Cóctel de gambas (express)

Y aquí va otra receta fácil fácil que preparé en Nochebuena también.

Aunque seguro que muchos de vosotros ya la conocéis, la he querido subir porque me lo pidió una lectora. Además, me gusta la receta porque podemos adaptarla a lo que tengamos en ese momento en la nevera, variando algún ingrediente por otro.

Ingredientes (4 personas):

• 1 cogollo pequeño de lechuga
• 12 gambas o langostinos pequeños cocidos
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 manzana verde (con sabor ácido)
• 1/2 cebolleta
• sal
• aceite de oliva
• salsa rosa

Preparación:

Cortar la lechuga en juliana.

Cortar 8 gambas o langostinos en trocitos pequeños (reservamos 4 langostinos/gambas para adornar).

Cortar los palitos de cangrejo en trocitos pequeños. Lo mismo con la manzana y la cebolleta.

Cogemos unas copas anchas o unos cuencos de cristal bonitos. En cada copa ponemos un poco de lechuga, un poquito de cebolleta, 2 gambas troceadas, un poquito de manzana y un poquito de palitos de cangrejo. Lo mezclamos bien.

Añadimos sal y un chorrito muy pequeñito de aceite de oliva. Coronamos cada copa con un langostino y cubrimos con salsa rosa.

¡Y ya está listo!

Comentario:

Otra variedad es sustituir los palitos de cangrejo por algún pescado cocido (merluza o rape, por ejemplo). La versión que os he dado hoy es más baratita y rápida, pero por supuesto, con pescado también está de lujo.

Espero que os guste.