Pizza Calzone

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de septiembre, nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: la Pizza.


Pues sí, hoy toca pizza, y como ya tengo varias en el blog, me apetecía daros a conocer otra modalidad de pizza: la pizza calzone. Se hace igual que la pizza tradicional, pero se envuelve como una empanadilla gigante. 

Tenemos dos opciones para hacer la masa de pizza. Una es hacerla con harina especial de pizza, que nos facilita mucho el trabajo y es sólo seguir las instrucciones del paquete (podéis comprarla de la marca Harimsa en cualquier supermercado o también en Mercadona de la marca Hacendado. Salen muy bien las dos). 


Y la otra opción es hacerla con levadura fresca o deshidratada de panadería. 


Ingredientes


Para la masa (con levadura fresca/deshidratada): 

• 200 ml. agua templada
• 300 gr. harina
• ½ cucharadita de sal
• 15 gr de levadura fresca (1 sobre de levadura seca de panadería)
• 15 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano (opcional)

Para el relleno: 

• 2 bolas de mozzarella fresca
• 100 gr de bacon en tiras
• 100 gr de jamón york en tiras
• salsa de tomate
• aceitunas negras
• 2 huevos duros
• aceite de oliva
• orégano
• albahaca
• pimienta
• sal

Preparación: 

Poner la harina en un cuenco grande y añadir la sal (y el orégano si se lo queréis poner a la masa). Mezclar bien y hacer una montaña.

Con el dedo hacer un hueco en el centro (como un volcán). Diluir la levadura en el agua templada y añadirlo al volcán. Después echar el aceite.

Amasar bien y hacer una bola. Dejar reposar hasta que doble el volumen. (Desde 30 minutos a 2 o 3 horas, dependiendo del tiempo que tengáis). Este paso de reposo es igual para las dos opciones, tanto si hacéis la masa con la harina especial de pizza o si utilizáis la levadura fresca.

Enharinar bien la superficie de trabajo y extender la masa con las manos o con la ayuda de un rodillo. Debe tener la forma para que queda en la bandeja del horno. 

Vamos a rellenar sólo una mitad (si miramos la bandeja de frente, sería del centro hacia nosotros). Echamos la salsa de tomate, unas hojas de albahaca picada, la mozzarella en rodajas y sal por encima. Después ponemos los taquitos de bacon y de jamón york. Y por último ponemos el huevo picado y las aceitunas en rodajas. Espolvoreamos un poquito de pimienta y orégano. Echamos un chorrito de aceite. 

Cerramos la masa como si fuera una empanadilla gigante, sellando muy bien los bordes. Pincelamos la superficie con aceite de oliva. 

Metemos en el horno 15 minutos a 200ºC. El tiempo dependerá del horno, así que cuando la veáis tostadita, la sacáis. Yo la puse en la altura de en medio, calor arriba y abajo con ventilador. 

**Importante**: es muy, muy, muy importante que escurramos bien la mozzarella y las aceitunas. Y después, las secamos bien con papel de cocina. Si no las escurrimos bien, nos soltarán agua durante la cocción en el horno y eso estropeará la masa. 

  

Coulant de carne

¡Ayyy qué desastre! El otro día hice una ternera a la jardinera... pero salió fatal. Cuando ya estaba casi hecha, le metí en la salsa unas patatas a dados que había hecho en el horno y dije "voy a dejarlas 5 minutitos hirviendo en la salsa de la ternera para que cojan saborcillo"... y cual fue mi sorpresa cuando abro la olla y no hay patatas ¡¡se habían deshecho!! Así que imagináos el espesor de la salsa... que era como un puré de patatas... en fin... un desastre.

Total que la carne de sabor estaba buena pero no nos gustó nada la textura ni el aspecto... pero es que yo no soporto tirar la comida ni tampoco que me salgan mal las recetas, así que me las ingenié para reconvertir el plato en otra cosa diferente.

Rescaté los trozos de ternera de esa salsa-puré y salieron ¡¡estos ricos coulant de carne!! Exquisitos. Nos encantaron. Tanto es así que ya voy a comprar carne específicamente para hacerlos. ¡¡Tenéis que probarlos!!

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes 4 ud:

• 150 gr de ternera para guisar
• Unas 4-6 cucharadas de tomate frito
• 750 ml de puré de patatas (yo he utilizado el de copos que venden instantáneo para mezclar con leche) 
• queso rallado (el que más os guste)
• 1 pastilla de caldo de carne
• agua
• margarina

Preparación: 

Ponemos a hervir una olla con agua y una pastilla de caldo de carne. Añadimos los trozos de carne y dejamos que se cocinen hasta que esté tierna, tiene que deshacerse fácilmente. Podéis hacerlo en olla express (10 min aprox) o en una olla convencional (unos 40 min aprox). 

Cuando esté lista la carne la escurrís y deshacéis los trozos en hebras (según lo tierna que esté la carne podéis hacerlo directamente con los dedos o utilizando un cuchillo). Ponéis la carne en un bol y la mezcláis con el tomate frito. Debe quedar jugosita así que a lo mejor necesitáis echar un poco más. 

Preparamos el puré de patatas. Yo seguí las instrucciones del fabricante (en mi caso Maggi). Si lo hacéis de forma tradicional debéis cocer las patatas con un poco de sal y luego pasarlas por un pasapurés, por la picadora o machacarlas con un tenedor. Si está demasiado espeso, le echamos un par de cucharadas del agua de haberlas cocido o dos cucharadas de leche. Añadimos un poco de margarina y sal. Removemos bien hasta que quede una pasta homogénea no muy espesa. 

Montaje:

Necesitamos unos recipientes/moldes que sean resistentes al horno o al gratinador. En mi caso utilicé unos moldes para soufflé, pero si no tenéis podéis hacerlo todo junto en un molde/bandeja para horno, en vez de en porciones individuales. 

Pincelamos la base y las paredes del molde con margarina. Echamos una capa gordita de puré. Añadimos la carne con el tomate y la cubrimos con otra capa de puré. Como el puré está caliente, le añadimos a la superficie una nuez (o varias nueces si utilizáis una bandeja de horno) de margarina y según se vaya derritiendo pintamos la superficie. Por último añadimos bastante queso rallado (que se quedará pegado a la superficie por la margarina), presionamos un poquito el queso para que se pegue bien. 

Ahora sólo nos falta gratinarlo hasta que el queso esté doradito. ¡¡A comer!! 

Albóndigas con salsa de curry

¿Os acordáis del curry de gambones que hicimos el otro día? Bueno pues como me sobró salsa y estaba riquísima, decidí utilizarla para acompañar unas albóndigas que ya tenía hechas y congeladas y que se me habían quedado cortas de salsa.

Al igual que para el curry de gambones, he utilizado arroz basmati para acompañarlo.

Ingredientes: 

• 12 albóndigas
• 1 cebolla
• salsa de curry (la podéis ver en la receta de curry de gambones)
• arroz basmati
• semillas de sésamo
• 100 gr de agua
• 1/2 pastilla de avecrem

Preparación: 

Doramos las albóndigas en una olla con aceite. Cuando estén doradas, las sacamos a un plato y las reservamos. En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas, echamos la cebolla cortada en juliana. 

La cocinamos hasta que esté transparente con el fuego bajo-medio. 

Volvemos añadir las albóndigas a la olla, el agua y el avecrem. Cocinamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua (unos 10-15 minutos). 

Añadimos la salsa de curry, dejamos que se cocine todo durante 5 minutos y ¡listo! 

Espero que os guste.

Espaguetis con aire de mar

Aquí va una receta socorrida donde las haya... estaba yo una tarde apurada porque no me había preparado el tupper para el día siguiente y dije ¿qué me hago yo ahora rapidito? Y salió esta maravilla ¡unos ricos espaguetis con aire de mar! Tardé 15 minutos en hacerlos.

Es la receta perfecta para cuando tienes prisa.

Ingredientes 2p: 

• 200 gr de espaguetis
• 1 calabacín
• gambas congeladas (unas 8 por persona)
• mejillones cocidos (yo los tenía congelados, unos 8 por persona)
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación: 

Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. El tiempo, pues lo que os ponga en el paquete. Los escurrimos y reservamos.  

Mientras, cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo sofreímos a fuego lento-medio con una pizca de sal. Cuando esté doradito, lo sacamos a un plato y en la misma sartén echamos otro chorrito de aceite y sofreímos las gambas y los mejillones que descongelados y escurridos. 

Añadimos a las gambas y los mejillones, los espaguetis y el calabacín. Echamos una pizca de sal y pimienta y lo sofreímos todo a fuego lento durante un par de minutos. Los probamos y rectificamos de aceite, sal o pimienta. 

¡Qué aproveche!

¡Empieza el AIG 2011!

Como ya muchos sabéis, cada año se celebra el AIG, Amigo Invisible Gastronómico. Este año va a ser el primer año que participo y me hace mucha ilusión. Este año, Jo, de Mis Recetas Bordadas, es la anfitriona. Así que desde aquí le doy las gracias por este esfuerzo.

Diseño: Carol

Quiero utilizar esta entrada para dejarle un mensajito a mi AIG. Como seguro que participan muchos blogeros, probablemente no me conozcas, así que aprovecho para contarte un poquito sobre mí: me llamo Irene, tengo 27 años y vivo en Madrid. Soy una amante de la thermomix, soy más de salado que de dulce, me encantan los libros de receta con fotos y me gustan mucho las chorraditas que venden de utensilios de cocina. De todas formas, cualquier cosa que me regales me va a encantar y va a ser un detalle estupendo. Así que deseando estoy de que llegue el gran día... ¡Besos!

Merluza de cítricos con su guarnición y piqui-salsa

¡Vaya receta fácil y vistosa! Y rica... por supuesto. Está buenísima y es una buena manera de comer el pescado que no sea muy sabroso... tipo merluza o algún pescado baratillo o congelado. No os asustéis si parece una receta muy larga, es que quería explicarla con mucho detalle. Es facilísima.

El toque de la piqui-salsa es exquisito, pero si no tenéis tiempo, podéis suprimirlo y tomaros el pescado tal cual. Es que a mí le merluza me parece un poco sosa... por eso me gusta acompañarla con salsita.

Para hacerla me he inspirado, ¡como no!, en Canecositas.

Os animo a hacerla porque es facilísima y como va al horno, podéis aprovechar y cocinar a la vez unas patatas y unos espárragos (o cualquier otro acompañante que os guste tipo tomate, pimientos...) para guarnición.



Ingredientes (2p): 

• merluza (la parte que más os guste: la cola, el centro, los lomos...). Le decimos al pescadero que nos la abra por la mitad.
• 2 ajos pequeños 
• unas hojas de perejil
• aceite de oliva
• 2 patatas grandes
• unos espárragos
• sal
• pimienta
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de agua 
• 1/2 pastilla tipo avecrem
• unas rodajas de naranja 
• unas rodajas de limón

Ingredientes para la salsa: 

• 100gr de cebolleta fresca
• 15 gambitas peladas congeladas
• 1 lata de pimientos piquillos (6 ó 7 piquillos)
• 150gr de vino blanco
• Media pastillita caldo de pescado
• sal, pimienta y aceite 

Preparación: 

1. Patatas: 

Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños. Aquí tenemos dos opciones. La primera sería freírlas y la segunda sería hacerlas al microondas. Para esta segunda opción, las ponemos en bol y les echamos un chorro generoso de aceite (como si fuera aliñando una ensalada que nos quedara un poco aceitosa de más), pero nunca una cantidad similar a como si las friéramos. Las removemos bien. Las ponemos a potencia máxima en el microondas 10 minutos, removiendo a la mitad. (No hay que ponerles sal porque luego en el horno se terminarán de hacer con la pastilla de avecrem). 

2. Preparación del pescado: 

En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal, el perejil y le echamos un chorrito de aceite. 

Con la merluza abierta, le echamos sal y la majada de ajo-perejil y aceite. La cerramos. 

Le hacemos unos cortes arriba y le ponemos medias rodajas de limón y naranja a nuestro gusto. 

3. Montaje

Pincelamos una fuente de horno con aceite, ponemos la merluza, un chorrito de aceite y pimienta por encima, las patatas y los espárragos (sólo la parte tierna). 

En el microondas calentamos el agua y le disolvemos la pastilla de avecrem. Lo echamos a la fuente. Echamos también el vino. 

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). 

4. Piqui-salsa

Mientras se nos cocina la merluza en el horno, podemos aprovechar para hacer nuestra rica salsa. Os lo dejo para hacer con la thermomix, pero si alguien quiere que se la adapte que me lo diga. 

Ponemos la cebolleta a cuartos en el vaso y la troceamos 3 segundos a vel.5. Bajomos los restos de las paredes del vaso. 

Añadimos el aceite y las gambitas congeladas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Incorporamos los pimientos, la pastillita de caldo y el vino. Programos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 5-10.

¡¡Así de fácil!! Y ahora ¡¡a comer!!

¡¡Gracias!!

¡¡GRACIAS, GRACIAS Y MÁS GRACIAS!! 

Ayer recibí mi primer premio bloguero de manos de Trini Altea por haber llegado a los 100 seguidores ¡¡El Índalo de Bronce!! No os imagináis la ilusión que me ha hecho. Y esto os lo debo a vosotros, así que ¡mil gracias! 

Está siendo una experiencia estupenda, este blog que hago a con tanta ilusión, donde he conocido a un montón de gente y con la que ha aprendido y compartido muchas cosas. Y ahora... ¡a por los 200 seguidores! 

Tarta de espárragos y queso

Seguimos cocinando con las masas y los hojaldres (no hace falta decir que me encantan jejeje) y hoy os presento una receta muy fácil y vistosa. Se hace en un segundo, así que es muy cómoda para una cena, por ejemplo. Y, como siempre, podéis añadirle cualquier ingrediente que os guste.

Esta rica tarta la vi en La Cocina de Babel, ¡gracias guapa!.

Ingredientes: 

• 1 masa de hojaldre o de masa quebrada
• 1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa
• Queso gorgonzola 
• Queso mozzarella
• Queso emmental
• Pimienta y sal

Preparación: 

- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer la masa sobre este. Doblar ligeramente los extremos de la masa hacia dentro para formar un borde, y pincharla con un tenedor. Hornear unos 15 min o hasta que este dorada. Mantener el horno encendido.

- Mientras blanquear los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos. Enfriar estos con agua muy fría para que mantegan su hermoso color.

- Repartir la mozzarella y el gorgonzola sobre la masa cocinada. Disponer armoniosamente los espárragos sobre estos, y espolvorear un poco de pimienta negra molida.

- Hornear la tarta durante unos 15 min, o hasta que los quesos estén fundidos y burbujeantes (a mí se me doró un poquito de más, pero estaba buenísima). 

Empanadillas de pera y gorgonzola

¡Más fácil imposible! Esta receta me gusta hacerla cuando tengo invitados en casa porque se puede dejar preparada con antelación y queda riquísima... aunque a priori os extrañe la combinación de sabores. ¡Ya me diréis lo ricas que están!

Ingredientes (16 empanadillas): 

• 16 obleas de empanadilla La Cocinera (venden dos tamaños, así que coged el que más os guste. En mi caso eran las grandes)
• 2 peras
• 1 cuña de queso gorgonzola (yo lo compro en Mercadona)
• 1 huevo batido (opcional, yo no lo puse)

Preparación: 

Calentamos el horno a 180º (yo lo puse calor arriba y abajo con ventilador) y preparamos la bandeja de horno con papel especial para horno. 

Vamos rellenando las obleas con una lámina fina de pera y otra de gorgonzola. Las sellamos con un trenzado o con un tenedor. Yo utilicé un molde para empanadillas que compré hace tiempo en el Lidl. 

Si queremos, las podemos pintar con huevo batido. Quedarán más bonitas... pero yo no tenía huevos jejeje y por eso no le puse. 

Horneamos hasta que estén doradas. Serán unos 10-15 minutos aprox. 

Las dejamos templar y ¡¡a comer!!

Curry de gambones

Ya de vuelta de las vacaciones, quería daros la bienvenida de nuevo a mi blog con estos ricos gambones al curry. Es una receta super exótica que está buenísima con la que sorprenderéis a vuestros invitados. Es muy fácil de hacer y barata. ¡¡Éxito garantizado!!



Los ingredientes los podéis encontrar en las grandes superficies o en las tiendas de comida asiática (como la leche de coco) o en herbolarios (como las semillas de sésamo).

Utilicé esta receta de Canal Cocina para hacerla: http://www.canalcocina.es/video-receta/curry-de-gambas


Ingredientes (4p): 

• 750 g de colas de gambón peladas
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de pasta de curry (yo usé curry en polvo)
• 1 lata de leche de coco 
• Arroz basmati cocido
• Sésamo negro y verde (yo sólo encontré negro) 

Preparación: 

Lo primero que hacemos es poner la salsa de soja y la maicena mezcladas en un bol. Removemos e introducimos las colas de gambón peladas. Dejamos macerar durante 30 minutos. 

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Añadimos una cucharada de curry y una lata de leche de coco.

Cuando rompa el hervor, añadimos las gambas y los dejamos cocer a fuego suave 1 - 2 minutos. Una vez listo lo retiramos del fuego.

Por otro lado, en un wok, salteamos el arroz basmati con una pizca de aceite, sésamo negro y verde.

Servimos las colas de gambón y el arroz como guarnición.