30 de agosto de 2011

Merluza de cítricos con su guarnición y piqui-salsa

¡Vaya receta fácil y vistosa! Y rica... por supuesto. Está buenísima y es una buena manera de comer el pescado que no sea muy sabroso... tipo merluza o algún pescado baratillo o congelado. No os asustéis si parece una receta muy larga, es que quería explicarla con mucho detalle. Es facilísima.

El toque de la piqui-salsa es exquisito, pero si no tenéis tiempo, podéis suprimirlo y tomaros el pescado tal cual. Es que a mí le merluza me parece un poco sosa... por eso me gusta acompañarla con salsita.

Para hacerla me he inspirado, ¡como no!, en Canecositas.

Os animo a hacerla porque es facilísima y como va al horno, podéis aprovechar y cocinar a la vez unas patatas y unos espárragos (o cualquier otro acompañante que os guste tipo tomate, pimientos...) para guarnición.



Ingredientes (2p): 

  • merluza (la parte que más os guste: la cola, el centro, los lomos...). Le decimos al pescadero que nos la abra por la mitad.
  • 2 ajos pequeños 
  • unas hojas de perejil
  • aceite de oliva
  • 2 patatas grandes
  • unos espárragos
  • sal
  • pimienta
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de agua 
  • 1/2 pastilla tipo avecrem
  • unas rodajas de naranja 
  • unas rodajas de limón

Ingredientes para la salsa: 
  • 100gr de cebolleta fresca
  • 15 gambitas peladas congeladas
  • 1 lata de pimientos piquillos (6 ó 7 piquillos)
  • 150gr de vino blanco
  • Media pastillita caldo de pescado
  • sal, pimienta y aceite 

Preparación: 

1. Patatas: 

Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños. Aquí tenemos dos opciones. La primera sería freírlas y la segunda sería hacerlas al microondas. Para esta segunda opción, las ponemos en bol y les echamos un chorro generoso de aceite (como si fuera aliñando una ensalada que nos quedara un poco aceitosa de más), pero nunca una cantidad similar a como si las friéramos. Las removemos bien. Las ponemos a potencia máxima en el microondas 10 minutos, removiendo a la mitad. (No hay que ponerles sal porque luego en el horno se terminarán de hacer con la pastilla de avecrem). 

2. Preparación del pescado: 

En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal, el perejil y le echamos un chorrito de aceite. 

Con la merluza abierta, le echamos sal y la majada de ajo-perejil y aceite. La cerramos. 

Le hacemos unos cortes arriba y le ponemos medias rodajas de limón y naranja a nuestro gusto. 

3. Montaje

Pincelamos una fuente de horno con aceite, ponemos la merluza, un chorrito de aceite y pimienta por encima, las patatas y los espárragos (sólo la parte tierna). 

En el microondas calentamos el agua y le disolvemos la pastilla de avecrem. Lo echamos a la fuente. Echamos también el vino. 

Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º (el tiempo dependerá del grosor de la merluza). 

4. Piqui-salsa

Mientras se nos cocina la merluza en el horno, podemos aprovechar para hacer nuestra rica salsa. Os lo dejo para hacer con la thermomix, pero si alguien quiere que se la adapte que me lo diga. 

Ponemos la cebolleta a cuartos en el vaso y la troceamos 3 segundos a vel.5. Bajomos los restos de las paredes del vaso. 

Añadimos el aceite y las gambitas congeladas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Incorporamos los pimientos, la pastillita de caldo y el vino. Programos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 5-10.

¡¡Así de fácil!! Y ahora ¡¡a comer!!








25 de agosto de 2011

¡¡Gracias!!

¡¡GRACIAS, GRACIAS Y MÁS GRACIAS!! 

Ayer recibí mi primer premio bloguero de manos de Trini Altea por haber llegado a los 100 seguidores ¡¡El Índalo de Bronce!! No os imagináis la ilusión que me ha hecho. Y esto os lo debo a vosotros, así que ¡mil gracias! 

Está siendo una experiencia estupenda, este blog que hago a con tanta ilusión, donde he conocido a un montón de gente y con la que ha aprendido y compartido muchas cosas. Y ahora... ¡a por los 200 seguidores! 


23 de agosto de 2011

Tarta de espárragos y queso

Seguimos cocinando con las masas y los hojaldres (no hace falta decir que me encantan jejeje) y hoy os presento una receta muy fácil y vistosa. Se hace en un segundo, así que es muy cómoda para una cena, por ejemplo. Y, como siempre, podéis añadirle cualquier ingrediente que os guste.

Esta rica tarta la vi en La Cocina de Babel, ¡gracias guapa!.



Ingredientes: 

  • 1 masa de hojaldre o de masa quebrada
  • 1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa
  • Queso gorgonzola 
  • Queso mozzarella
  • Queso emmental
  • Pimienta y sal
Preparación: 

- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y disponer la masa sobre este. Doblar ligeramente los extremos de la masa hacia dentro para formar un borde, y pincharla con un tenedor. Hornear unos 15 min o hasta que este dorada. Mantener el horno encendido.

- Mientras blanquear los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos. Enfriar estos con agua muy fría para que mantegan su hermoso color.

- Repartir la mozzarella y el gorgonzola sobre la masa cocinada. Disponer armoniosamente los espárragos sobre estos, y espolvorear un poco de pimienta negra molida.

- Hornear la tarta durante unos 15 min, o hasta que los quesos estén fundidos y burbujeantes (a mí se me doró un poquito de más, pero estaba buenísima). 




19 de agosto de 2011

Empanadillas de pera y gorgonzola

¡Más fácil imposible! Esta receta me gusta hacerla cuando tengo invitados en casa porque se puede dejar preparada con antelación y queda riquísima... aunque a priori os extrañe la combinación de sabores. ¡Ya me diréis lo ricas que están!


Ingredientes (16 empanadillas): 

  • 16 obleas de empanadilla La Cocinera (venden dos tamaños, así que coged el que más os guste. En mi caso eran las grandes)
  • 2 peras
  • 1 cuña de queso gorgonzola (yo lo compro en Mercadona)
  • 1 huevo batido (opcional, yo no lo puse)
Preparación: 

Calentamos el horno a 180º (yo lo puse calor arriba y abajo con ventilador) y preparamos la bandeja de horno con papel especial para horno. 

Vamos rellenando las obleas con una lámina fina de pera y otra de gorgonzola. Las sellamos con un trenzado o con un tenedor. Yo utilicé un molde para empanadillas que compré hace tiempo en el Lidl. 

Si queremos, las podemos pintar con huevo batido. Quedarán más bonitas... pero yo no tenía huevos jejeje y por eso no le puse. 

Horneamos hasta que estén doradas. Serán unos 10-15 minutos aprox. 

Las dejamos templar y ¡¡a comer!!



17 de agosto de 2011

Curry de gambones

Ya de vuelta de las vacaciones, quería daros la bienvenida de nuevo a mi blog con estos ricos gambones al curry. Es una receta super exótica que está buenísima con la que sorprenderéis a vuestros invitados. Es muy fácil de hacer y barata. ¡¡Éxito garantizado!!



Los ingredientes los podéis encontrar en las grandes superficies o en las tiendas de comida asiática (como la leche de coco) o en herbolarios (como las semillas de sésamo).

Utilicé esta receta de Canal Cocina para hacerla: http://www.canalcocina.es/video-receta/curry-de-gambas


Ingredientes (4p): 
  • 750 g de colas de gambón peladas
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 cucharada de pasta de curry (yo usé curry en polvo)
  • 1 lata de leche de coco 
  • Arroz basmati cocido
  • Sésamo negro y verde (yo sólo encontré negro) 


Preparación: 

Lo primero que hacemos es poner la salsa de soja y la maicena mezcladas en un bol. Removemos e introducimos las colas de gambón peladas. Dejamos macerar durante 30 minutos. 


Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Añadimos una cucharada de curry y una lata de leche de coco.

Cuando rompa el hervor, añadimos las gambas y los dejamos cocer a fuego suave 1 - 2 minutos. Una vez listo lo retiramos del fuego.

Por otro lado, en un wok, salteamos el arroz basmati con una pizca de aceite, sésamo negro y verde.

Servimos las colas de gambón y el arroz como guarnición.