Ensalada de garbanzos con espinacas

Seguimos con los platos rápidos, sencillos y sanos. Esta es una receta muy completa porque incluye proteínas en el huevo y hidratos de carbono en los garbanzos. Además lo acompañamos con verduras como las espinacas y si os gusta, también está muy bien con tomate (yo no se lo puse porque no tenía, pero le va fenomenal). ¡Veréis qué rico! Parece tan simple... pero luego su sabor es sorprendente.

Ingredientes (2p): 

• 400 gr de garbanzos cocidos (yo utilicé garbanzos de bote ya cocidos)
• 2 huevos duros
• 150 -200 gr de hojas de espinacas frescas (las venden en la parte de ensaladas envasadas refrigeradas)
• aceite de oliva virgen
• sal
• vinagre

Preparación: 

Escurrimos el líquido de los garbanzos. 

Pelamos los huevos y los cortamos a rodajas. 

En una fuente colocamos las hojas de espinacas, encima ponemos los garbanzos y rodeamos con las rodajas de huevo duro. 

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.