Pollo con salsa vizcaína

Hice un bacalao a la vizcaína (al que no puede hacer una foto) y me sobró un montón de salsa, así que decidí usar unos muslos de pollo para gastarla. ¡¡Estaba delicioso!!

Ingredientes (4 personas):

• 8 muslos de pollo sin piel
• 2 cebollas 
• 2 diente de ajo
• 8 pimientos choriceros hidratados (los podéis poner en agua caliente unas 4 horas antes de hacer la receta)
• 1 zanahoria 
• 500 ml de caldo 
• condimento de ajo perejil (esto lo podéis sustituir por sal directamente)
• pimienta
• aceite de oliva
• sal (o pastilla de avecrem)

Preparación: 

Salpimentar el pollo (yo le puse el condimento de ajo perejil y un poco de pimienta). 

En una olla echar un buen chorro de aceite de oliva. Dorar el pollo a fuego fuerte (tiene que hacerse sólo por fuera) durante unos 5 minutos. Sacamos el pollo y dejamos el aceite dentro de la olla. 

Picamos la cebolla y el ajo, y los rehogamos en la olla donde hemos dorado el pollo a fuego bajo-medio. Picamos la zanahoria y la añadimos también. 

Sacamos la carne a los pimientos choriceros y la añadimos. Rehogamos bien. 

Añadimos el caldo y lo salamos (bien con sal o con una pastilla de avecrem), removemos bien y añadimos el pollo. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos (le damos la vuelta al pollo a la mitad). Si la salsa nos ha quedado muy líquida, los últimos 5 minutos le subimos el fuego y lo destapamos para que hierva y consuma el agua. 

Si nos gusta pasada la salsa podemos sacar el pollo de la olla y triturar la salsa con la Thermomix o una batidora normal. 

Como acompañamiento, unas patatitas fritas van de lujo. También me gusta mucho con arroz tipo basmati. 

*TRUCO* Si la salsa os ha quedado muy líquida, a pesar de hervir 5 minutos a fuego fuerte, podéis disolver en 1/2 vaso de agua fría 2 cucharaditas de maizena y añadírsela a la salsa. Dejarlo hervir hasta que espese.