Canapés de pollo al ali-oli

Esta receta es del estilo de la de Solomillo con ali-oli. Es una receta de aprovechamiento muy facilita con un resultado francamente bueno. Espero que os guste, y sobre todo, que la tengáis en mente cuando os sobre algo de pollo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo cocida (que nos haya sobrado de un cocido o de cualquier otro plato)
• Salsa ali-oli (también vale mayonesa)
• Rebanadas de pan tostado

Preparación:

Desmigamos la pechuga de pollo cocida. La mezclamos en un bol con salsa ali-oli o mayonesa (la cantidad a nuestro gusto). Removemos bien.

Cortamos rebanadas de pan y las tostamos. Montamos el pollo sobre el pan y ¡¡a disfrutar!!

Tarta de queso manchego

Si os gustan las tartas de queso, esta es una opción muy muy buena. La he aprendido del blog Compilación de Recetas, así que muchísimas gracias Francisco, fue un éxito.

Yo le hice un pequeño cambio y es que añadí caramelo líquido a la base. Me gustó mucho porque se quedó jugosita.

Ingredientes:

• 100 grs. de queso manchego.
• 125 grs. de requesón.
• 130 grs. de azúcar.
• 80 ml. de leche.
• 5 huevos.
• 50 grs. de harina.
• 15 grs. de harina de maíz (Maizena).
• 8 grs. de levadura química.
• una pizca de sal.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas; ponemos las yemas en un bol y batimos junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos la leche, las dos clases de queso y con la batidora eléctrica batimos bien.

Mezclamos las dos harinas junto con la levadura y lo incorporamos tamizado al batido anterior, removiendo en forma de ochos.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal; cogemos una cuarta parte de las claras montadas y la incorporamos a la mezcla anterior. A continuación añadimos con cuidado el resto de las claras.

Vertemos sobre un molde tipo plum-cake que colocaremos dentro de otro lleno de agua para hornearlo al baño maría a 170º durante 50 minutos.

Si véis que se dora mucho por arriba podéis cubrirlo con papel de aluminio.

Tronco de salmón y puerros

Me habían hablado tanto de esta receta que tenía muchas ganas de hacerla. La verdad es que ha merecido muchísimo la pena. En casa nos ha encantado. Aunque a algunos os choque el que sea un brazo de gitano salado, os animo a probarlo porque os va a encantar. También es perfecto cuando tenemos invitados en casa porque lo podemos dejar echo el día de antes (de hecho está mejor) y lo vamos cortando según lo vamos tomando.

La receta a he mirado en el blog Cocinando entre olivos. Yo he modificado un poco la receta original, quitando un poco de azúcar y añadiendo una pizca de sal.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:

• Queso de untar
• 2 puerros
• 200 gr de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la plancha de bizcocho (thermomix):


Batimos los huevos con el azúcar 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura.

Después añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos velocidad 1. Si queda algo por mezclar, terminarlo con la espátula.

Preparación de la plancha de bizcocho (tradicional):

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa.

Después añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad baja-media unos 10 segundos.

Montaje de la plancha de bizcocho:

Colocamos en la bandeja de horno papel especial de horno y echamos por encima la masa del bizcocho extendiéndola muy bien por toda la bandeja.

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos (dependerá de cada horno). No debe tostarse mucho porque si no, se nos rompería cuando lo doblemos. Debe estar justo recién hecho, pero no muy dorado, así que nos toca estar muy pendientes estos 10 minutos.

Humedecemos un paño y lo extendemos. Volcamos encima la plancha de bizcocho (no hay que dejar que se enfríe el bizcocho, lo justo para no quemarnos pero debe estar aún caliente). Vamos retirando con cuidado el papel de horno.

Enrollamos el paño con la plancha dentro y lo dejamos bien liadito hasta que se enfríe.

Mientras se enfría podemos ir pochando el puerro en una sartén con aceite y una pizca de sal. Dejamos que se enfríe también.

Cuando esté frío lo volvemos a extender y lo vamos rellenando.

Primero untamos el queso.

A continuación ponemos el puerro.

Y por último, las lonchas de salmón ahumado.

Lo enrollamos, pero esta vez el bizcocho sólo, sin el paño.

Cortamos un trozo grande papel de aluminio y lo envolvemos como si fuera un caramelo gigante.

Lo metemos en la nevera y lo dejamos así hasta el momento de usarlo.

Después ya sólo nos queda cortarlo en lonchas gruesas y ¡¡servir!!

Espero que os guste. Aunque la explicación ha sido un poco larga, no es nada difícil y merece la pena. ¡Ánimo!

Macho Nachos

Como al final me convencieron para participar en el concurso de Lazy Blog-Kitchen Club y vi que se podían presentar dos recetas por blog, pues me animé a preparar estos Macho Nachos. Tiene guasa decir que los probé por primera vez en Groningen, una pequeñita ciudad de Holanda... me encantaron.

Cada vez que los hago es un triunfo seguro. Lo bueno que tiene es que se prepara muy rápido, queda muy colorido y espectacular y cunde mucho, así que para cuando tengáis invitados... ¡os lo recomiendo!

Ingredientes (4p):

• 1 bolsa de nachos (a mí me gustan los naturales, los que no tienen ningún sabor, pero eso ya... depende de vuestros gustos).
• 500 gr de carne picada de pollo o ternera (también mixta)
• 1 sobre de condimento mejicano para tacos o burritos
• 4 cucharadas grandes de tomate frito
• 1/2 lata pequeña de maíz dulce
• 1/2 pimiento verde (podéis usar chiles)
• 1/2 pimiento rojo (podéis usar chiles)
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate pequeño
• 1 lata pequeña de frijoles
• 150 ml de crema agria (a continuación os pongo cómo prepararla, aunque también la podéis comprar hecha)
• Queso para fundir
• sal
• aceite

Elaboración:

Carne

En una sartén echamos un fondo de aceite y doramos la carne hasta que pierda el color rosado. Después añadimos sal al gusto y los condimentos mejicanos para tacos o burritos. Si nos gusta el picante, aquí podemos echar chile en polvo o también pimentón picante. Removemos muy bien, cocinamos unos 5 minutos más y añadimos el tomate frito. Seguimos cocinando 5 minutos más.

Para ahorrar tiempo, podemos dejar la carne preparada el día anterior, así sólo será montar el plato y meterlo en el horno.

Crema agria

Como os dije antes, la podéis comprar ya hecha, pero yo os explico aquí cómo la hago yo:

En un recipiente hondo tipo cuenco o bol ponéis la nata, añadís una pizca de sal y un chorro de limón. Removéis bien y ¡¡listo!! Probadla por si queréis añadirle más sal o más limón, debe quedar un sabor agrio pero rico y con textura espesilla.

Montaje

En una fuente apta para el horno ponemos el fondo de crema agria.

Encima ponemos los nachos.

Después añadimos la carne. Y después los frijoles.

Luego ponemos los pimientos, la cebolla y el tomate cortado a cuadraditos pequeñitos.

A continuación ponemos el maíz.

Os pongo unas fotos para que veáis un poco cómo va el montaje. Os saldrá una super montaña:

Ya estamos casi terminando. Sólo nos falta añadir el queso por encima.

Y ahora ¡¡al horno!!: lo tenemos precalentado a 180º calor arriba y abajo. Lo ponemos a una altura media y lo dejamos como 10-15 minutos. Ojo que no se quemen los nachos. Cuando el queso esté derretido y un poco doratido es el momento de sacar nuestro Macho Nachos.

Espero que os gusten porque ¡¡a mí me encantan!!

Quería aprovechar para dar las gracias a Lazy Blog y a Kitchen Club por organizar estos concursos.

Burrito Expres Miliki

Aquí os dejo un burrito raudo y veloz, super fácil de preparar y riquísimo. Es un éxito en casa (y además, os aseguráis que los más peques lo devorarán).

El nombre se lo he puesto así porque la receta me la ha dado mi amigo Miliki, así que en su honor, pongo este nombre a la receta jajajaja. ¡¡Gracias Miliki!!

Además, algunos seguidores de mi blog me han animado a participar con esta receta en el Concurso Lazy Blog-Kitchen Club. Probaremos suerte y ojalá que les guste al jurado. Aprovecho también para dejar el link de Kitchen Club para aquellos que no lo conozcáis todavía. ¡¡Suerte a todos y que gane el mejor!!

Ingredientes (4p):

• 500 gramos de carne picada de pollo o de ternera, la que más os guste
• Queso en lonchas emmental francés a temperatura ambiente
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de condimento mejicano para tacos o burritos
• 1 paquete de obleas mejicanas
• 1 brick pequeño de tomate frito
• 1 pimiento verde pequeño (podéis sustituirlo por uno rojo o utilizar los dos)
• aceite
• sal
• 1 cucharadita de mole (opcional)

Preparación:

Lo primero es picar la cebolla y el ajo. Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar, y añadimos la cebolla y los pimientos con un poco de sal para que "sude". Lo cocinamos un poco y cuando empiece a estar blandito, ponemos el ajo.

Cuando está todo pochado le ponemos la carne picada. Removemos bien para que quede bien desmenuzada. Añadimos sal a nuestro gusto. La rehogamos para que se vaya cocinando y vaya perdiendo el color rosado (unos 10 minutos aprox.).

Una vez que ya está la carne, le ponemos el sazonador mejicano y el mole, espolvoreando por igual toda la sartén. Lo removemos bien y después le ponemos el tomate frito. Volvemos a remover. Dejamos que se cocine un poquito (5 minutos).

Con eso ya estaría hecha la carne, ahora sólo toca emplatar y hacer el burrito...

Ponemos una oblea en un plato llano, la metemos al microondas 45 segundos a potencia máxima para que se caliente (si no tenéis micro también lo podéis hacer en una sartén vuelta y vuelta). Una vez caliente la oblea, le ponemos una o dos lonchas de queso que esté a temperatura ambiente (esto es importante para que se funda bien y no nos enfríe la oblea) y después le ponemos la carne bien caliente. Lo envolvemos bien y ¡¡listo para comer!!

Comentario: Se puede acompañar con un rico guacamole, o en este caso, con unos pimientos de piquillo, tomatitos cherry y un poquito de lechuga mmmm...

Solomillo con ali oli

El fin de semana tomamos solomillo a la plancha y este fue el resultado de la carne que sobró. Como ya estaba cocinada, volverla a pasar por la sartén haría que se pusiera muy dura. Así que tal cual estaba de la nevera, la hicimos lonchitas finas y la acompañamos con ali oli. El resultado fue buenísimo, así que os animo a que hagáis esta receta cuando os sobre algo de carne a la plancha. Es un buen plato cuando tenemos invitados en casa o para alguna cena.

Ingredientes (4p):

• 1 solomillo a la plancha
• salsa ali oli o mayonesa

Preparación:

La verdad es que no tiene mucha explicación. Hacer la carne filetes finitos (es importante que la carne esté fría, se fileteará mejor). Servir en una bandeja y acompañar de ali oli o salsa mayonesa, lo que más os guste.

Una forma de hacer ali oli rápido es machacar un ajo en el mortero y mezclarlo con mayonesa de bote. Y si queréis darle un sabor más casero aún podéis echar en el vaso de la batidora un chorro de aceite de oliva y encima la mayonesa comprada y lo batis todo con la batidora. Tranquilidad que esto no se corta nunca.

¡Ánimo!

Pizza de gorgonzola y pera

Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L'exquisit de Sonia. Nos ha encantado.

Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa de pizza:

• 200 gr de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
• 400 gr de harina de fuerza o harina normal
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 8 lonchas de mozzarella
• 150 gr de queso gorgonzola
• 2 peras pequeñas

Preparación de la masa (thermomix):

Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la masa (tradicional):

Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.

Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.

En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien.  Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.

Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la pizza:

Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.

Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.

Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.

Aperitivos de mantequilla de anchoa, ajo y perejil

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.

Ingredientes (36 uds):

• 1 diente de ajo
• 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 - 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.

Copas de crema y glaseado de naranja (Thermomix)

Un postre bastante original, aunque algo pesado de sabor. Lo mejor es servirlo en cantidades pequeñas (no seáis tan bestias como yo y llenéis tanto los recipientes) y bien bien frío. ¡¡Gracias Cane!!

Con esta cantidad yo diría que salen unas 6 copas poco llenitas.

Ingredientes:

Para la crema de naranja:

• 200gr de leche
• 200gr de zumo de naranja
• 80gr de leche condensada
• 30gr de maizena (2 cucharaditas de postre bien colmadas)
• 2 huevos

Glaseado de naranja (Orange Curd):

• 130gr de azúcar
• La piel de una naranja, sin parte blanca
• 100gr de zumo de naranja
• 50gr de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de maizena, opcional
• 2 huevos

Preparación:

Crema de naranja:

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes. Removemos 10 segundos a velocidad 3 y programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel. 1 1/2. (Mis ingredientes estaban fríos de la nevera y con este tiempo, ya me quedó espesita la crema, si la vemos clarita, añadir un minuto más. La textura correcta es más espesa que unas natillas, pero no tan consistente como una crema pastelera)

Vertemos la crema en unas copas. Dejamos que se temple un poco y reservamos en la nevera.

Glaseado de naranja (Orange Curd):

Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizamos el azúcar 5-10 durante 30 segundos.

Añadimos la piel de la naranja a tiritas y repetimos la operación. Comprobamos que no haya  quedado ninguna piel por triturar. Si es así, la retiramos sin más.

Añadimos el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programamos 15 minutos, temp. 90º, velocidad 4.  Vertemos esta salsa en una ensaladera grande y removemos un poco de vez en cuando, así se enfría antes, si tenemos prisa. También podemos dejarla reservada en el frigorífico, durante unos diez minutos, tampoco mucho, pues espesa con el reposo y será más dificil de extender.

Cubrimos la crema con dos cucharadas de glaseado de naranja en cada copa.

Adornar al gusto,  con nata montada, merengue o unas virutas de chocolate. Reservar de nuevo en la nevera y servir muy  muy frías.

Gallos al horno

El gallo es un pescado asequible económicamente y que se come muy fácil. Esta receta me gusta porque es muy fácil y se ensucia muy poquito, además de que está muy rica ¡por supuesto! Esta receta la he aprendido del blog de Iabaroni

Ingredientes (2p):

• 2 gallos medianos sin la piel
• 2 ajos grandes
• un puñado de perejil fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• pan rallado
• queso rallado para gratinar

Preparación:

Salpimentar los gallos por ambas caras.

En un mortero majar los ajos con un poco de sal. Añadir el perejil picadito y machacarlo todo junto. Echar un poco de aceite en el mortero y mezclar bien. Con una brocha, pintar los gallos con esta mezcla por ambas caras.

Untar bien una fuente de horno con aceite para que no se nos peguen los gallos. Colocarlos y echar por encima el pan rallado y el queso rallado para gratinar.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (calor arriba y abajo). Este tiempo dependerá del tamaño y grosor de vuestros gallos. Los últimos minutos, ponerlo en el gratinador para que se funda y se tueste bien el queso.

¡A comer!