho. Esta página es fantástica. Este fin de semana hice también una pizza con la receta de ellos y salió de 10. El miércoles, para el partido de fútbol, volveré hacerla así que le haré fotos y la subiré para que podáis hacerla.

Yo utilicé tomates cherries, pero creo que hubiera sido mejor elección utilizar tomates secos porque quedaron demasiado ácidos. Así que si la hacéis, os recomiendo que lo hagáis con los tomates secos.

Ingredientes: 

• 350 ml agua templada
• 600 gr harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 15 gr de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• sal gorda para espolvorear

Preparación: 

Poner la mitad del agua caliente en un tazón pequeño y echar la levadura desmenuzada y el azúcar. Remover bien y dejar reposar hasta que veamos espuma en la superficie. 

Con la otra mitad del agua disolver la sal. 

Ponga la harina en un recipiente grande, hacer un hueco en el centro (como si fuera un volcán) y agregar la mezcla de la levadura, el resto del aceite y el agua con sal. 

Mezclar los ingredientes muy bien hasta que quede una masa suave, elástica y poco pegajosa. Si la masa estuviera demasiado pegajosa para trabajarla, agregue la harina (lo menos posible). 

Formar una bola con la masa y espolvorear la parte inferior del recipiente con harina. Dejar reposar dentro del recipiente tapada con un paño en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo la pongo dentro del horno (primero lo enciendo durante 30 segundos, lo apago y meto la masa) y así está calentita a unos 30º C. 

Dejar reposar entre 1 o 2 horas hasta que la masa haya doblado su volumen. 

Después de este tiempo, extienda la masa con las manos en la bandeja del horno bien engrasada con aceite de oliva hasta llegar a un espesor de 1 cm de grosor. Aplique presión con los dedos en la masa y añada aceite por la superficie. Lo volvemos a dejar crecer en un lugar caliente durante otra media hora.

Mientras tanto, lavar, secar y cortar los tomates por la mitad. Cuando la masa haya aumentado, presione hacia abajo los tomates para que queden introducidos en la masa. 





Agregar la sal gorda, espolvorear el tomillo fresco y echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Deje levar para otra media hora. 


Hornear a 190 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore y los tomates estén arrugados.