Pizza de gorgonzola y pera

Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L'exquisit de Sonia. Nos ha encantado.

Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa de pizza:

• 200 gr de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
• 400 gr de harina de fuerza o harina normal
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 8 lonchas de mozzarella
• 150 gr de queso gorgonzola
• 2 peras pequeñas

Preparación de la masa (thermomix):

Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la masa (tradicional):

Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.

Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.

En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien.  Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.

Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la pizza:

Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.

Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.

Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.

Aperitivos de mantequilla de anchoa, ajo y perejil

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.

Ingredientes (36 uds):

• 1 diente de ajo
• 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 - 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.

Copas de crema y glaseado de naranja (Thermomix)

Un postre bastante original, aunque algo pesado de sabor. Lo mejor es servirlo en cantidades pequeñas (no seáis tan bestias como yo y llenéis tanto los recipientes) y bien bien frío. ¡¡Gracias Cane!!

Con esta cantidad yo diría que salen unas 6 copas poco llenitas.

Ingredientes:

Para la crema de naranja:

• 200gr de leche
• 200gr de zumo de naranja
• 80gr de leche condensada
• 30gr de maizena (2 cucharaditas de postre bien colmadas)
• 2 huevos

Glaseado de naranja (Orange Curd):

• 130gr de azúcar
• La piel de una naranja, sin parte blanca
• 100gr de zumo de naranja
• 50gr de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de maizena, opcional
• 2 huevos

Preparación:

Crema de naranja:

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes. Removemos 10 segundos a velocidad 3 y programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel. 1 1/2. (Mis ingredientes estaban fríos de la nevera y con este tiempo, ya me quedó espesita la crema, si la vemos clarita, añadir un minuto más. La textura correcta es más espesa que unas natillas, pero no tan consistente como una crema pastelera)

Vertemos la crema en unas copas. Dejamos que se temple un poco y reservamos en la nevera.

Glaseado de naranja (Orange Curd):

Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizamos el azúcar 5-10 durante 30 segundos.

Añadimos la piel de la naranja a tiritas y repetimos la operación. Comprobamos que no haya  quedado ninguna piel por triturar. Si es así, la retiramos sin más.

Añadimos el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programamos 15 minutos, temp. 90º, velocidad 4.  Vertemos esta salsa en una ensaladera grande y removemos un poco de vez en cuando, así se enfría antes, si tenemos prisa. También podemos dejarla reservada en el frigorífico, durante unos diez minutos, tampoco mucho, pues espesa con el reposo y será más dificil de extender.

Cubrimos la crema con dos cucharadas de glaseado de naranja en cada copa.

Adornar al gusto,  con nata montada, merengue o unas virutas de chocolate. Reservar de nuevo en la nevera y servir muy  muy frías.

Gallos al horno

El gallo es un pescado asequible económicamente y que se come muy fácil. Esta receta me gusta porque es muy fácil y se ensucia muy poquito, además de que está muy rica ¡por supuesto! Esta receta la he aprendido del blog de Iabaroni

Ingredientes (2p):

• 2 gallos medianos sin la piel
• 2 ajos grandes
• un puñado de perejil fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• pan rallado
• queso rallado para gratinar

Preparación:

Salpimentar los gallos por ambas caras.

En un mortero majar los ajos con un poco de sal. Añadir el perejil picadito y machacarlo todo junto. Echar un poco de aceite en el mortero y mezclar bien. Con una brocha, pintar los gallos con esta mezcla por ambas caras.

Untar bien una fuente de horno con aceite para que no se nos peguen los gallos. Colocarlos y echar por encima el pan rallado y el queso rallado para gratinar.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (calor arriba y abajo). Este tiempo dependerá del tamaño y grosor de vuestros gallos. Los últimos minutos, ponerlo en el gratinador para que se funda y se tueste bien el queso.

¡A comer!

Tortilla de patatas al microondas

Más fácil imposible. ¡Qué buen descubrimiento! Lo bueno de esta receta es que el paso de freír la cebolla y las patatas en una sartén te lo ahorras (con el consiguiente ahorro en limpieza y en aceite). Después, la tortilla se cuaja en una sartén. Totalmente recomendable.

Esta receta tan buena se la debo a Carmen, mi presentadora de Thermomix. ¡Gracias!

Ingredientes:

• 3 o 4 patatas (según tamaño)
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 4 huevos

Elaboración: 
Cortamos las patatas y la cebolla en rodajitas finitas para tortilla, lo ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos un buen chorrito de aceite -un poco más que para aliñar una ensalada, pero en ningún caso tanto como para freír en una sartén- y sal, removemos.

Lo tapamos, lo introducimos en el microondas y programamos 10 minutos temperatura máxima.

Cuando nos avise que ha teminado el tiempo, lo sacamos con cuidado de no quemarnos, le damos unas vueltas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos.

Pasado este tiempo las patatas y la cebolla ya están listas (pinchadlas, por si os gustan más blanditas y las tenéis que poner 5 minutos más).

Probamos las patatas de sal, para añadir un poquito más si fuera necesario.

Ahora batimos los huevos en otro recipiente,  se lo añadimos a las patatas y la cebolla, y la cuajamos en una sartén con un fondito de aceite (este último paso es igual que para hacer una tortilla de manera tradicional).

¡¡Animáos que es muy cómodo!!

Crema fría de manzana y puerros

¡Vaya éxito de plato! Le ha encantado a toda la familia. Éxito seguro. Es una crema muy muy fina y con un sabor riquísimo. Ahora para el veranito viene muy bien.

Cane muchísimas gracias por la receta.

Ingredientes (2-3 personas):

• 2 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca
• 1 manzana y media verdes
• 25gr de aceite de oliva
• 25gr de mantequilla
• 400gr de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100gr de leche o nata
• Cebollino picado o pimienta de colores para decorar. También podéis ponerle taquitos de jamón o hacer crujiente de jamón en el microondas o en el horno.

Preparación (Thermomix):

Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, vel.5

Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, temp. Varoma. vel.1

Verter en el vaso 100gr de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto (yo 30 segundos) a velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 100º, vel.1
Agregar la leche y programar 30 segundos, vel. 5-10.

Preparación (Tradicional):

Picar los puerros, pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. En una olla, poner a calentar la mantequilla y el aceite. Cocinar a fuego lento hasta que el puerro esté bien pochadito y blandito.

Añadir el agua y la pastilla de avecrem. Cocinar durante 25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Triturar y añadir la leche o la nata. Volver a batir. Dejar que se enfríe y guardarla en la nevera al menos 6 horas. Servir fresquita.

¡Espero que os guste!

Arroz a banda (Thermomix)

Esta receta es de mis favoritas por lo fácil que es y lo rica que está. La aprendí en la clase de arroces de la Thermomix.

Ingredientes:

• 80g de tomate triturado, (natural o en conserva)
• 40g de cebolla
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de pimentón
• 200 g de gambas o langostinos crudos
• 200g de arroz
• 750g de fumet/caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho)
• Sal
• Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

Preparación:

1. Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.
2. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Si os gusta menos caldoso los últimos 13 minutos podéis hacerlos sin el cubilete.

Lo ideal es acompañarlo con ali-oli.

Albóndigas de pollo al curry

Si os gustan los sabores diferentes, os animo a que probéis estas albóndigas al curry. Podéis acompañarlas con un rico arroz basmati o jazmin con mantequilla y sal, o con unas ricas patatas fritas.

Ingredientes (4p):

• 20 albóndigas de pollo ya preparadas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de curry
• sal/avecrem
• aceite

Preparación:

Dorar a fuego fuerte en un poquito de aceite las albóndigas por todos los lados. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos. En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas ponemos a pochar la cebolla y los ajos a fuego suave. Cocinar durante 15-20 minutos.

Añadir la nata, el curry y la sal (o una pizquita de avecrem de pollo). Remover bien y añadir las albóndigas. Dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Si se nos ha quedado muy seca la salsa, podéis añadirle un chorrito de leche.

Os quedará una salsa suave, pero con un toque picantito del curry. Si queréis podéis añadirle un poco de pimienta.

Ensalada tropical

Esta ensalada no tiene ningún misterio, pero es cierto que a veces se nos agotan las ideas y siempre preparamos la misma ensalada. Así que hoy os dejo una variedad de ensalada tropical. Seguro que os gusta.

Ingredientes:

• Lechugas variadas
• Queso emmental
• Mandarina
• Huevo duro
• Sirope de balsámico
• Aceite
• Sal

Preparación:

Podéis utilizar cualquier tipo de lechuga que os guste. Yo he utilizado la que ya viene envasada y limpia.

Cortáis el queso emmental en taquitos, y los gajos de mandarina y el huevo duro en trocitos.

A mí me encantan las ensaladas con Sirope balsámico (lo compro en Mercadona) pero vale cualquier vinagre o salsa que os guste.

¡¡A disfrutar!!

Coles de Bruselas fritas

Es una receta muy fácil, aunque las coles de bruselas tienen un sabor peculiar que no a todo el mundo le gusta. Os animo a probarlas.

Ingredientes (2p):

• 10 coles de bruselas
• aceite para freir (que no tenga demasiados grados)
• sal

Preparación:

Quitarles lo que sobresalga de tallo y alguna hoja si estuviera más estropeada. Lavar bien y escurrir. Partir longitudinalmente en dos.

En una sartén poner suficiente aceite para que queden cubiertas y calentar a fuego medio. Echar las coles y taparlas. Cuando estén doradas, darles la vuelta. Estarán echas aproximadamente en 15 minutos. Este tiempo dependerá de si os gustan más o menos al dente. Antes de sacarlas, subir el fuego al máximo y dejar dorar 2 minutos por cada cara.

Escurrir bien antes de sacarlas, y ponerlas sobre un papel de cocina. Retirar el papel y servir.