Crema de pepino con pincho de gambones

Seguimos apoyando al pepino español a través de nuestros blog, y por ello, hoy os presento una rica y sencilla cremita fría de pepino. Me llegó a través del boletín de Thermomix, y ahora podéis ver la receta en el Recetario de Thermomix.

Por supuesto podéis adaptarla a la cocina tradicional si no tenéis thermomix. Cocináis las verduras en una olla (la nata no la echéis hasta el final) y luego la pasáis por la batidora. Y las brochetas podéis hacerlas cocidas en agua con sal o, mejor, a la plancha.

Os la recomiendo para estos días de calor, es fantástica porque se puede dejar preparada con antelación y luego darle un calentón a los gambones en el microondas. O también podéis comerlos fríos si os gustan más.

Ingredientes (6 personas):

• 24 gambas/gambones/langostinos pelados y sin vísceras (la tira negra del lomo)
• 40 g de aceite de oliva 
• ½ cucharadita de sal 
• 1 cebolla 
• 2 diente de ajo 
• 2 pepinos , troceados y sin pepitas
• 500 g de agua 
• 1 cubito caldo de verduras 
• ½ cucharadita de pimienta negra 
• 200 g de nata 
• 40 g de harina 
• 1 cucharada de zumo de limón 
• 2 cucharada de eneldo , picado

Preparación

1.  Ponga a macerar los langostinos durante 15 minutos con una cucharada de aceite y sazónelos ligeramente. Inserte los langostinos en 6 pinchos de madera. Coloque los pinchos dentro del recipiente Varoma.

2.  Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocéelos 3 segundos, velocidad 5.

3.  Añada 25 g de aceite y saltee 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4.  Añada el pepino y trocee 4 segundos, velocidad 5.

5.  Añada el agua, el caldo vegetal y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Ponga el Varoma en su posición y programe 12 minutos, Varoma y velocidad 1. Retire el recipiente Varoma.

6.  Añada la nata, la harina y el zumo de limón y triture 15 segundos, velocidad 9. A continuación, programe 2 minutos, 100 ºC , velocidad 2.

7.  Incorpore el eneldo y sazone al gusto., mezcle 3 segundos, velocidad 3

8.  Sirva la sopa en 6 platos soperos, coloque un pincho de langostinos en cada plato y sirva caliente.