Aperitivos de mantequilla de anchoa, ajo y perejil

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.

Ingredientes (36 uds):

• 1 diente de ajo
• 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 - 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.